河豚魚(yú)一般人都能食用。但是雖說(shuō)老少皆宜，由于河豚的卵巢和肝臟有劇毒，尤其在春季河豚排卵期間肝臟的毒性最強(qiáng)，食用時(shí)必須謹(jǐn)慎，此時(shí)如鮮食河豚，要特別注意選擇鮮活魚(yú)體。另外，河豚毒素能溶入水，易溶于稀醋酸中。
如果能正確的吃河豚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。
河豚味甘，性溫。有毒。能除風(fēng)濕，補(bǔ)脾利濕。
河豚肉含蛋白質(zhì)、脂肪、
維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵，及其毒性物質(zhì)河豚毒素、河豚酸等。
河豚種類(lèi)頗多，大多有毒，毒性強(qiáng)弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和皮膚次之，肉則幾乎無(wú)毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮(zhèn)痛作用，曾用作鎮(zhèn)痛劑。
用于久患風(fēng)濕，腰腿無(wú)力，疼痛酸楚;脾虛水腫。
1.健脾：適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn)，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
2.利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
我國(guó)古代醫(yī)學(xué)以為：河豚魚(yú)能消腫解毒、散結(jié)鎮(zhèn)痛，治疥癬蟲(chóng)瘡、無(wú)名腫毒。其肌肉、皮膚、肝、子、目均進(jìn)藥�，F(xiàn)代科學(xué)研究以為：河豚魚(yú)具有消腫、往胃疾、降血壓、抗腫瘤、恢復(fù)體力、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等諸多功效。河豚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營(yíng)養(yǎng)成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低。
河豚具有祛寒除濕、降血壓等功效，對(duì)治療腰酸腿痛，恢復(fù)精氣也有一定的功效。河豚的毒素對(duì)治療皮膚炎、百日咳、氣喘、破傷風(fēng)痙攣、胃痙攣、遺尿、陽(yáng)痿等病癥功效顯著。河豚的毒素也可用來(lái)制作止痛劑，如用其制成的強(qiáng)鎮(zhèn)痛劑，就對(duì)癌癥病人的止痛有明顯效果。
