開工：
a 準備各材料，分離出蛋黃，香草莢取1/2根；準備一大碗冰水或冰塊待用。
b 將純牛奶、咖啡粉及100ml淡奶油倒入奶鍋，香草莢剖開取出香草子，一起扔進奶鍋中，然后再加入110g糖粉，開小火煮沸；
c 蛋黃加入20g糖粉用手動打蛋器不停的攪打至蛋黃體積略大顏色略變白，再慢慢的加入剛煮好的香草咖啡牛奶，邊加入邊不停的攪拌，全部加完后將混合物倒入奶鍋中；
d 奶鍋再次文火加熱并不停的攪拌，當溫度升至85度左右立即離火，將奶鍋底部浸入冰水中，取出香草莢，繼續(xù)攪拌使得液體冷卻，膨大，然后將液體入冰箱冷藏備用；
e 淡奶油200ml倒入碗中用電動打蛋器打至7分發(fā)，即出現(xiàn)清晰紋路就好了；
f 舀1/4打發(fā)的淡奶油到已經(jīng)冷藏的奶鍋混合物中，攪拌均勻；
g 然后將其全部倒入淡奶油中，用橡皮刮刀翻拌均勻；
h 將混合均勻的芭菲裝入裱花袋中，擠入硅膠模具，入冰箱冷凍至少5小時。
【嘮叨】
1、個人口味不同，咖啡粉及糖的量請自由控制；
2、最后很合打發(fā)淡奶油及奶鍋混合物的時候，稍微混合一下，就是大理石顏色，混合均勻就是我這個圖上的咖啡色。
3、奶鍋液體混合物在夏天完全冷卻比較難，隔冰水攪拌，冷卻后然后放到冷藏室繼續(xù)冷卻，會更快些，冷卻久一點，液體更濃稠，混合淡奶油之前可以再次攪拌。
4、這個模具頂部有個條形凹陷區(qū)，我就擠了點煉奶。
