要說杭州的拌面，近20年里浙江大學畢業(yè)出去的學生們，恐怕都要想起玉泉校區(qū)靚園那碗蔥油拌面。定價一塊五，至今不變。
清晨，一碗拌面出鍋，撒上香蔥、榨菜末，再淋一勺豬油。刺啦一聲，香氣便從窗口里漫開......歲月、情懷、干勁、期盼，就像面條和佐料一樣被后廚師傅們攪拌均勻，調和出最平和貼心的味道。
拌面師傅們如今基本年愈半百了，從十八九歲就來到玉泉，每天凌晨三四點起床，一碗拌面做了近二十年。他們心有底氣，手有干勁，就因為“我們是給狀元燒面的”，于是做好面的同時，也為自己家庭培養(yǎng)出了國家運動員的隨隊面點師，甚至航空飛行員......
1塊5的蔥油拌面，17年沒提過價
吊足了一批批浙大師生的嘴
靚園不是什么園林，既無亭臺樓榭，也無假山叢花，不過是不怎么起眼的小食堂。玉泉校區(qū)小橋門進去西行百來米，一溜平房即是。
改建于2002年的靚園，現(xiàn)在去看顏值平平，非如其名。每天清晨，靚園餐廳里一溜學生在窗口前面排起長隊，隊伍塞滿過道，直直要望到門口的大路上為止。人更多的時候，學生也從靚園南邊的小門排進來，兩隊呈“人”字形，在終點站蔥油拌面窗口匯合，攏共一百多個位置的食堂則更顯局促。
下面的大師傅只需瞄一眼，便估摸出排隊吃面的人數(shù)，將一握一握面條置入漏勺，放到一大鍋沸水中。煮面的間隙，師傅碼放好一排海碗，每只碗里撒點鹽巴、醬油。面將熟未熟，撇去浮沫，加入涼水，再用筷子挑起幾根，看看可否出鍋。待到出鍋，撒上稍許香蔥、榨菜末，淋上豬油，刺啦一聲，齊活了。兩隊的年輕人們在隊頭各自從師傅手里接過一碗，拌將起來。
這碗蔥油拌面，不知道吊足了多少浙大人的胃口。有畢業(yè)好幾年的學生還要專門回來玉泉吃上一碗。
師傅見到面熟的，就問一聲：同學，你好長時間沒來了嘛，畢業(yè)了？現(xiàn)在在哪里了？
被問的笑著答，嗯，畢業(yè)了，上班都好幾年了。
13公里外的之江校區(qū)，有位光華法學院的張谷教授，愛這碗面是出了名的。但凡早上有排在紫金港校區(qū)的本科生課程，他便鐵定會出現(xiàn)在靚園。清早5點15分起床，從錢塘江南岸的住地打車，過江一路經(jīng)西湖景區(qū)，早早來等6點半的靚園開張，吃完再坐校車往紫金港去。打車費三四十塊，就為了吃一塊五角的拌面，看起來像買櫝還珠，他怡然自得。
這碗蔥油拌面一天最多時要賣出上千碗。窗口總共三四位白案師傅，四五十歲了，都是外地人，十幾二十歲就來了浙大食堂，一晃過了半生，美好青春伴著書香，奉獻給了后廚。
師傅們都講，人的感覺是有記憶的，很多師生吃過別地的拌面，總感覺不夠地道，還是要來靚園。大概這碗小面有點初戀的意思，美好難忘。
凌晨4點的浙大，面點師早就忙開了
做面要嚴謹，讀書亦如是
49歲的安徽人曹永剛便是窗口里其中一位面點師傅，長著一副老實人面孔。1997年他和老婆一起來到玉泉，算起來有22年了。
曹師傅剛來的時候就在玉泉餐飲加工中心（現(xiàn)已改建成學校的“麥思威”網(wǎng)紅食堂）做面點，做好了往學校里各個食堂配送出去。靚園剛建的時候，學校去外面大酒家挖來了白案師傅老莫，一個師傅帶著幾個搭檔來到玉泉，組成班子一直做到現(xiàn)在，蔥油拌面也是那個時候開始有的。
