小白菜富含營養(yǎng)元素，在蔬菜中算是營養(yǎng)價(jià)值很高的。一個(gè)成年人如果一天吃到半斤左右的小白菜，鈣、鐵、維生素等幾種營養(yǎng)素就綽綽有余了，可見
小白菜的營養(yǎng)及功效高！小孩子多吃些蔬菜對(duì)身體很好，平時(shí)，可以引導(dǎo)孩子多吃些小白菜這類蔬菜。
小白菜又名不結(jié)球白菜、青菜、油菜。原產(chǎn)于我國，南北各地均有分布，在我國栽培十分廣泛。十字花科蕓薹屬。小白菜是芥屬栽培植物，莖葉可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株較矮小，淺根系，須根發(fā)達(dá)。葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數(shù)有絨毛。葉柄肥厚，白色或綠色。不結(jié)球�；S色種子近圓形。
據(jù)測(cè)定，小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣、
維生素C、胡蘿卜素均比大白菜高，所含的糖類和
碳水化合物略低于大白菜。小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。
1、提高營養(yǎng)，強(qiáng)身健體
小白菜含鈣量高，是防治維生素D缺乏（佝僂病）的理想蔬菜。小兒缺鈣，骨軟、發(fā)禿，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性
減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚、延緩衰老
可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4、防癌抗癌
小白菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
5、清肺
肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、腹脹等病癥。
番外：
1、如何挑選小白菜
小白菜以無黃葉、無爛葉，外形整齊者最好。
2、小白菜的制作技巧
用小白菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
3、小白菜的保存方法
存放小白菜忌用水洗，水洗后，莖葉細(xì)胞外的滲透壓和細(xì)胞呼吸均發(fā)生改變，造成莖葉細(xì)胞死亡潰爛，營養(yǎng)成分大損。
4、小白菜的食用禁忌
脾胃虛寒、大便稀溏者慎食。
