每次想吃蒜蓉蒸蝦，都要去店里才能吃到。覺得太麻煩了，于是想在家里試著做做。做蒜蓉蒸蝦首先，要會給蝦開背。這個也算個小小的技術(shù)活呢，我也是學(xué)了好久，現(xiàn)在總算是有模有樣了。如何給下蝦開背，快學(xué)起來吧！
給蝦開背的步驟：
給蝦開背所需的材料和工具：新鮮大明蝦、鋒利剪刀一把。
1、剪掉硬邦邦的蝦尾。
2、接著，對準(zhǔn)蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷三分之二，留著三分之一連接頭身。
3、從步驟1剪開的缺口處，沿著蝦背的背脊線剪開——不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連接保持蝦肉不會散開，不能理解意思的同學(xué)看完整篇文章自然就懂了。
4、一直剪到步驟2的剪開處停止。
5、接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開�，F(xiàn)在理解從背脊剪開時要怎么剪蝦肉了嗎？這已近尾聲了，是不是還不錯？
6、用手或者其他硬物——比如牙簽，將沙腸去掉�？梢杂们逅唵吻逑匆幌拢遣灰刺没蛘唛L時間浸泡。
7、平常蝦身煮后你會發(fā)現(xiàn)蝦肉會稍有收縮卷曲，這是因?yàn)槲r肉里有筋，因此，需要用剪刀橫向?qū)⑽r身剪幾段進(jìn)行斷筋——蝦越大要剪成越多段，這里將每一邊蝦肉剪成四段。斷筋后再去蒸或者烤，蝦肉就不會卷曲了。蝦開背就算完成了。