作為白案師傅，上班起早是不必說的。4月24日凌晨3點多，曹師傅起了床，一番洗漱，從職工宿舍步行10幾分鐘到靚園做開飯準備去。
天還沒亮，校園小路兩旁閃映著路燈光，除了林間鳥語聲再無別的動靜。等走到靚園所在的樹人路上，三三兩兩的大學生從校門口回來，嘴上聊著凌晨電影的劇情。
“今早奇了怪了，這個點怎么這么多學生？平常沒有的。”
我告訴師傅，是看完《復仇者聯(lián)盟》電影首映的。他沒聽懂，哦了一聲，喃喃自語，“太早了，食堂沒開，這些孩子回去休息么早飯啊沒得吃了。”
走進后廚，已有六七位面點師在開工了。師傅們切面的切面、包餡兒的包餡兒，身后和面機、壓面機繼續(xù)發(fā)出轟轟響聲，很熱鬧。
早晨賣的包子、饅頭、花卷、糕點在他們手下很快成型。后廚另一頭大鍋煮著豆?jié){，旁邊一位大姐用平底油鍋子煎荷包蛋，角落里還有幾個大鍋子燒著水，水汽蒸騰，漫開整個空間。再看一眼油鍋里滋滋響的荷包蛋，直叫人發(fā)餓。
曹師傅搭把手做完包子，拌面已經(jīng)配送到了，他便將成捆的面條一握一握過秤分置好。
“做拌面看起來簡單，講究也有的，面條不能太濕，不能太干，最好抓到手里要有點潮才有咬勁。”他轉身到窗口，準備好醬油、豬油，剁好蔥花、榨菜，得空跟我閑話幾句。
“學校里是講究嚴謹?shù)牡胤�，我們也有�?guī)定的，做東西要求仔細。而且我們團隊有自己調制的配方，有七八種調料在里面。”他說到這里，笑了。
6點鐘，天蒙蒙亮，靚園門口零零散散有人守著門等開飯了，學生、保安、校車司機、頭發(fā)花白的退休教師，都有。
門口露天餐凳上坐著一對母子，也是等開飯的，是陜西人。兒子剛念研一，母親第一次來學�？赐Ａ璩�4點多到的杭州，一時沒地兒去，兒子把她帶到靚園，索性先吃碗拌面。
母親把行李放在餐桌上，歇息時跟孩子說著在學校累不累，讀書要用功之類的話。兒子聽著點點頭。
身在浙大，要用功讀書這句樸素的道理，總是有形或無形地影響著浙大里的人。哪怕是食堂做飯做面的師傅，也要時常對著自家孩子耳提面命的。
沒進浙大門，卻傳承了浙大魂
師傅們教出國家皮劃艇隊面點師
還有個飛行員
曹師傅有個兒子小曹，今年25歲，現(xiàn)在是國家皮劃艇隊隨隊面點師。
10歲時，曹師傅把他帶在身邊，小學階段在杭州待了兩年。小曹小時候皮得拆天拆地，在學校說起來上課都聽得懂，一到考試分數(shù)全沒有的。
夫妻兩個都在玉泉上班，忙起來根本沒得時間管。
曹師傅找到學校里兼職做家教的女學生給小曹補課，學了半個來月，小孩把女學生也氣走了。“這個女學生跟我講，‘小孩聰明是聰明的，就是皮，話比我還多，說道理么我也說不過他......’”曹師傅說，“那時候心里急啊，我們沒時間，小孩子成績跟不上，補課都補不進去。”
后來，小曹回老家念完中學，考了�？�，又到杭州學汽修。有一天，小曹加班到凌晨12點回來，人長時間跪在發(fā)動機下面檢修，兩個膝蓋跪得通紅。做父母的不忍心，想了想把他帶到白案總廚老莫跟前，請他收徒教面點手藝。
老莫心細，又是一副和善面孔，跟手底下師傅們的小孩也很處得來。小曹到了老莫這里，人勤快，苦也吃得，學了五六年，做西點已經(jīng)有點名堂了。
去年，國家皮劃艇隊在千島湖集訓，請浙大后勤團隊做飲食后勤服務，老莫把小曹帶去歷練。到年底運動員隊伍又去北京集訓，點名要浙大的團隊，小曹又隨隊去了。
