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這一波幾乎波及全國(guó)的疫情，加上東航事件好像讓不少朋友停下腳步來(lái)思考生活的意義。如果有得選，誰(shuí)不想過(guò)些自由自在的散漫日子啊。

有一段空閑的時(shí)間在新鮮的城市里生活，只專注于玩和吃，這或許就是旅行對(duì)忙碌打工人的意義所在吧。如果眼下可以讓我找個(gè)地方安靜待上一陣子，我的首選一定是不出世的小城云南建水。

我對(duì)建水種草已久，不僅因?yàn)槲宜驹颇霞掳旬?dāng)?shù)氐臒究涞锰焐嫌械厣蠠o(wú)來(lái)饞我們，更因?yàn)?b>它有著大理、麗江那樣“云南式”的生活節(jié)奏和古城情調(diào)，卻沒(méi)有沾染上太多商業(yè)氣息——古城里的小巷要比景點(diǎn)好逛，看當(dāng)?shù)厝藬[攤賣菜、吹樂(lè)器、吃燒烤、打牌……每一幀都有關(guān)于生活的細(xì)節(jié)，那些我們時(shí)常忽略掉的東西。

生于昆明、定居于建水的詩(shī)人于堅(jiān)說(shuō)：我來(lái)到世界的目的是為了仔細(xì)生活，所以他愛死了建水，并把內(nèi)心所有的熱愛都寫進(jìn)了《建水記》。

于堅(jiān)的日常是坐在院子里，和朋友唱歌跳舞念詩(shī)，他說(shuō)：忙字一個(gè)心一個(gè)亡，忙來(lái)忙去心就死了�！蔽唇�(jīng)現(xiàn)代文明過(guò)度修飾的建水就是有魔力讓人可以如魚得水、不急不躁地生活。

▲綜藝《中國(guó)這么美》取景建水（歌手鐘立風(fēng)和于堅(jiān)在跳舞）

更有云南藝術(shù)家在建水造了一座充滿色彩的“無(wú)用之城”，用藝術(shù)幫大家來(lái)放空自己。

要說(shuō)建水的出圈，大概是從《舌尖上的中國(guó)》開始的�？揪W(wǎng)上會(huì)跳舞的包漿豆腐，用爆漿的姿勢(shì)勾起全國(guó)人民的食欲。

但其實(shí)建水的美味遠(yuǎn)不止于此，深藏不露的小縣城里多的是勾人魂的美食，沒(méi)來(lái)吃過(guò)你根本想不到能有多便宜、多好吃。

仔細(xì)想想也是，能讓人舒坦度日的地方怎么可能不好吃呢。

▲只要5塊錢的涼拌干醬米線

不過(guò)在說(shuō)美食之前，我覺得很有必要先讓大家認(rèn)識(shí)一下這座孕育出好滋味的小城本身。說(shuō)起來(lái)，身為曾經(jīng)的滇南重鎮(zhèn)，建水和杭州還有些淵源，伴隨南遷而來(lái)的人，它也有過(guò)“臨安府”的名字。

建水說(shuō)大不大，走馬觀花地逛一逛古城就不錯(cuò)；說(shuō)它小也不小，下轄8個(gè)鎮(zhèn)，吃吃逛逛呆一周也不嫌長(zhǎng)，打車就可以走天下，價(jià)格還便宜。

▲建水主要景點(diǎn)

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在建水，用2天1夜仔細(xì)生活

建水玩的地方主要集中在臨安鎮(zhèn)，它也是整個(gè)建水最熱鬧的地方。從昆明坐2個(gè)小高鐵直達(dá)，每天班次有10趟左右，交通方便得很。

雖然身處邊陲（從建水去越南邊境和去昆明差不多距離），但建水沒(méi)怎么經(jīng)歷過(guò)嚴(yán)重的戰(zhàn)爭(zhēng)，所以城里的古建筑保存得還挺完整。這里不太有新東西，到處都寫滿了對(duì)老時(shí)光的留戀；而每個(gè)當(dāng)?shù)厝硕际巧罴�，比起基金漲跌，他們或許更關(guān)心今天的菜夠不夠新鮮。

