【騷騷美食大全】清蒸筍殼魚好吃的秘訣！

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更新于2014-09-09 00:44:38

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騷騷做菜，往往會(huì)讓旁觀者詫異睜起大眼，做清蒸魚居然不放姜和料酒！？是的，騷哥絕對(duì)不放，照樣沒丁點(diǎn)兒腥味！騷哥絕對(duì)不會(huì)讓蔥姜蒜破壞鮮美的魚肉味，照片中的蔥是為了色彩最后才放的。清蒸筍殼魚，貌似簡單，【騷騷美食大全】清蒸筍殼魚好吃的秘訣！

筍殼魚肉質(zhì)細(xì)嫩肥厚，為了蒸出好吃的筍殼魚，必須蒸之前下足功夫。

魚身上橫切數(shù)刀

魚背上肉很厚，也要從頭部到尾部切上兩刀。

魚背上切刀后視圖

處理過的魚裝盤，倒入兩小勺蒸魚豉油，任何其他佐料都不要放，放入蒸鍋，待水開后算起蒸11分鐘，然后魚身上放蔥段，淋上適量熱油。

千萬別再燜鍋中哦，這樣的肉質(zhì)是最好的！

其實(shí)絕對(duì)需要技術(shù)。

回復(fù)（13）

全部 | 只看樓主

超級(jí)版主發(fā)表于2013-07-21 16:01:53

沙發(fā)


蔥姜蒜會(huì)破壞鮮味么。。。

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發(fā)表于2013-07-21 16:15:53

板凳


那個(gè)有具體時(shí)間嗎

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發(fā)表于2013-07-21 16:22:38

地板


會(huì)！對(duì)那些鮮美的魚，蔥姜蒜的味道會(huì)掩蓋魚肉本來的味道。這道菜是騷哥在江蘇做給重口味及不愛吃魚的童鞋吃的，結(jié)果，光盤了！

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發(fā)表于2013-07-21 16:23:16

1^#


不要料酒，放蒸魚豉油兩勺就行，豉油和生抽的去腥效果，絕對(duì)超過蔥姜蒜和料酒！這道菜的關(guān)鍵在于魚身劃刀和蒸魚的時(shí)間，開鍋算起蒸11分鐘再關(guān)火燜3分鐘，魚肉鮮嫩無比[色]