一、西湖醋魚
西湖醋魚，民間俗稱西湖醋溜魚，是杭州傳統(tǒng)名菜之一。
西湖醋魚的歷史，得從八百多年前南宋杭州的“宋嫂魚羹”說起。據(jù)說北宋末年，金兵入侵，康王趙構南逃，建都臨安。當時有一婦人，人稱宋五嫂，不甘受入侵者統(tǒng)治，也同小叔從北地逃來臨安，在西湖邊以捕魚為生，勉強度日。一次，小叔淋了暴雨得病臥床不起，五嫂正在為小叔煮魚燒蛋以進補身體，不料官兵前來抓壯丁建造皇宮，宋嫂向官兵求情別抓臥床不起的小叔，不慎碰翻了灶上的酒醋瓶，等官兵走后，鍋中的魚蛋已煮成羹狀，但小叔吃著卻覺得異常鮮美，胃口大開，很快恢復健康。此后，鄰里仿作，成了家常美味魚羹。后來南宋孝宗皇帝游西湖時曾召見宋五嫂，經(jīng)品嘗魚羹亦大為贊賞，御賞重金，并賜酒旗為幌，準此獨家烹魚羹、沽官酒。“宋嫂魚羹”經(jīng)不斷改進提高，成為魚肴中之名菜。創(chuàng)業(yè)于清道光年間的樓外樓菜館繼承這道名菜，創(chuàng)新成鮮嫩酸甜、有蟹肉滋味的“西湖醋魚”，并以“京人宋嫂首創(chuàng)，西湖第一珍饈”加以宣傳，成為杭州名菜之首。
推薦店：
知味觀(高銀店)
地址: 上城區(qū)高銀街73號
推薦菜: 蟹粉豆腐 宋嫂魚羹 西湖莼菜湯 龍井蝦仁 西湖醋魚
二、東坡肉
東坡肉，是杭州名菜之一。相傳北宋元礻右 年間，蘇東坡第二次出任杭州地方官，見西湖久不疏浚，葑草蔓生，已失去蓄泄作用。遂發(fā)動數(shù)萬民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。完工之日，全城百姓殺豬煮酒，奉獻給蘇太守。蘇東坡堅辭不受，但感到盛情難卻，想出一個主意，命廚師將送來的肉切成小塊，“慢著火，少著水”燒好，連酒一起送給民工。廚師誤以為酒肉一起燒，結果燒出的肉，特別香醇味美，別致可口。蘇東坡面對西湖，與民工同吃。民工們就把這美味的肉叫“東坡肉”。
推薦店：外婆家
地址：下城區(qū)武林廣場21號杭州大廈B座8樓
三、太和鴨子
太和鴨子是杭州太和園酒家以自己店號命名的創(chuàng)新菜肴。太和園創(chuàng)建于民國15年(1926年)，當時6名廚師合股開辦，因北京故宮有一座太和殿，殿內(nèi)有六根蟠龍金柱直抵殿頂，而他們也正好六人，便取名“太和”。
“太和鴨子”，選用活鴨現(xiàn)宰，用酒代水，將鴨子和煸過的蒜、蔥、姜同時燜烤，烤熟后再在鴨子表面抹上醬酒。因其原汁原味，香酥可口，油而不膩，成為杭州名菜佳肴。
推薦店：皇飯兒
地址： 上城區(qū)中山南路489號
地址： 上城區(qū)中山南路489號 地址：上城區(qū)中山南路489號
四、西湖莼菜湯
西湖莼菜湯，原名“雞火莼菜湯”。
莼菜，為西湖著名特產(chǎn)之一。葉片顯橢圓形，呈暗綠色，嫩莖和葉背部都有膠狀透明物質(zhì)。在歷史上，以“三潭印月”莼菜最為著名。此菜滑嫩清香，營養(yǎng)豐富。
推薦店：
知味觀(高銀店)
地址: 上城區(qū)高銀街73號
五、龍井蝦仁
“龍井蝦仁”的發(fā)源地，是辛亥革命后在靈隱開設的“天外天”菜館。“天外天”地處西子湖邊和龍井茶產(chǎn)地，所以，蝦仁選用西湖里產(chǎn)的鮮活大蝦現(xiàn)剝；茶葉選用清明前后采摘的龍井嫩茶。
此菜取料講究，清鮮味美，蝦仁玉白、鮮嫩，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，風味獨特
推薦店：
紅泥花園
地址：學士路48號(近東坡路)龍翔橋?qū)γ鍷FC旁邊
