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水塔糕

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更新于2022-07-04 17:13:24
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白露過后天氣就涼快下來了，雖然秋老虎還在。 

閨女上初中后我都感覺人生開掛了，不用接送，學習上各科老師都盯的很緊，班里學習氛圍又特別好。
我的時間就多出來很多，所以又開始鼓搗她喜歡的各種小吃。

這段一陣秋雨一陣涼的時光里，不下雨時，天氣依舊悶熱，趁著溫度還適當，我給做了她在夏季十分喜愛的水塔糕。

其實做法也很簡單，我比較偏愛操作步驟不繁瑣的方子，比如這款：大米200克 酵母3克 細砂糖30克 酒釀100克 涼開水 30克 桂花少許 

我用的米就是家里平常做飯的盤錦大米，沒有特別講究。把米洗干凈后泡12個小時左右，放在冰箱冷藏室的，早晨出門泡上，晚上回家做。把米瀝干水分，加入酒釀和涼白開以及細砂糖直接打成糊（我用的酒釀是自己做的，水分很少，所以才加涼白開，如果是買的水分多的，建議減少20克涼白開，或者直接用米酒也可以）成糊后將酵母倒入攪拌均勻，蓋保鮮膜，溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵到米糊膨脹后有很多泡泡（密集恐懼慎入），攪拌一下，倒入墊了油紙的模具內，繼續(xù)發(fā)酵四十分鐘左右�？梢钥吹玫矫缀絹碓郊毮�。在表層撒一些干桂花，冷水上鍋，大火燒開后轉中火30分鐘左右，這個不用在表層蓋上保鮮膜或者紗布，直接蒸就行，記得出鍋前再悶兩三分鐘。完全冷卻后再切塊，刀上抹一點玉米油或者黃油都行，不要多，不抹油刀否則會黏住~

水塔糕水塔糕水塔糕水塔糕水塔糕水塔糕水塔糕水塔糕水塔糕水塔糕水塔糕水塔糕
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回復（45）
V14 發(fā)表于2020-09-10 15:30:26

隨時跟學
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美食達人
佐伊莘熙
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發(fā)表于2020-09-10 15:34

謝謝捧場
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V15
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發(fā)表于2020-09-10 16:30:13

很好吃
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美食達人
佐伊莘熙
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發(fā)表于2020-09-10 19:16

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V16
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發(fā)表于2020-09-10 16:44:14

是類似米糕一樣的嗎
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美食達人
佐伊莘熙
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發(fā)表于2020-09-10 19:17

這個比較軟糯。
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V17
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發(fā)表于2020-09-10 17:17:59
1#

好厲害啊
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美食達人
佐伊莘熙
V15
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發(fā)表于2020-09-10 19:17

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發(fā)表于2020-09-10 17:57:52
2#

厲害了
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美食達人
佐伊莘熙
V15
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發(fā)表于2020-09-10 19:17

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V15 發(fā)表于2020-09-10 21:12:25
3#

喜歡吃
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美食達人
佐伊莘熙
V15
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發(fā)表于2020-09-11 09:46

做起來
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發(fā)表于2020-09-10 23:22:40
4#

哇看著好棒
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美食達人
佐伊莘熙
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發(fā)表于2020-09-11 09:46

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超級版主 發(fā)表于2020-09-11 09:45:01
5#

水塔糕真心好吃，吃多少都不會膩
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美食達人
佐伊莘熙
V15
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發(fā)表于2020-09-11 09:46

嗯，淡淡的酒香味，微甜，軟糯
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V16
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發(fā)表于2020-09-11 16:16:47
6#

手巧
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V17
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發(fā)表于2020-09-11 16:27:01
7#

和外面買的一樣
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V16
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發(fā)表于2020-09-11 16:37:18
8#

樓主好厲害，好想吃
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V15
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發(fā)表于2020-09-11 16:43:23
9#

好厲害呀
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V15
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發(fā)表于2020-09-11 16:59:10
10#

這是發(fā)糕吧
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V13
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發(fā)表于2020-09-11 17:14:03
11#

開掛了這是
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V14
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發(fā)表于2020-09-11 17:33:40
12#

好厲害
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V15
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發(fā)表于2020-09-11 17:59:03
13#

大人看了都想吃
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V15
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發(fā)表于2020-09-11 18:36:53
14#

樓主這手藝太讓人羨慕了
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V14
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發(fā)表于2020-09-11 18:50:09
15#

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V14
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發(fā)表于2020-09-11 18:53:16
16#

不錯
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V14 發(fā)表于2020-09-11 20:03:19
17#

這個米糕好吃
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V13 發(fā)表于2020-09-11 20:05:57
18#

厲害
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V15
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發(fā)表于2020-09-11 20:27:14
19#

好厲害啊
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V16
勛章
發(fā)表于2020-09-11 20:41:01
20#

厲害了呀
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V16
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發(fā)表于2020-09-11 21:05:18
21#

你們怎么都這么厲害
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V16
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發(fā)表于2020-09-11 21:57:30
22#

這個很好吃
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V16 發(fā)表于2020-09-12 00:26:58
23#

從小就很喜歡吃這個
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發(fā)表于2020-09-12 11:00:51
25#

原來這個叫水塔糕，桂花點睛
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V16
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發(fā)表于2020-09-16 09:47:04
26#

小時候經常吃
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