又到了做臘味的季節(jié)啦，家里陽臺上掛滿臘肉香腸應該是很多人童年美好的回憶吧～
所以用臘肉來做一道很適合冬天的一道菜，香辣入味，咸鮮好吃！
材料包括：
1塊臘肉
2顆土豆
1把蔥
1勺老干媽
1勺鹽
土豆削皮，切薄片，在清水里浸泡20分鐘，下鍋之前要擦干水份
臘肉切片（挑一點特別肥的出來），蔥切大段
不用加油，直接把特別肥的臘肉先下鍋熬出豬頭（油渣丟掉）然后把剩余的臘肉下鍋煸炒到肥肉部分完全透明之后，把臘肉盛出。
下土豆片，盡量鋪平，不要急著翻炒，先讓土豆片在油鍋里滿滿煸，到土豆周圍稍微有點焦黃了再翻炒，這樣煸出來的土豆邊沿吃起來脆脆的，里面部分很軟糯
土豆煸炒到微微焦黃，加入炒好的臘肉，然后加一勺老干媽，一點鹽調味
出鍋之前加蔥段，快速翻炒均勻就OK啦！熱氣騰騰的香辣洋芋臘肉，很快手的一道菜，非常適合冬天，配米飯簡直不能更贊啦
特別注意
1、老干媽和臘肉本身都有鹽，所以控制一下最后鹽的用量，口味清淡的可以不加鹽
2、用青蒜代替蔥應該會更好吃，不過我沒有買青蒜，所以隨便用了蔥段，這個不重要，大家隨意就好了
3、臘肉本身的油足夠了，不需要額外加油，煸土豆的時候油要比平常炒菜多一點