▲圖：老路

>> DAY 1

上午：逛建水古城

建水古城是整個(gè)臨安鎮(zhèn)最核心的地方，也是了解建水必去的地方。雖說(shuō)是景區(qū)，但其實(shí)城里還住著好多居民。走進(jìn)古城，更像是走進(jìn)了一個(gè)建水村落，一路逛一路能窺探到當(dāng)?shù)厝说纳罴?xì)節(jié)。

▲圖：小桃桃

東南西北四座城門劃出古城的區(qū)域，不過(guò)只有東側(cè)的朝陽(yáng)樓扛住了戰(zhàn)火的摧殘，還是從前的模樣，其他三處都是毀于戰(zhàn)火后重建的。

看到朝陽(yáng)樓不知你會(huì)不會(huì)覺得有點(diǎn)眼熟？眼熟就對(duì)了，它的造型與北京天安門基本相同，年紀(jì)也差不多，就是小了一大圈。

在當(dāng)年的滇南，這個(gè)規(guī)模的城樓已經(jīng)非常厲害了，《建水州志》里甚至都拿它跟黃鶴樓、岳陽(yáng)樓相比。

雖然我覺得略有夸張成分，但可以感受出朝陽(yáng)樓在百年前就如牌匾上“雄踞東南”四個(gè)大字一樣有氣勢(shì)。對(duì)了，這四個(gè)字是本地清代書法家涂晫寫的，也是從戰(zhàn)火中“逃出來(lái)”的古物。

▲晚上有燈光/周末有燈光秀

上面三層城樓是木結(jié)構(gòu)建筑，抗住幾百年的風(fēng)吹雨打全靠四十八根木柱和無(wú)數(shù)榫卯結(jié)構(gòu)。樓內(nèi)每晚有建水小調(diào)的演出，彝族民歌《西鄉(xiāng)壩子一窩雀》大概是最有名的一首，電影《阿詩(shī)瑪》里用過(guò)、龔琳娜唱過(guò)，在現(xiàn)場(chǎng)聽?wèi)?yīng)該更有氣氛吧。

從朝陽(yáng)門往里走，會(huì)先經(jīng)過(guò)朱家花園，也就是當(dāng)時(shí)有錢人家的宅邸，里面自帶花園和祠堂，被人叫做“滇南大觀園”。

就算我不說(shuō)這是富貴人家，你大概也能從氣勢(shì)十足的屋檐和布滿木雕的門楣上感受出這份“壕”氣。

跨進(jìn)這深宅大院后，頭上是“循規(guī)蹈矩”和“謹(jǐn)言慎行”的家訓(xùn)；往里便是梅、蘭、竹、菊四個(gè)房間，像走迷宮似的，直到戲臺(tái)和后花園所在的地方，眼前才豁然開朗起來(lái)。

院子里的每一處亭臺(tái)樓閣皆有繁復(fù)的木雕和貼金裝飾，這是屬于古代有錢人的志趣。

想看厲害的古建筑，寺廟也是好去處—— 普應(yīng)寺、天君廟、指林寺都是有幾百年歷史的古剎了，就坐落在古城內(nèi)，散著步就遇見了。

▲圖@水杉

或許你想不到，規(guī)模僅次于山東曲阜的文廟藏在建水。對(duì)儒家之學(xué)有興趣的朋友湊節(jié)假日有演出的時(shí)候來(lái)更好，演員們會(huì)在殿前重現(xiàn)孔子講學(xué)場(chǎng)景。廟內(nèi)有古樹、有湖、有碑林、有牌匾，把建水的風(fēng)景和人文都濃縮在了一起。

