動輒上千塊，不少人開始嘗試
有網(wǎng)友直言“有手就能做”
“不算不知道，一算嚇一跳，總共花費3000＋，明年主打一個開盲盒！”
23年的盛夏尾聲，momo懷著對生活的熱愛，決定親手嘗試制作青梅酒。初次嘗試，她內(nèi)心既興奮又忐忑，“當時也不知道自己做的好不好喝，所以第一年做的不太多，單純就是想著做一點自己喝。”
在原材料與器具的選擇上momo頗為講究，整個過程中的開銷大頭集中在瓶子與酒的選擇上�？紤]到可持續(xù)利用的原則，她在購買瓶子時更親睞于那些密封性能卓越、品牌信譽良好的產(chǎn)品，對Momo而言，長遠來看這也是一種經(jīng)濟且環(huán)保的選擇。因此，瓶子的費用約占總成本的三分之一。
至于酒的選擇，則是momo整個自制果酒過程中認為最具樂趣的部分。她樂于探索不同種類的酒與青梅結(jié)合的可能性，將此視為一場開“盲盒”式的體驗，期待著每一次新奇的化學反應(yīng)。酒品同樣占據(jù)了整體開銷的三分之一。
剩余的預(yù)算則分配給了青梅與冰糖的采購。青梅，作為釀酒的核心原料，其新鮮度與品質(zhì)直接關(guān)系到最終的口感與香氣；而冰糖，則是平衡酒體與梅香的關(guān)鍵所在，兩者共同構(gòu)成了過程中的另一重要環(huán)節(jié)，其開銷同樣占據(jù)了總成本的三分之一。
四周散落著各式各樣的瓶子，從精致的玻璃瓶到簡約的陶罐，新鮮的青梅、晶瑩剔透的冰糖以及各式酒品圍繞在她身旁，每一樣都是她創(chuàng)作美味佳釀的寶貴素材，在momo看來，自制果酒會給人帶來很大的樂趣，“自制果酒給我一種很好的享受生活的體驗感，所以我也會堅持做下去。”
社交平臺上，不少網(wǎng)友紛紛曬出了自制果酒的花費，有網(wǎng)友發(fā)文表示：“不算不知道，一算嚇一跳！”更有網(wǎng)友直言“有手就能做！”
砰的一聲就突然炸了！
“確實好喝，但是制作過程真的要注意。”
果酒味道雖好，卻暗藏隱患。近日，一網(wǎng)友家中冰箱突然“吐了”，從畫面中可以看出，冰箱門在靜止狀態(tài)下突然間“嘭”地一聲炸開了，原來是屋主把自制酒放在冰箱里而“引爆”。
和這位網(wǎng)友一樣，楚楚也經(jīng)歷過“爆炸”時刻�；貞浧鹬谱鞴频慕�(jīng)歷時，楚楚仍心有余悸：“嚇出一身冷汗！想想就后怕！砰的一聲就突然炸了！”
去年，在朋友的推薦下，楚楚開始嘗試自己動手制作果酒。“我嘗了朋友帶來的果酒，覺得味道不錯，就想自己試試看。”她購買了所需的材料，仔細清洗，然后開始了制作過程。一切看似都很順利，楚楚以為只需要耐心等待果酒慢慢成型即可。然而，出乎意料的是，容器竟然爆炸了！
“果酒的味道確實很好，但是制作過程真的需要格外小心。”楚楚告訴志玲，當她半夜聽到爆炸聲趕來查看時，現(xiàn)場一片混亂，地板上到處都是破碎的玻璃碎片。“我前前后后花了一千多，居然變成了炸彈，還好存放的位置離我比較遠，否則后果不堪設(shè)想！”
事后，楚楚上網(wǎng)查找了相關(guān)信息，并咨詢了身邊的朋友，了解到這多半是因為沒有及時釋放容器內(nèi)的二氧化碳，導致內(nèi)部壓力過高所致。“我看有些網(wǎng)友自制的果酒也會爆炸，通常是因為容器的問題。我當時特意選擇了質(zhì)量較好的容器，可能還需要在瓶口留有一定的空隙，或者使用透氣的紗布來封口。”
志玲以“果酒”、“爆炸”等為關(guān)鍵詞進行搜索，立刻跳轉(zhuǎn)出許多內(nèi)容。其中有網(wǎng)友表示不要裝太滿否則很容易變成“炸彈”，“容器內(nèi)一般要留1/3的空間，并且蓋子不要擰太緊。”
果酒確有一定的營養(yǎng)價值
但也需要注意一些事項
圍繞果酒的討論眾多，那么，在這個過程中究竟需要注意什么？
“果酒的品種和口味都是多種多樣的，按照釀造方法和產(chǎn)品特點，一般可以分為發(fā)酵果酒、蒸餾果酒、配制果酒和起泡果酒四種類型”，浙江醫(yī)院營養(yǎng)科章小艷副主任技師說，果酒里含有一定的維生素、礦物質(zhì)等，確實是能夠在一定程度上舒緩疲勞，緩解壓力。但專業(yè)酒廠有嚴格的衛(wèi)生管理流程，從原料到裝瓶的每個階段都進行清洗和消毒，而家里的衛(wèi)生條件或消毒設(shè)備可能并不齊全，“衛(wèi)生標準達不到的話很容易產(chǎn)生微生物的污染，這些有害細菌或霉菌很容易導致果酒的變質(zhì)。”
章醫(yī)生介紹，如果飲用了變質(zhì)的果酒，可能會引起食物中毒，“惡心、嘔吐、腹瀉等都有可能產(chǎn)生”，除此之外，水果中含有果膠，發(fā)酵過程中在果膠酶的作用下水解生成甲醇，“甲醇是對我們?nèi)梭w有害的一種物質(zhì)，對肝臟是有損傷的。而且甲醇經(jīng)過人體代謝會產(chǎn)生甲醛和甲酸，不僅會損傷肝臟，還會損傷我們的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。有的人甲醇中毒以后會造成視力下降，更嚴重的會導致失明。肝臟損傷嚴重的時候也可能危及到生命。”
據(jù)公開資料顯示，2024年3月，臺州市疾控中心隨機抽取了自釀果酒進行檢測，發(fā)現(xiàn)桃子、獼猴桃等水果為原料發(fā)酵的果酒中甲醇含量高達5.1克/升，超過國家標準規(guī)定的2.0克/升，最高的超標2.5倍。
章醫(yī)生表示，工業(yè)生產(chǎn)會采用各種工藝減少甲醇含量，但在家自制時一般難以判斷甲醇含量是否超標。因此，章醫(yī)生建議適量飲用果酒，并避免在特殊情況下（如肝臟腎功能不好的患者、妊娠期婦女、兒童、駕車者、正在服藥的人等）飲用。
自制果酒的過程中有哪些注意事項？
1.水果的挑選：挑選優(yōu)質(zhì)果實，清洗干凈后在陰涼處風干，以避免在辛苦制作完成后，因果實問題而引發(fā)的成品變質(zhì)。
2.容器的挑選：最好是選擇帶有自動排氣閥的玻璃瓶或者玻璃罐，且一定要消毒，保證容器的清潔衛(wèi)生。
3.酒的選用：盡量選擇品質(zhì)好的酒，且需注意酒精度，另外對于酒的用量也要加以注意。
4.掌握相關(guān)的知識：如果沒有掌握自制果酒的相關(guān)知識，在缺乏相應(yīng)設(shè)備的情況下，家庭自制果酒有一定的危險。
對此，大家怎么看？大家有嘗試過自制果酒嗎？歡迎評論區(qū)一起聊一聊~
