番茄燉牛腩，是一道特別有冬日感的硬菜，熱熱鬧鬧的大紅色，濃郁的味道，充足的蛋白質(zhì)。快燉好的時候，再加上蘿卜、土豆煮一煮。出鍋后，把菜肉和湯汁澆在米飯上，一道菜就撐起整頓餐，吃到口頰留香……
食 材 清 單
牛腩肉，1 斤
料酒，小半杯
海鹽，一小碟（差不多兩湯匙的量）
西紅柿，兩個（中等尺寸）
黑胡椒粉，一撮（看心情，也可以不加）
番茄膏，一勺（點睛之筆）
洋蔥，半個
大蒜，六辦
姜，幾片
特別要推薦的配料，是下面圖片上的番茄膏，簡直是整道菜的點睛之筆。我用的是新疆產(chǎn)的番茄膏，成分就是純番茄，不含糖。新疆日照充足，蔬果風味強烈，平時做番茄炒蛋我也喜歡加上一勺。在國外的同學，也可以選擇加上小半罐馬扎諾番茄罐頭。
制 作 步 驟
1. 把切好的牛腩塊（大約 3*3 厘米的樣子），用海鹽、黑胡椒粉攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者蓋子，放冰箱腌 1-2 小時。用鹽腌一下，不僅是為了調(diào)味，也是為了分解肌肉的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，讓牛肉更加軟嫩。
2. 把鍋燒熱，倒油煎牛肉，不需要煎熟，每一面都變色變硬就好，然后夾出待用。
3. 鍋里的油不要扔，直接丟進去切好的姜片、洋蔥塊、大蒜，炒到香味出來。
4. 加入去皮的西紅柿塊，還有一勺西紅柿膏，炒到西紅柿變軟。
5. 把牛肉和炒好的西紅柿混合在一起，倒入料酒，把開水加到淹沒牛肉的位置（如果喜歡湯汁豐富，就加多一些水），然后就可以蓋上蓋子啦。
6. 如果你用的是這只微壓鍋，或者電壓力鍋，又或者高壓鍋的話，煮上一小時就可以啦。但如果是普通燉鍋的話，可能要 3 個小時（當然也視肉質(zhì)不同而定）。
7. 一小時后，打開蓋，現(xiàn)在的牛肉基本已經(jīng)可以吃了。
可以選擇再煮上一會兒收收汁，或者加上喜歡的蔬菜，再燉上 20 分鐘。我喜歡加胡蘿卜和炸過的土豆塊，有營養(yǎng)，還特別有滿足感。
注意：如果用高壓鍋和電壓力鍋燉，那安全第一，一定要按照說明書，等到壓力釋放以后再開蓋。用微壓鍋呢，就中途隨時開蓋都無所謂啦~
最后，準備一鍋白米飯，澆上牛肉和湯汁，開吃吧！