你以為走完景點(diǎn)就了解古城了么？不！錯(cuò)過(guò)啥都不能錯(cuò)過(guò)云南的集市。

古城每周日上午有個(gè)叫“渣精街”的集市，啥“破爛”都賣，就算不買逛一圈也挺有趣。

▲圖@琪老爺四十九

賣菜的集市那就是每天都有的了，早上最熱鬧不過(guò)。在萬(wàn)物野蠻生長(zhǎng)的云南，我經(jīng)常會(huì)為認(rèn)識(shí)各種陌生的食材和花木而感到雀躍，這是生活里最質(zhì)樸的快樂(lè)了。

▲圖@壹壹叁

下午：體驗(yàn)紫陶工藝

看到紫陶兩個(gè)字，可能江浙滬的朋友會(huì)立馬聯(lián)想到江蘇宜興。建水紫陶和宜興紫砂一字之差，原料還真不是同一樣?xùn)|西，不過(guò)他們都屬于中國(guó)四大名陶之一。

▲雕刻中的紫陶

如果你兩種都買過(guò)，或許會(huì)發(fā)現(xiàn)建水紫陶的色彩更豐富些。因?yàn)樵谄魑锉砻婵掏昊雍�，師傅�?huì)填其他顏色的泥進(jìn)去，宜興紫砂就不太會(huì)這么做。

不同有明顯顆粒觸感的紫砂壺，建水紫陶的表面非常光滑。以前為了提高成品率，進(jìn)窯前會(huì)打磨、拋光，這個(gè)習(xí)慣之后也一直被保留下來(lái)。

器物終歸是要拿來(lái)用的，紫砂壺的透氣性在全國(guó)都有口皆碑，紫陶正好與之相反，更適合泡香味不那么濃的茶，比如普洱。

在建水買紫陶，紫陶街是首選。

不光能買、能看，也能走進(jìn)工坊親自做一只壺。晚上這條街會(huì)變身成為夜市街，不光有各種賣紫陶的小攤，還有吃不完的當(dāng)?shù)孛朗�，這一部分我們就留著下面講。

哦對(duì)了，如果想像行家一樣買紫陶，不如先去紫陶博物館里學(xué)點(diǎn)專業(yè)名詞傍身。

>> DAY 2

上午：坐復(fù)古小火車

建水縣內(nèi)一直行駛著一列火車，這段鐵路一誕生就綁定了民族驕傲的頭銜 —— 中國(guó)第一也是唯一的民營(yíng)鐵路，從個(gè)舊開往石屏。

上世紀(jì)初，個(gè)舊的錫礦老板們?yōu)榱瞬槐环▏?guó)人搶生意，自己集資造了條鐵路。因?yàn)榻?jīng)費(fèi)緊張，軌道僅有0.6米寬，實(shí)屬全國(guó)最迷你。

后來(lái)軌道改成了1米寬，再后來(lái)整段個(gè)碧石鐵路都不再承擔(dān)貨運(yùn)、客運(yùn)功能。不過(guò)法國(guó)設(shè)計(jì)師帶來(lái)的異國(guó)風(fēng)情留了下來(lái)，沿途的站臺(tái)成了風(fēng)景線，停住了時(shí)間。

建水縣內(nèi)的這一段鐵路則改為觀光列車，從朝陽(yáng)樓旁的臨安站經(jīng)雙龍橋站、鄉(xiāng)會(huì)橋站，抵達(dá)團(tuán)山站。每天發(fā)三班車（8點(diǎn)、12點(diǎn)和16點(diǎn)），每站停留半小時(shí)至90分鐘不等，路線正好串起了古城外的必游景點(diǎn)。

建議大家可以提前一點(diǎn)去始發(fā)站臨安，里面有能讀到這段鐵路相關(guān)歷史的小型博物館和一段可以擺拍的鐵軌。

列車窗外除了農(nóng)田，時(shí)不時(shí)會(huì)出現(xiàn)一些古石橋，斑駁的顏色寫滿了歲月的痕跡。這些石橋里最厲害、最值得看的非雙龍橋莫屬，這座身在小縣城的橋可是得到過(guò)茅以升的盛贊，與北京頤和園的十七孔橋齊名。而橋附近，恰好是列車�？康牡诙�。

