相信大家對于洋蔥的了解并不少，洋蔥被很多人嫌棄，也被很多人喜歡。嫌棄它的人是討厭它的氣味，經(jīng)常在切洋蔥的時候流眼淚；喜歡它的人是愛它的味道。洋蔥營養(yǎng)豐富自然不用多說，其實洋蔥還有些其他的作用，發(fā)散風(fēng)寒、防癌抗癌等。下面對洋蔥做了介紹，大家不妨一看。
洋蔥的簡介：
洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。
洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。切洋蔥時，會流下眼淚。
洋蔥的營養(yǎng)成份：
洋蔥以肥大的肉質(zhì)鱗莖為食用器官，營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每100克鮮洋蔥頭含水份88克左右，蛋白質(zhì)1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，
碳水化合物5-8克，粗纖維0.5克，熱量130千焦，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，維生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黃素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡蘿卜素1.2毫克。還含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、檸檬酸鹽、多糖和多種氨基酸。揮發(fā)油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等�；ɡ佟⒒ǚ�、花藥等均含胡蘿卜素。洋蔥的致淚成分是環(huán)蒜氨酸，洋蔥內(nèi)所含的S-丙烯基-L-半骯氨酸硫氫化物是環(huán)蒜氨酸的前體，在堿性條件下，可環(huán)合成環(huán)蒜氨酸。
洋蔥的營養(yǎng)價值：
1.具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，這是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用；
2.它的營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣，經(jīng)�？梢宰屓藴I流滿面。同時還能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，并且不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療
消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；
3.洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓有著比較好的效果。
4.還具有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；
5.洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異，控制癌細(xì)胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
6.洋蔥所含的
微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細(xì)胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；
7.洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；
8.洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
