前段時(shí)間， “王寶釧挖野菜”這個(gè)梗突然在網(wǎng)上爆火。此梗出自于傳統(tǒng)戲曲《紅鬃烈馬》中
王寶釧是宰相之女，因愛上窮小子薛平貴，斷絕父女關(guān)系，在寒窯與薛平貴成婚。
此后，薛平貴隨軍出征，救下了公主，抓住上升的機(jī)會(huì)做了駙馬。王寶釧望夫守節(jié)，獨(dú)居寒窯十八載。在這十八年中，王寶釧的生活極其清苦，不得不靠挖野菜充饑。但是經(jīng)過網(wǎng)友的調(diào)侃變成了，別像王寶釧一樣戀愛腦，就得挖 18 年的野菜了。
這也一度讓“挖野菜”和“戀愛腦”“吃苦頭”劃上了等號(hào)。
但是隨著春天的倒來，一年一度的挖野菜大賽又悄悄拉開了序幕。
曾幾何時(shí)，年輕人對(duì)于長輩呼朋引伴挖野菜的行為，是完全不能理解的。畢竟，同樣一片野地，我們眼里看到的是這樣的：雜草、雜草、雜草......啊蟲子！
老媽眼里，卻遍地都是寶：婆婆丁、茼蒿、柳蒿......犄角旮旯里的任何一抹綠色，都能擁有它們的姓名。
后來，在高人的指點(diǎn)下，認(rèn)識(shí)了第一種野菜后，便一發(fā)不可收拾地愛上了，挖！野！菜！
上學(xué)的學(xué)生，許愿晚點(diǎn)開學(xué)，不是因?yàn)樽鳂I(yè)沒完成，只是單純想去挖個(gè)野菜。
光鮮亮麗的都市麗人，向往的不是午后一杯提神醒腦的咖啡，而是泥巴地里的薺菜。
是的，挖野菜，絕對(duì)不是一項(xiàng)普通的務(wù)農(nóng)活動(dòng)，而是現(xiàn)代人的心靈馬殺雞！
要不然怎么解釋，平常腰不行腿不行的婆婆媽媽，一到挖野菜時(shí)節(jié)就跟打了雞血似的。那個(gè)起勁兒喲！
杭州市民屠女士說，上周，她就按著網(wǎng)上的攻略，一大早和家里人就帶著工具來到了余杭東苕溪附近的區(qū)域挖起了野菜。
挖了一天，收獲艾草和胡蔥，總計(jì)2-3斤左右。
屠女士也把這挖來的艾草全部做進(jìn)了青團(tuán)里。
屠女士還說，小時(shí)候都是爬到城隍山上去挖的，能挖到胡蔥、金錢草。
當(dāng)然不是隨便哪塊草地都能挖，前段時(shí)間在杭州西溪濕地公園，一老太挖的野菜馬蘭頭，被保安沒收了。杭州西溪濕地公園管理局對(duì)此回應(yīng)稱，根據(jù)《杭州西溪國家濕地公園保護(hù)管理?xiàng)l例》，采摘濕地公園內(nèi)部植物資源受到嚴(yán)格控制，違反規(guī)定的由管理機(jī)構(gòu)責(zé)令停止違法行為，沒收采集物。
小紅書上也有著各種挖野菜的攻略，隨手翻了一下，在杭州挖野菜，出現(xiàn)高頻的地點(diǎn)有苕溪、龍塢、北湖草蕩。
在杭州能挖到的野菜蠻多的。地衣、水芹菜、馬蘭頭、香椿、薺菜、蘿卜苗、草籽、蕨菜、蒲公英、觀音菜、折耳根、豌豆苗、龍爪菜等等。
但杭州人愛吃的四大野菜還要屬薺菜、馬蘭頭、香椿、水芹菜。
民間還流傳著
“春食薺菜賽仙丹”的說法。薺菜餛飩，薺菜炒蛋，哪怕是涼拌薺菜，都是杭州人的心頭好。
薺菜怎么挖？剪刀插入泥里的位置要更深一些，最好連根一起拔上來，會(huì)吃野菜的人都知道，薺菜根最香！
可是，野菜雖然美味，但并不是哪種野菜都可以挖來吃，也并不是每個(gè)人都適合吃。就這個(gè)問題，我們采訪了國家高級(jí)營養(yǎng)師、中藥師王靖云，請她談一談關(guān)于野菜的那些事兒。
并不是哪里挖來的野菜都能吃
王靖云說野菜的生長地必須是遠(yuǎn)離污染的土壤。比如，有工業(yè)廢水產(chǎn)生的工廠附近，尾氣污染比較多的馬路邊，這些地方生長的野菜可能含有較多的重金屬和其他有害物質(zhì)。公園里雖然環(huán)境好，但是園林工人可能施用過除草劑等農(nóng)藥。
野菜因人而異，辯證吃菜很重要
現(xiàn)在大家挖的野菜主要是薺菜和馬蘭頭這兩種，這兩種野菜味道鮮美，做法也特別多，所以非常受歡迎，但是也并不是每個(gè)人都能吃。
薺菜不適合胃腸比較虛弱，體質(zhì)比較虛寒的人，吃了很可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道的癥狀加重，比如腹瀉，還可能會(huì)產(chǎn)生皮膚發(fā)熱、發(fā)癢的過敏反應(yīng)。而且中醫(yī)認(rèn)為，薺菜屬于比較“發(fā)”的食物。
馬蘭頭性寒涼，孕婦最好不要吃馬蘭頭。另外，一些氣虛體質(zhì)的人，最好也是少吃。馬蘭頭在吃的時(shí)候，要注意把根掐掉，這樣可以避免人產(chǎn)生舌頭發(fā)麻，皮膚癢的反應(yīng)。
另外，
所有的野菜都不能生吃，都要用開水焯過。這樣可以去掉從野外帶來的臟東西，也可以避免野菜中的生物堿帶給人體不良反應(yīng)。
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