雙龍橋遠(yuǎn)觀與近看各有各美。站在遠(yuǎn)處，江水里的倒影和日落的霞光讓老石橋瞬間變得溫柔起來(lái)；走上橋，三層飛檐閣樓又立馬拿出坐鎮(zhèn)的氣勢(shì)來(lái)。

附近的居民偶爾會(huì)來(lái)橋邊釣魚，這絕美的畫面要是放古代，八成會(huì)讓詩(shī)人們靈感乍泄。

上車再開一小段，就是鄉(xiāng)會(huì)橋站。沿途的所有站房，這是保存最完整，也是最好看的一個(gè)。

而站旁邊的鄉(xiāng)會(huì)橋是建水唯一的風(fēng)雨廊橋，因附近開設(shè)過(guò)多間學(xué)校而得名。個(gè)碧石鐵路的大股東黃子猷以前就住這兒，當(dāng)年鐵路富了整個(gè)村，50多棟布滿精致木雕的民居就是當(dāng)年大家共同富裕留下的財(cái)富。

最后一站團(tuán)山的看點(diǎn)在于彝族與漢族民俗相融合的古村落。

一寺、三廟、八大廳、十二大五間，憑著保存完好的滇南民居結(jié)構(gòu)，團(tuán)山古村入選了世遺基金會(huì)“世界100個(gè)紀(jì)念性建筑遺產(chǎn)保護(hù)對(duì)象”之一。

在小巷里穿梭，偶爾會(huì)遇到村民在家門口擺攤賣點(diǎn)自家的土特產(chǎn)和工藝品。團(tuán)山村比建水古城更原生態(tài)，沒(méi)有網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，也沒(méi)有網(wǎng)紅美食，眼前就是滇南人民的日常生活，質(zhì)樸又平靜。

下午：去蟻工坊參觀

介紹蟻工坊之前，先要提一嘴它的設(shè)計(jì)者羅旭。去年在社交媒體上瘋狂出圈的彌勒美憬閣就出自他之手。

而蟻工坊原本是一所燒磚廠，大量磚塊元素和舊窯爐算是它前生的標(biāo)記。

在云南長(zhǎng)大的羅旭太懂怎么用建筑來(lái)表達(dá)云南的自由與狂野，它在蟻工坊造了好多空心建筑，繞來(lái)繞去就跟迷宮一樣。

羅旭解釋說(shuō)：“除了物質(zhì)上實(shí)的東西的需求，讓人感到充實(shí)更多時(shí)候是虛的東西，是精神需求�！�

空間里放了幾只缸，每一只都能擊打出不同的聲音。我覺得他們就像是生活的趣味，需要靠自己找到它，嘗試它，最后收獲快樂(lè)。

綜藝?yán)飳?dǎo)演問(wèn)他，這房子有什么用？他回答：無(wú)用。

生活的意義要靠自己去找，這很建水。不過(guò)，蟻工坊并不是真的沒(méi)用，里面有酒店、民宿，有美術(shù)館，有提供給青年藝術(shù)家的陶藝工坊，羅旭本人也會(huì)在這里創(chuàng)作。
全世界最好吃的燒烤不夜城，人人都是生活家！

窯獄咖啡館也值得去拍拍照，客坐區(qū)像窯洞，結(jié)賬區(qū)像監(jiān)獄。

▲圖：@曼婆大仙

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在建水，胃永遠(yuǎn)吃不夠

個(gè)人覺得用2天時(shí)間玩建水還是有點(diǎn)緊湊的，吃和玩之間只能選其一。大人不做選擇，當(dāng)然全部都要，那就多留出一天專門用來(lái)尋覓當(dāng)?shù)氐男〕裕?b>《舌尖》和《鋒味》輪流來(lái)打卡的建水真的值得你多花點(diǎn)時(shí)間。

