麥芽糖

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麥芽糖(Maltose,orMaltSugar),作為一個(gè)化學(xué)名詞,屬雙糖(二糖)類,是兩個(gè)糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑,也供配制培養(yǎng)基用。麥芽糖同時(shí)也是一種傳統(tǒng)食品,用小麥及糯米等制成。

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