今年夏天的熱浪似乎要過(guò)段時(shí)間才來(lái)，到目前都還沒(méi)有被烤焦的感覺(jué)。夏天了自然要吃冰激凌，超市里各種冰激凌琳瑯滿目，不過(guò)一看配料表，大部分都是‘水’占第一位，唉，失望。自己做很麻煩，因?yàn)闆](méi)有冰激凌機(jī)，用打蛋器的話要重復(fù)的打發(fā)-放冰箱冷凍好多次，嫌麻煩，那就來(lái)個(gè)稍微簡(jiǎn)單的芭菲吧，口感也不錯(cuò)的呢。
【香草芭菲的做法】
準(zhǔn)備材料：蛋黃4個(gè)（我用的是土雞蛋，每個(gè)帶殼約50g），淡奶油250ml，純牛奶110ml，糖粉90g（70g加入純牛奶中，20g加入蛋黃中），香草莢1/2根，草莓醬少許。
開(kāi)工：
a 準(zhǔn)備各材料，分離出蛋黃，香草莢取1/2根；準(zhǔn)備一大碗冰水或冰塊待用。
b 將純牛奶倒入奶鍋，香草莢剖開(kāi)取出香草子，一起扔進(jìn)奶鍋中，然后再加入70g糖粉，開(kāi)小火煮沸；
c 蛋黃加入20g糖粉用手動(dòng)打蛋器不停的攪打至蛋黃體積略大顏色略變白，再慢慢的加入剛煮好的香草牛奶，邊加入邊不停的攪拌，全部加完后將混合物倒入奶鍋中；
d 奶鍋再次文火加熱并不停的攪拌，當(dāng)溫度升至85度左右立即離火，將奶鍋底部浸入冰水中，繼續(xù)攪拌使得液體快速冷卻，取出香草莢；
e 淡奶油倒入碗中用電動(dòng)打蛋器打至7分發(fā)，即出現(xiàn)清晰紋路就好了；
f 舀1/4打發(fā)的淡奶油到已經(jīng)冷卻的奶鍋混合物中，用打蛋器攪打均勻；
g 然后將其全部倒入淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌均勻；
h 將混合均勻的芭菲裝入裱花袋中，擠入硅膠模具，入冰箱冷凍至少5小時(shí)。
【嘮叨】
1、我用的是很小的土雞蛋，如果用普通的雞蛋，三個(gè)蛋黃就夠了；
2、加熱至85度是為了將蛋黃徹底滅菌，加熱過(guò)程一定要文火及不停的攪拌，不然很容易成雞蛋羹，有個(gè)溫度計(jì)更容易控制哈；
3、如果家里沒(méi)有硅膠模具，那么到步驟g就可以了，將混合物直接倒入容器中，冷凍了以后用冰激凌勺子挖也可以，如果可以脫模的話，直接切片也可以。吃貨都喜歡直接拿勺子挖，哈哈；
4、最后脫模了，在上面加點(diǎn)草莓醬、巧克力醬、核桃顆粒等都可以，增加美味。