▲圖：@老路

來(lái)建水，這么幾樣?xùn)|西是必吃的：建水豆腐、燒烤、米線、汽鍋雞、卷粉、木瓜涼粉，給大家推薦一些私藏的好店（都整理在下文了）。

卷粉吧，它還有個(gè)分支——小卷粉；米線吧，除了過(guò)橋還有涼拌的吃法；汽鍋吧，除了雞還能做其他的。聽完這番發(fā)言，我決定來(lái)個(gè)建水美食2.0版。

去大板井吃建水豆腐

都說(shuō)建水是豆腐味兒了，能有這么好吃的豆腐，大板井要占一大半的功勞。這口老井在古城西門外，整個(gè)建水的豆腐幾乎都是從大板井進(jìn)的貨。

▲圖：@Arrogant

既然如此，當(dāng)然是去井邊的豆腐坊吃最有氣氛，還能看到豆腐制作的過(guò)程。

在建水吃烤豆腐有點(diǎn)像在川渝吃火鍋，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊环N生活方式，幾個(gè)人圍著方形的烤網(wǎng)，邊聊邊吃。在某些小攤上，老板還會(huì)用投苞米的方式來(lái)算賬。

吃的最多的是全干的臭豆腐，烤完之后其實(shí)沒(méi)啥臭味，鼓成一個(gè)小包，咬下去外焦里嫩。再讓豆腐的氣孔吸滿老板特制的蘸水，這下口感和口味都有了。

還有水分被榨得更干一些的大塊豆腐，豆腐香超級(jí)濃郁，吃起來(lái)更有韌勁一些。

除了豆腐，大板井附近的豆?jié){、豆花、豆腐腦也都超好吃。吃完還能帶點(diǎn)豆腐塊、豆腐乳、油豆皮之類的特產(chǎn)回家。

其他推薦：

勺粉老店（除了烤豆腐，烤洋芋也很不錯(cuò)）

味道臨安（在勺粉老店對(duì)面，建水必吃）

土著心里的建水第一燒烤

建水燒烤曾經(jīng)上過(guò)《人生一串》，饞哭了全國(guó)吃貨。我心里的高光要打給雞腳，從來(lái)沒(méi)吃過(guò)那么軟糯的烤雞腳，感覺把膠質(zhì)烤出來(lái)了。

羅非魚、肥腸、茄子、鴨舌……在建水的燒烤攤，就不存在不好吃的的東西。

大多食材都會(huì)用八角、花椒、辣椒面等調(diào)味料提前腌制，這是建水燒烤的秘訣所在。上烤架后撒的料又是對(duì)味蕾掀起的第二次“攻擊”。

牛肉在杭州的燒烤攤多是肉串兒，但在建水，烤牛肉要精確到各個(gè)部位，不管點(diǎn)啥端上來(lái)都是濃郁的肉香味。

建水燒烤還是要在本地吃味兒最正，大概每個(gè)建水人心里都有一家白月光，本地同事傾情推薦平常人家，稱其為建水第一。但我一查網(wǎng)上幾乎沒(méi)啥信息，果然是本地人才知道的隱秘館子。

于是，他又安利了蘭波和集客兩家�？吹�烤魷魚、烤五花肉、烤菌菇、烤土豆的圖，我已經(jīng)忍不住想打飛的去吃一頓。蔬菜感覺也烤得很入味，還有10塊錢一大碗的炒米線未免也太良心了。

