hello，樓友們好呀，又到周末啦！奈何天公不作美，進(jìn)入梅雨天氣的杭州，實在是不適合外出玩耍。想必大部分人都選擇宅在家里吧？今天小馬各也在家里憋壞了，于是就搬出了閑置半個月的烤箱又在廚房里搗鼓起來了......
疫情期間烘焙界人才輩出，那今天作為一個烘焙小王，想和大家分享一下如何用最少的材料制作紙杯蛋糕，絕對簡單易上手~（制作過程的一些重點都會給大家說明）
首先是準(zhǔn)備好自己所需要的材料：
雞蛋 2個
白糖（10g放入蛋黃，25g放入蛋白）
玉米油 25g
牛奶 25g
低筋面粉 50g（注意，一定要低筋面粉，不然蛋糕不夠松軟）
材料真的是我做過n次后，總結(jié)出來的最佳配方，可以做一盤的量（如果家里人多也可以在此基礎(chǔ)上翻倍），現(xiàn)在就讓我們進(jìn)入正題吧！
步驟一：雞蛋蛋黃蛋清分離，容器必須無水。敲重點敲重點！很多人蛋糕做不好都是因為這一步，因為如果容器中有水，蛋清后期就無法打發(fā)，最后導(dǎo)致蛋糕不松軟！我第一次失敗也是因為這一步?jīng)]做好，就超級難吃，最后只能忍痛丟進(jìn)垃圾桶，哭泣...
步驟二：蛋黃打散，可以用手動打蛋器，我比較粗暴，直接用筷子打雞蛋了，打散后倒入事先稱好的10g白糖。攪拌至白糖融化。（過于急直接把糖倒入了，建議大家先打散哈）
步驟三：加入25g玉米油，最好是玉米油，味道不會很重，繼續(xù)攪拌均勻。
步驟四：繼續(xù)加入25g牛奶，牛奶我不小心多了1g，大家不用特別精準(zhǔn)，差個1~2g問題不是很大滴。繼續(xù)攪拌均勻。
步驟五：篩入低筋面粉，敲重點！是篩入，要用到面粉篩，直接放進(jìn)去很容易面粉結(jié)塊喔~接著用刮刀按一個方向把面粉壓如蛋液中（千萬不要直接攪拌，過來人的經(jīng)驗），都壓入后，大家可以自由發(fā)揮，只要讓面粉與蛋液完全融合即可，要注意一些小結(jié)塊，記得弄散弄均勻。這一次制作是我最成功的一次哈哈哈，果然要給大家展示的時候手藝都變好了~
步驟六：我們先把蛋黃糊擱置一邊，來處理我們的蛋白，其實一開始是打算滴幾滴檸檬汁，這樣會更好打發(fā)，可惜忘了！但幸好影響不大（這里還是建議大家滴幾滴，更好打發(fā)）。打蛋白也是個功課，必須要用電動打蛋器，先打發(fā)到變白有小泡泡之后，分三次加入白糖：打到粗泡第一次加入1/3；打發(fā)到泡沫細(xì)膩第二次加入白糖，打到紋路清晰第三次加入。但我每次都看感覺加入，暫時沒有出現(xiàn)什么問題~~蛋白要打到奶油狀，提起來可以發(fā)現(xiàn)小尖角的狀態(tài)就成功啦�。。�
步驟七：勝利在望！用刮刀分三次把打發(fā)的蛋清倒入剛剛準(zhǔn)備好的蛋黃液中，攪拌均勻即可，中和后就變成了奶黃色！敲重點！中和后是沒有顆粒的狀態(tài)！如果有顆�？赡芫褪悄阒皵嚢杳婧龥]有到位咯~多拌拌
祝賀大家，到了這一步，就差不多完成啦，這時候你可以先打開烤箱，上下火150度預(yù)熱，在預(yù)熱過程中我們就可以用勺子把面糊倒入紙杯中，不用太滿，倒?jié)M紙杯的2/3即可~（如果大家發(fā)現(xiàn)有氣泡，可以端起來掂一下）
Okok！預(yù)熱時間也到了，接下來讓我們放入烤箱~~靜靜等待成果吧~~
烤了15分鐘的樣子!!效果超好，這次竟然意外的沒有炸裂！
烤了25分鐘的樣子~~雖然一般建議烤半個小時，但是我在25分鐘就一直關(guān)注著狀態(tài)了，覺得差不多就可以拿出來~怎么測試有沒有烤好呢？這里有一個小技巧分享給大家，拿一根牙簽插下去，拿出后如果牙簽是干的，就證明可以安全出爐啦~~
放上今日成果圖：
這個配方真的超級簡單，一套做下來加上烤的時間一個小時都不到，很適合做給小孩子當(dāng)下午茶喔~~
