不吹牛，這是最全杭州早餐地圖了吧

蔥包燴

地址：燕子弄10號

杭州的蔥包燴兒也是越來越少了，主要是實在賺不了幾個錢。老頭蔥包燴兒我覺得比網(wǎng)紅孫奶奶的要正宗一些。

希望，能堅持住吧。

地址：中山南路345-5號

肉花卷好吃

花卷嚴(yán)格意義上算是北方的早餐點心。所以杭州人早上吃花卷不多，專門賣花卷的店更是少之又少。

張米多的肉花卷做的不錯，很有層次感，每一層都裹著蔥花和肉沫，咸鮮的味道。

我把杭州的面館放在最后，是因為杭州人實在是太愛吃面了。

 



小狗面館 

地址：復(fù)興南街113號

一天能賣上百份的豬肝腰花拌川

小狗面館的名字聽著可愛，在這吃面的方式卻很粗獷，面往塑料板凳上一放，再搬個矮點的板凳坐下就可以開吃了，恍惚間有種來到了重慶街頭的感覺。
據(jù)說有段時間小狗面館的招牌前兩個字還掉了，小狗面館的老板也沒急著弄回去，只是笑著說“沒招牌也沒事，誰不知道我們小狗面館啊”。
在《舌尖上的中國》總導(dǎo)演陳曉卿的微博里也出現(xiàn)過小狗面館。
小狗面館的招牌是拌川。“拌川加腰花加豬肝加油渣加荷包蛋”，這一份重口味的豪華拌川才是小狗面館的正確打開方式。腰花在大火爆炒之后油潤焦亮，鮮嫩無比，外層微微卷起還有一絲脆感，再被濃郁的醬汁包裹著，前調(diào)微甜，后調(diào)咸鮮。
小狗面館所在的復(fù)興南街除了小狗面館外，還有大姨娘面館、兄弟面館、阿能面館等一堆面館，在面館扎堆的地方，每家都不會差，用杭州話說的話就是不來塞（不好吃的店）開不落（下）去的。 

地址：長埭路南10號
景美食材新鮮的寶藏面館

與印象中雜亂擁擠的杭州面館很不同的是小辮子面館的風(fēng)景可以說是一絕。戶外座位直面大片茶山，說它是全杭州風(fēng)景zui好的面館都不為過。
風(fēng)景好是附加分，面好不好吃才是基礎(chǔ)。從城區(qū)來小辮子一趟不容易，推薦直接來碗豪華的蝦爆鱔。小辮子店里的蝦爆鱔面，蝦和鱔都很新鮮，活蹦亂跳的河蝦有時候就直接放在點單區(qū)，一眼就能望見。被爆炒后的蝦和鱔片都裹著濃郁的醬汁，再配上一口湯，那叫一個鮮美。
我自己還點過分量多到逆天的牛蛙拌川。碗里的面條甚至都不需要拌，全都均勻地被甜咸的醬汁附住，挑一大筷子，塞入口中，醬香直接在嘴中漫開。
如果你留意的話，會發(fā)現(xiàn)在廚房里會有上衣只穿了背心的胖大叔，其實那就是小辮子的老板。親力親為的老板不僅手藝好，脾氣也好，一旦來得次數(shù)多跟他熟識后，甚至還能點上不少的隱藏菜（在朋友家吃過老板燒的酸菜魚，好吃�。�。只是如果天氣晴好時，來小辮子吃一碗面就要做好排隊一個多小時的心理準(zhǔn)備，好在小辮子周邊的風(fēng)景本身就不錯，也不算難熬。來翠面館 

地址：集貿(mào)路315號

被貼罰單也值得一嘗的面館

來翠面館的店鋪布局很特別，左邊的店是點餐區(qū)和廚房，右邊的是用餐區(qū)，中間還夾著一家刻章店。第一次去的話，很容易就直奔有著門頭的用餐區(qū)，幾米外會有個阿姨向你招手“這邊點餐~”。
愛吃腰花、肝臟類的朋友可以直接要份肝腰拌川，嫩香的豬肝和彈牙的腰花吃起來并沒有騷味，而是滿滿的濃郁醬香。尤其是腰花爆炒得個個打卷兒，脆嫩鮮香。
與其他面館比較不同的是，店里的面用的是次塢打面，會比常見的拌面更厚實些。每根面條都是來翠的老板手工做出來的。一根鋼管反復(fù)壓面7次，面皮厚薄均勻，十分緊實。因此來翠面館的次塢打面韌勁十足，再裹上濃油赤醬，那叫一個入味。

心甘情愿排隊1h的大排面 

地址：郵電路17-1號

雖說這家店的名字任性地就叫無名氏面館，但無名氏面館真的很有名！即使是工作日的中午，隊伍也都排到了店門外。

店里的招牌是大排面，來店的客人里百分之八十就是沖著這碗大排面來的。我在排隊的時候還遇見幾個街坊自帶小鍋和飯盒來裝一碗大排面打包帶回家，即使要排上近一個小時的隊，被抓牢了胃的街坊們也都心甘情愿。
當(dāng)一大碗熱氣騰騰的大排面端上來時，目光就鎖定了巴掌大的大排。鹵汁煮過的大排格外入味，連湯底都滲透了它的醬香，而且整塊大排軟嫩到用筷子輕輕一扯就能撕下一條來，口感和口味都把握地剛剛好。
在大排面里還飄著不少的青菜片，使得整碗面變得更清爽了些，即使我哼哧哼哧地吃完一大碗，也完全沒感到膩。
老橋頭面館 

