有沒有一種可能，做菜不好吃不是廚藝的問題，而是沒挑好菜？廚房小白要想做好菜，挑菜必須認(rèn)真學(xué)。賣菜人從不往外說的挑菜小技巧，你不學(xué)才真的是要被坑慘咯~
茄子挑選方法◎ 看外觀：茄子表面的顏色是紫紅色或是紫黑色，外表光滑亮麗的就是好茄子。茄子外表顏色很暗，并由有褶皺，就不是好茄子。
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看花萼：茄子蒂與茄子肉相鄰的白色略帶淡綠色的區(qū)域就是花萼，這個區(qū)域越明顯、越大，證明茄子越新鮮。
◎ 看根部：茄子蒂包根部包裹得越緊，說明水分含量充足。如果茄子蒂軟弱松脫則說明茄子不新鮮。
◎ 看手感：用手捏茄子不硬不軟有一定的回彈正好，如果太硬的茄子是不新鮮的。
黃瓜挑選方法
◎ 看頂花：
頂花自然熟落的是好黃瓜。有頂花的黃瓜且未凋謝的，一般是打激素的黃瓜。
◎ 看表面：表面的刺小而密集、豎紋突出的就是好黃瓜。
◎ 看體型：細(xì)長均勻且比較短的黃瓜口感較好，瓜身過長的口感較差。
◎ 看顏色：深綠色發(fā)綠或者是發(fā)黑的口感較好，發(fā)黃的黃瓜說明老了。
西紅柿挑選方法
◎ 看外形：外形規(guī)則圓潤，沒有異變突起是好的西紅柿。
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看表皮：顏色均勻鮮亮，無大塊斑點。有下圖這樣的白色星星點的番茄也好吃。
◎ 看顏色：想要煮熟來吃的選大紅番茄，糖、酸含量都高，味道濃；想要生吃的選粉紅番茄，糖、酸量都低，味道淡。
◎ 看頂部：西紅柿的頂部要么都是紅色，要么就是白色快紅了，這樣的是好吃的。如果是黃頂?shù)奈骷t柿，該部分不會變紅，生吃的話很硬，炒著吃會很酸。
西蘭花挑選方法
◎ 看花色：花朵是青綠色的說明新鮮，花朵泛黃說明不新鮮。
◎ 看切面：切面濕潤說明新鮮，切面干枯且外皮軟蔫說明不新鮮。
◎ 看花球：花球緊實飽滿說明新鮮，花球松散說明不新鮮。
◎ 看重量：新鮮的西蘭花分量重，水分足。
◎ 看花葉：花葉鮮綠飽滿說明新鮮，花葉泛黃枯萎說明放置時間過長。
香菇挑選方法
◎ 看菌蓋：菌蓋未打開的香菇最為新鮮（下圖香菇新鮮度從左到右降低，1號最新鮮）。
芹菜挑選方法
◎ 看顏色：顏色非常濃綠的不選。葉子綠得“墨黑”，說明缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感老。
◎ 看莖身和葉子：新鮮的芹菜莖身平直且沒有折斷彎曲，存放時間久的芹菜葉子簡短容易翹起，且葉子軟、莖身彎，甚至發(fā)黃起銹斑。
◎ 看根須：如果芹菜短時間內(nèi)吃不完，可以挑根須完整的芹菜，回家后可水養(yǎng)一段時間。
包菜挑選方法
◎ 看外觀：外表不要有黑色、蟲洞，盡量光滑且沒有太多褶皺的是好包菜。
◎ 看根部：根部比較臟的包菜說明距離采摘已經(jīng)有一段時間了，根部比較干凈的包菜是新鮮的。
◎ 看頂部：除了尖頂卷心菜之外，頂部隆起過高的說明菜的內(nèi)部開始挑薹、中心柱過高，菜的口感會變差。
◎ 看顏色：喜歡吃軟菜葉的可以選綠色較多的包菜，喜歡吃爽脆口感的可以選白色葉子較多的包菜。
◎ 看手感：輕輕按壓包菜，有彈性且包得緊實的就是好包菜。
青椒挑選方法
◎ 看形狀：茄盡量選形狀勻稱修長的青椒
◎ 看果蒂：果蒂完整飽滿的新鮮度高，果蒂干癟發(fā)黑的說明不新鮮。
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看外觀：表面光滑無破損的是新鮮的，表面有干皺、潰爛的是不新鮮的。
蓮藕挑選方法
◎ 看顏色：顏色深，表面粗糙，斑點多的為粉藕；顏色偏白，表面光滑，斑點少的為脆藕。
廚友@苓大白的小廚房
◎ 看外觀：外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的是好蓮藕；發(fā)黑有異味的蓮藕不新鮮。
◎ 看莖身：藕節(jié)短、藕身粗的蓮藕好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好。盡量選擇頭部和尾部都完整的蓮藕，這樣不容易進(jìn)泥。
