2022年的三天假期,你去了哪里?
新年的“第一次”總歸要有點(diǎn)儀式感。所以,給各位早C晚A的你們,推薦全新升級(jí)的慈悲咖啡,以及南山人家的李大伯親手做的米酒。
換了“辣媽”機(jī),用1%的豆子新年第一天慈杯上新了去年9月突然爆火的慈杯咖啡,雖然只是在寺院門(mén)口的文創(chuàng)區(qū)劃出一個(gè)不大的區(qū)域,但慈杯咖啡注定會(huì)火:
滌煩、停雪、歡喜、禪初、墨白、聽(tīng)山雨、隨緣,如此富于禪意的名字各自代表著美式、拿鐵、摩卡、生椰奶拿鐵、焦糖瑪奇朵、抹茶拿鐵,有經(jīng)典有爆款。
在經(jīng)過(guò)一夜爆紅排隊(duì)、迅速調(diào)整之后,2022年的第一天,慈杯咖啡上新了。
我已經(jīng)去探路了,設(shè)備升級(jí),換上了當(dāng)下最時(shí)髦的“辣媽”(La Marzocco)咖啡機(jī),豆子也用上了1%(杭州一家頗有名氣的獨(dú)立咖啡館)家的。
而且為了迎接新年的到來(lái),慈杯咖啡杯也換上了新年裝,太好看了吧!
慈杯 Coffee
喝著“慈杯”,永福寺自然也要去走走。
永福寺依山而建,擁有千余棵古樹(shù)名木,格局也跟傳統(tǒng)寺廟的中軸建制不同,更像是一座優(yōu)美的古典園林,隨便哪里都出片。
永福寺
而以“錢(qián)塘第一福地”牌匾、“百福莊嚴(yán)”照壁為背景則最能表達(dá)大家的新年愿望了。
原來(lái)的單品都在的,我嘗了季節(jié)新品“花生紅棗燕麥拿鐵”,講真有點(diǎn)甜,不過(guò)很適合冬天里喝,暖暖的。他們還做了一些新的甜品,總之就是越來(lái)越好啦。
用山泉水,“全憑經(jīng)驗(yàn)”南山人家的米酒下蒸,春節(jié)安排喝完慈杯咖啡,我又去南山人家圍觀李智根老伯伯做米酒——李老伯每年冬至前都要釀幾缸米酒,等到新年元旦那天,在自家店里開(kāi)缸,高高興興喝一頓,這是他20多年來(lái)的習(xí)慣。2021年因?yàn)樘鞖獾仍蛲七t了,“不過(guò)春節(jié)時(shí)肯定能喝上”。
2020年的時(shí)候去采訪了做米酒的下半段工序,這次是上半段。洗干凈的糯米已經(jīng)預(yù)先泡了一天一夜,每一顆糯米都泡到飽滿(mǎn),
專(zhuān)程從余杭運(yùn)回來(lái)的山泉水也到位了。將泡好的糯米倒進(jìn)一個(gè)大木桶,加入山泉水后抬上爐子蒸;蒸到半熟,抬下?tīng)t灶快速加冷水降溫,同時(shí)將木桶里的水分瀝干。盡管這是個(gè)力氣活兒,可李伯伯和幾個(gè)老哥們都自己動(dòng)手,沒(méi)找年輕人幫忙,說(shuō)自己動(dòng)手才是樂(lè)趣。
事先準(zhǔn)備好大缸,把糯米倒進(jìn)大缸,加入酒曲,仔仔細(xì)細(xì)地?cái)嚢杈鶆蚝缶蜕w上蓋子,包好棉被。我看過(guò)了,連棉被都換成新的了,足見(jiàn)其重視。
自制米酒是一個(gè)耗時(shí)、費(fèi)力的過(guò)程,加好酒曲后接下來(lái)的三天就是自然發(fā)酵的過(guò)程了,期間這個(gè)大缸的蓋子是絕對(duì)不能打開(kāi)的。等這三天過(guò)去,還要加一次新鮮運(yùn)來(lái)的山泉水,再拿著長(zhǎng)桿攪拌好,繼續(xù)等待。
在整個(gè)釀酒的15-18天時(shí)間里,有各種細(xì)節(jié)需要注意,對(duì)糯米的處理、發(fā)酵的要點(diǎn)、加水的比例、釀制的時(shí)間等等,
李伯伯跟我說(shuō)“全憑經(jīng)驗(yàn)”。最近幾天早晚氣溫低,很適合釀制米酒,只是午間太陽(yáng)上來(lái)了,需要把酒缸搬到陽(yáng)光曬不到的地方。這個(gè)我去年采訪的時(shí)候就被科普了,發(fā)酵時(shí)需要溫暖的環(huán)境條件,加水后就不能再熱了,“搞不好酒會(huì)發(fā)酸”。
坐等李老伯的米酒,過(guò)年喝。
來(lái)源:樂(lè)活杭州