地址：小河直街1-6號

為了仔排面愿意跨半個城

老橋頭面館的前身其實是“板凳面館”，川渝的朋友們對“板凳面”一定不陌生，如今的川渝的街頭也能不少“板凳面”的店鋪。但在杭州，這樣的景象卻很少見。

老橋頭面館之所以之前是“板凳面館”，說來也是一種巧合。因為當(dāng)時店里的客人太多，幾張八仙桌根本不夠用。而店里面最多的是方凳，就被客人順手拿來當(dāng)成了小桌子，再小一點的板凳就是椅子，大家便在板凳上吃面，這就是“板凳面館”的由來。
后來，“板凳面館”搬到了現(xiàn)在的地址，也有了自己的名字——老橋頭面館。當(dāng)初的板凳也變成了現(xiàn)在的六張木桌，環(huán)境變了，味道依舊。 老橋頭面館的頭等特色就是湯面，用大排、骨頭熬了幾十年的高湯，老客喝上一口就知道是那味兒了。湯面里的招牌則是仔排面，煮得軟爛的仔排口感類似于咸口的無錫排骨，輕輕一嗦，肉就從骨頭上掉落在嘴里。特意數(shù)了數(shù)，至少有8塊仔排。

春雪面館 

地址：象山路西街美食城一樓

美院學(xué)生的第二食堂

這家在轉(zhuǎn)塘，比起小辮子時常一兩個小時的排隊盛況，名氣略遜的春雪面館就會友好很多。
而且與其他擁有眾多花樣澆頭，多加點澆頭一碗面就近百的面館相比，春雪面館一碗樸素的肉絲拌川味道就已經(jīng)足夠好吃，日常來上一碗，錢包也不心疼，也難怪在美院邊上的春雪面館也被戲稱為“美院學(xué)生的第二食堂”。
愛好吃辣的我自從接受了杭州面館的辣椒醬只能增鮮不增辣這一事實后，平日里自己會點一份青椒肉絲拌川。
快速爆炒過的青椒會在面上留下一股鮮辣，再配上面里脆脆的豆芽和筋道的面條糾纏在一起，一起入肚，多重的口感直接提升這一碗面的味道。
方老大面 

地址：江城路629號

首創(chuàng)茄汁拌川的30多年老店

來方老大吃面，熟客們早已達(dá)成了一種默契：自覺排隊，自覺付錢，再自覺地在開放式灶臺前等面，自己把面端上桌。聽起來服務(wù)并不怎么友好的方老大，卻仍是杭幫面館推薦里繞不過的一家。

在方老大店里的墻上，除了有當(dāng)年上報紙的報道外還有各種提示，仔細(xì)看的話，其實會發(fā)現(xiàn)這些內(nèi)容都是為了食客們更好地體驗所寫的。比如“拿到面要馬上吃，別等同伴”“不要把分開的澆頭倒入面內(nèi)，否則會使面變得偏油膩偏咸”“片兒川需要用倒獨菜請?zhí)崆案嬷��?..看完后不由覺得這些啰嗦里也藏著老板為了做好一碗面較真的軸。
聽說茄汁拌川是方老大首創(chuàng)的，而蝦爆鱔又是店里的招牌，于是我折個衷便點了鱔片茄汁拌川。
點完面，就可以在開放式灶臺前欣賞一番師傅們邊炒澆頭邊煮面左右開弓的燒面技術(shù)。沒一會，一碗看起來就很濃郁誘人的鱔片茄汁拌川就出鍋了。
分量很足的鱔片，先下熱油炸過后再加入醬汁翻炒，因此吃起來肉質(zhì)彈牙，軟而不爛。將面條拌勻，番茄汁就滲入了每一根面條，酸甜中又帶著些許鱔片的醬香，一入口，便會覺得之前幾十分鐘的排隊都值了！

復(fù)興面王 

地址：河?xùn)|路178號

不輸方老大面的茄汁拌川來到復(fù)興面王會有一種熟悉感，排隊點面付錢全靠自覺，自己站在灶臺邊上等面，招牌是茄汁拌面...這些疊加在一起總有種來到了方老大分店的錯覺。
其實復(fù)興面王的老板是方老大老板小方的同學(xué)，就是小方手把手傳授了復(fù)興面王老板做面的技巧。因此，兩家面館多少有些相似。
本身對番茄就有偏愛的我，直接來了一碗茄汁拌川。濃郁的茄汁掛滿每寸面條，酸甜平衡得剛剛好。有韌性的面條軟硬適中，即使我拍了會圖，也并沒有軟趴趴地坨在一起。
對我而言，其實復(fù)興面王和方老大面店里的茄汁拌川味道不相上下，都是值得不管繞多遠(yuǎn)的路，都要嗦上一碗的面。如果來杭州旅游的話，可以看哪家近就去哪家，畢竟這兩家的排隊時間也相當(dāng)。