敢吃的朋友走進(jìn)燒烤攤，嘴里能多一道美味——烤昆蟲，堪稱云南必備的舌尖體驗(yàn)項(xiàng)目。

其他推薦：

阿毛清真燒烤（上過(guò)《十二道鋒味》）

肖波燒烤（當(dāng)?shù)刈钣腥藲獾牡辏?/div>

紫陶街夜市（挑人多的去吃大多不會(huì)出錯(cuò)）

品種繁多的米線&卷粉

米線在建水有超多吃法。前面說(shuō)的炒米線是一種，湯米線的做法最是千變?nèi)f化，相同點(diǎn)在于湯都超極鮮。

我又要開始報(bào)菜名了：酸湯米線（肖波燒烤）、草芽米線（雷老六）、鱔魚米線（楊二）、小鍋米線（蘭波燒烤），每款湯頭都鮮得各有特色。

貴陽(yáng)有腸旺面，建水有腸旺米線（花園小吃），湯里加了薄荷和草芽來(lái)中和肥腸的膩，帶了點(diǎn)東南亞的味兒。

而涼拌米線的靈魂在于花生醬，講究的店還會(huì)加番茄、肉醬、韭菜來(lái)增加層次。

以前我以為卷粉只有一種吃法，建水的餐館讓我大開眼界，原來(lái)卷粉皮可以拿來(lái)做湯，還可以炒（肖波燒烤）。

當(dāng)?shù)厝诉€用卷粉皮做餃子，叫熱涼餃子（臨安飯店），做法有點(diǎn)川渝抄手的意思，不過(guò)上面會(huì)放一層麻醬。

卷粉還有大小之分，小卷粉（新越南小卷粉）的料塞得沒(méi)那么厚實(shí)，吃起來(lái)滑溜溜的非常清爽。

▲上：卷粉下：小卷粉

其他推薦：

黃記越南卷筒

萬(wàn)物皆可汽

汽鍋雞上過(guò)國(guó)宴，據(jù)說(shuō)是唯一一道云南菜，而建水就是汽鍋雞的發(fā)源地，因?yàn)檫@鍋正是用當(dāng)?shù)氐淖咸兆龅?/b>。用汽鍋?zhàn)霾俗畲蟮暮锰幘褪强梢枣i住食材的味道，所以做出來(lái)的雞湯特別鮮。

最出圈的汽鍋雞已經(jīng)走向了全國(guó)人民的餐桌，但好像其他汽鍋美食還只能來(lái)本地吃，比如汽鍋豆腐、汽鍋草芽、汽鍋魚等等（臨安飯店），那也是一個(gè)鮮掉眉毛。

其他本地小吃

建水的燒賣長(zhǎng)得很像小籠包，一口一口的大小，皮特別Q彈。

勺粉就是紅薯粉，一般是酸辣口的做法。

▲圖：@兜兜

我目前最愛的云南小吃破酥包在建水也能吃到，層層疊疊的皮提起來(lái)就忍不住流口水（打字之間去網(wǎng)購(gòu)了兩袋）。

▲圖：@小花花

涼拌仙人掌在江浙肯定吃不到，口感很清爽。

建水特產(chǎn)石榴，所以路邊常能看到挑著扁擔(dān)賣水果的人，5塊錢能買3個(gè)，榨汁也不過(guò)10塊錢一杯。當(dāng)?shù)厥竦奈兜啦粫?huì)齁甜，而是帶著一點(diǎn)點(diǎn)酸味。

建水的夜晚可以交給紫陶街夜市，小吃種類全又很熱鬧，特別有吃夜宵的氣氛。

在建水吃東西真的非常便宜，豆腐一塊只要幾毛，花10塊就能吃碗米線，一鍋雞湯只要60塊，物價(jià)大概只有大都市的一半，但是味道完全不打折，甚至更好。多吃一頓，就是賺一頓，沒(méi)有比來(lái)原產(chǎn)地吃更幸福的事兒了。

每日許愿疫情退散，可以早日出行！

/交通貼士/

昆明出發(fā)2小時(shí)高鐵，可以作為昆明的周邊游目的地一起安排。到蒙自也有直達(dá)高鐵，例如元陽(yáng)、彌勒等周邊城市可以選擇大巴或自駕。

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