半個月前，小曹回來了趟，天天晚上還在電腦前看書做題目，他告訴老爸，想要考個管理專業(yè)的本科。“現(xiàn)在懂得要上進了，不要求他學，他自己開始報名復習，自己花錢準備考試了。”曹師傅說。
“喏，說到教育小孩么，我們郝師傅最有發(fā)言權，他小孩我們一手看大的，讀書真的好。”休息間隙，曹師傅指著不遠處一個穿白襯衣的中年男人說道。
中年男人叫郝宋保，同樣20多年前跟老婆從安徽一起到玉泉做事，同屬一個班子，大家都很相熟。郝師傅的兒子磊磊，從小在玉泉長大，待在父母身邊，到了考大學時，一下考進了南京航空航天大學，去年到國航浙江分公司報到，做了飛行員。
問他怎么教小孩的，郝師傅說，“也沒怎么教。從小就告訴他養(yǎng)成好習慣很重要，尤其在浙大里，到處都是榜樣。”
那時候，郝師傅一家住在職工宿舍里，夫妻倆每天起早，一個做面點，一個到超市上班，磊磊看在眼里。
很多個下午，磊磊從學校里放學回來，書包耷拉在身后，手上抱一把比人還高的二胡，嘴上喊“爸爸、莫伯伯，我回來了。”郝師傅在忙，他就俯到餐桌上寫作業(yè)，寫到天黑跟爸爸回家。
大人有時候問，“今天考得怎么樣�。�”孩子回，“感覺很不錯。”
師傅們就大笑，朝小孩鼻子上刮兩下，“這么有信心啊，那你牛的，以后讀書不愁！”
磊磊上初中的時候，想讀浙大附中，三年總共要交3萬5的擇校費。校長跟郝師傅說，你不要把小孩吹得能上天，反正考試前10名，擇校費一分不收。結果，孩子考了個第一名，他說，“爸爸媽媽，我給你們省點錢。”
這些往事常被師傅們茶余飯后撿起來，除了羨慕，回去定要和自家小孩說，“要向郝伯伯家的哥哥學習，好好讀書，曉得嗎？”一遍一遍講，把郝伯伯家的孩子講成了小孩心里無形的榜樣。
“喏，那時候就這么個小不點。“老莫師傅在一旁，把手往腰間比劃一下，打趣道，“郝師傅，你家磊磊爭氣的呀，你們好放心退休了，今后靠他的嘞！”
心里有底氣，身上就有干勁
“我們是給狀元燒面的”
靚園的師傅們忙完早點，難得幾分鐘得閑，休息一下便要開始準備中飯。幾位師傅從后廚出來，聊聊天。
在玉泉，師傅們都有同一個想法，“能在浙大里讀書的，都是各個縣的狀元啊，是國家棟梁，我們是給狀元燒飯的，很光榮。”
也因為這個，大家做起事來，心里有底氣，身上有干勁。有位師傅講，以前回老家，人家問起來在哪里干活，不好意思講，“現(xiàn)在響亮地回兩個字‘浙大’，人家不知道的還把你叫老師嘞。”
“哎呀，一晃幾十年過去了，有時候還想，還早還早，其實也不早了。那年，一起來玉泉的好幾個師傅都退休了。”老莫說，“再看看，大家的小孩都二十多歲了，再過幾年也要成家了。”
還沒到真正飯點，一撥學生提早來吃飯了。曹師傅回到后廚，有一瞬間，眼睛出神地看食堂窗邊相向而坐吃飯的兩個男生。
他說，“那時候我就想，什么時候兒子考進來就好了。也不管是不是浙大，只要考個大學，就有光，考到浙大么我們父母更加有光，又能在我們身邊，洗洗衣服燒燒飯，我們全部照顧到。”
“三百六十行，行行出狀元。我感覺小孩現(xiàn)在后進也不晚的。不管他（小曹）考什么，我們都支持的。多學點文化總是好事，對吧？”他看著我，問道。
曹師傅說，他想感謝幾十年來的老師、同學一直支持他的工作，“如果以后回到浙大， 再想到靚園來吃碗拌面，我們還在這里等他。”
來源：都市快報
