20年來的杭州變化有多大，當(dāng)杭州伢們不再了解熬稍熬稍，當(dāng)市井街道里不再有人說著耍子兒的時(shí)候，是真的感覺到城市，越變越發(fā)達(dá)，而杭州味兒，漸漸失去它的痕跡。
也許是忙碌的日子沖淡了濃郁的杭州氣息，但在腦海深處的那一抹味覺記憶，地道杭幫菜的味道還是有人在從一而終。
當(dāng)有人戲說，杭州景區(qū)里的店鋪大多數(shù)都是外地人開的，這讓那些來找尋杭州味道的旅客們聽了多少有點(diǎn)失望。
杭州味兒其實(shí)不難找，比如成為了很多杭州人覓食好去處的這家杭幫菜『百家鮮』，只做一縷咸鮮回甘的杭州味，靠的是口碑做這些年的生意。
老板就是本地人，畢竟只有杭州人才知道，杭州人歡喜吃啥西。
沿街兩層樓的建筑韻味十足，走進(jìn)店內(nèi)沒有華麗的裝修，一樓是大堂雅座，二樓是靜謐包廂。
簡樸的桌椅干凈整潔，老板說，來這里吃飯不管你著裝如何，就是吃得一個(gè)舒服，放松就好。
還有人對這家店的評價(jià)是非常適合帶父母來吃，價(jià)格實(shí)惠味道正宗，一下子就俘獲了上一輩人的心。
百家鮮做了20年的生意，最初的三年在龍翔橋收獲了一批老客，2003年作為美食街的第一批入駐商家，從此就在高銀街駐扎。
百家鮮一直做的就是真材實(shí)料的杭幫菜，老客也好游客也好，吃過的都對他們家贊不絕口。
· 老底子鹵鴨 ·
老底子鹵鴨不僅是杭州的特色菜品，這也是百家鮮的招牌菜，點(diǎn)單率極高。
每日選用新鮮的崗吊鴨，特制的鹵水是秘訣，老底子鹵鴨可是一勺一勺澆出來的，鹵汁將整只鴨子都均勻上色。
新鮮現(xiàn)燒兩個(gè)小時(shí)后出鍋的鹵鴨又嫩又香，上桌還是熱的，口感咸中帶甜，還有點(diǎn)微辣，沒有一點(diǎn)腥味；肉嫩到老一輩都停不下來。
· 脆皮大腸 ·
一定要嘗的脆皮大腸，這也是招牌菜品，是美味到一上桌就被我們空盤的優(yōu)質(zhì)選手。
脆皮大腸可講究了，鹵水湯汁必須是老鹵水，大腸才會(huì)越煮越香；入口也是脆鮮香甜，肥而不膩。
· 招牌油淋雞 ·
每天活雞現(xiàn)殺的這道招牌油淋雞，吃的就是一口鮮。不加以其他濃重的調(diào)味，蒸熟后再用滾油淋上，讓雞肉的香氣在滾油下完全釋放。
不愧冠以“招牌”二字，雞肉鮮嫩多汁，雞皮又薄又香，再蘸點(diǎn)湯汁入口，簡直太美味了。
· 金湯魚羊鮮 ·
這道豐富的新品出現(xiàn)得正是時(shí)候，寒冷的冬天就該來一鍋熱乎的魚羊鮮，圍爐共享，不要太落胃。
新鮮黑魚現(xiàn)殺現(xiàn)燒，切成薄片煮起來更加入味，加以羊腿骨，把魚肉的鮮和羊肉的香結(jié)合在一起。
一口魚肉一口羊肉，堪稱“天下第一鮮”，嘗鮮又滋補(bǔ)。
· 椒鹽沼蝦 ·
鮮香撲鼻的椒鹽沼蝦，是很多杭州人愛吃的那一口。
開肚的蝦讓蝦肉炸得更入味，簡單的調(diào)味就讓這份沼蝦鮮得迷。每只蝦個(gè)頭都很大，肉也飽滿，扯開來還帶著點(diǎn)蝦黃。
正宗的椒鹽沼蝦可要趁熱，外皮炸得酥脆，一口就嘗到了鮮美嫩滑的蝦肉。
· 珊瑚山藥 ·
開胃小菜來份珊瑚山藥保準(zhǔn)沒錯(cuò)，小米椒口味的山藥吃過嗎？
僅用小米椒和少許醬汁調(diào)味，辣味的山藥吃起來要更爽口一些，山藥酥脆，咸香爽口，只需幾筷子你就停不下來。
· 冰鎮(zhèn)老南瓜 ·
這份老南瓜只需8塊錢，這個(gè)價(jià)格實(shí)在良心，也算是一道清爽解膩的中式甜點(diǎn)。
南瓜軟糯香甜，軟到一夾就爛，吃一口嘴里滿是南瓜自然的香味。
開了這么些年的百家鮮，堅(jiān)持傳統(tǒng)燒法，堅(jiān)持上好食材，堅(jiān)持杭州口味，堅(jiān)持價(jià)格公道。
一年又一年，在各種新興風(fēng)潮中依舊保留最真實(shí)杭州味道的百家鮮，相信以后的故事里還會(huì)有它的位置。
