香腸

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香腸是一個非常古老的食物生產和肉食保存技術，指將任何動物的肉、內臟或凝固的血，攪碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。古時是以動物腸臟制成腸衣，不過現(xiàn)在多數(shù)改用多糖纖維素腸衣或人造腸衣以代替用動物腸臟制成的腸衣。但也有香腸是例外，例如有一種雞肉腸是以雞肉碎直接揉成腸狀，過程并不需要使用腸衣。香腸可經由熱煮煙熏以便保存，現(xiàn)代的香腸也大多常含防腐劑及色素。

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香腸肉松包

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