紫薯三部曲第三種成品是個冰冰的、口感順滑的鮮奶凍，適合在有陽光的午后慢慢享用。
【紫薯芝士鮮奶凍的做法】
準(zhǔn)備材料：紫薯2個（做成紫薯泥約70g），奶油芝士（cream cheese）70g，糖粉30g，原味酸奶30ml，淡奶油（whipping cream）60ml，吉利丁片半片（5g/片）。
開工：
a 準(zhǔn)備材料，紫薯隔水蒸熟，去皮后按壓成泥；奶油芝士微波爐軟化；吉利丁片提前在冷水中泡軟，然后加入淡奶油中微波爐加熱約30秒至其完全融化；
b 奶油芝士軟化后用手動打蛋器打至順滑，加入糖粉攪打均勻；
c 分3次加入紫薯泥，每次都攪打均勻；
d 加入酸奶攪打均勻；
e 分次加入淡奶油與吉利丁片的混合液，每次都攪打均勻；
f 混合好的紫薯芝士糊過篩；
g 這是過篩后的狀態(tài)，呈細(xì)滑無顆粒狀；
h 倒入模具，入冰箱冷藏至少3小時后即可食用（也可以直接冷凍2小時成硬硬的狀態(tài)，勺子能挖的出來就可以了）。
【嘮叨】
1、為了順滑的口感，紫薯泥要壓的細(xì)致些，紫薯芝士糊一定要過篩，過篩的過程相對長一些，慢工出細(xì)活哈；
2、可以根據(jù)自己的口味調(diào)整淡奶油及酸奶的用量，只要最后面糊不是太稀就都沒有關(guān)系；
3、天氣熱起來了，直接冷凍了吃更冰爽哈。
