華子魚：俗稱，也叫滑魚，白魚，沙包。學(xué)名瓦氏雅羅魚，英文名：Amur ide 。體長(zhǎng)，側(cè)扁，腹圓，無(wú)腹棱，吻端鈍，稍隆起�？诙宋�，上頜略長(zhǎng)于下頜，上頜骨后延至眼前緣下方。唇薄，無(wú)角質(zhì)邊緣，無(wú)須。眼較大,鱗中等大，側(cè)線完全，微向腹面彎下，向后延至尾柄正中軸。背鰭無(wú)硬刺。體背部灰褐色，腹部銀白色；鱗片基部有明顯的放射線紋，后緣灰色；各鰭灰白色，胸鰭、腹鰭和臀鰭有時(shí)呈淺黃色。性成熟的雄魚在吻部、上下頜、眼的周圍、胸鰭內(nèi)側(cè)有顯著的白色珠星。
一共是五只500g，二三個(gè)人吃絕對(duì)一餐吃完，哈哈考慮到家里沒(méi)冰箱，一個(gè)人吃的話，吃到撐，所以果斷全部下鍋：
辣椒爆炒華子魚當(dāng)然少不了辣椒
華子魚，學(xué)名瓦氏雅羅魚[Leuciscus waleckii(Dybowski)]其抗溫，耐鹽堿、食性廣、生長(zhǎng)快、味道鮮等優(yōu)良性狀，在內(nèi)蒙古、東北及京津地區(qū)享滿盛譽(yù)，具有較大的開(kāi)發(fā)和推廣價(jià)值。做內(nèi)蒙風(fēng)味的華子魚用牛油將魚炸到兩面焦黃，淋上醬油磚泡制的醬油和醋精，再用文火慢燉。
邊燉邊賣弄，這叫“千滾豆腐萬(wàn)滾魚”。醬油上色增鮮，醋精去除腥氣，牛油入味，使得原本缺乏脂肪的華子魚嫩滑可口。另外烤起來(lái)也是風(fēng)味俱佳。可以根據(jù)自己的口味來(lái)做。
華子魚魚肉吃起來(lái)有點(diǎn)糯，不知道是不是火開(kāi)大了點(diǎn)還是魚肉本身就是這個(gè)味道哈，每一次做華子魚的時(shí)候都有一種很重的腥味，可能是確實(shí)是內(nèi)蒙那邊生態(tài)無(wú)污染，純野生的華子魚吧。一般我們菜市場(chǎng)買的魚腥味沒(méi)有這么重哈。
花絮沒(méi)時(shí)間拍，直接上完整燒好的華子魚，因?yàn)榈谝淮纬赃@個(gè)魚，燒魚不喜歡放醋加白糖和料酒來(lái)做，燒魚喜歡煲湯加豆腐吃，特別是鯽魚很鮮，或者這樣小炒也很入味，這樣魚肉的鮮味和豆腐搭配湯汁非常鮮美，賣相有點(diǎn)難看哈，但味道還是不錯(cuò)的。
