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更新于2022-10-31 22:02:21 IP歸屬地：浙江
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    杭州為浙江省省會，新一線城市，自秦朝設(shè)縣治以來已有2200多年的歷史，曾是吳越國和南宋的都城。名勝古跡眾多，當(dāng)然美食也是不少。杭幫菜作為浙菜的主要組成部分，許多的美食都是出之杭州。杭幫菜的口味以咸為主，略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個象征性特點。舌尖上的中國好幾期都有提到杭州的美食。杭州的特色美食有：西湖醋魚，龍井蝦仁，片兒川，定勝糕，蔥包檜，貓耳朵，東坡肉，藕粉，糖桂花等等。
    西湖醋魚來杭州必吃的十大當(dāng)?shù)孛朗? /></div><div><br></div><div>西湖醋魚也叫叔嫂傳珍，始制于南宋高宗時。光聽名字有種牙根泛酸的感覺，實則它滋香味美、鮮嫩酸甜、清淡爽口，讓人回味無窮。古時有宋姓兄弟兩人，隱居在西湖以打魚為生。宋嫂長得很美，杭州城的惡棍趙大官人竟想將其霸占。宋嫂不從，惡棍用計害死了她丈夫。叔嫂二人報官無果，又怕趙家回來報復(fù)，所以宋嫂讓小叔子外出逃生，并在臨行前燒了一碗魚，加糖加醋，讓小叔子別忘了殺兄之仇與今日的辛酸。后來，宋弟取得功名報了殺兄之仇，并找到宋嫂，重新過上了捕魚為生的漁家生活。以叔嫂傳珍為佳話的醋魚就漸漸流傳開，成了杭州的傳統(tǒng)名菜。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好后，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。說到西湖醋魚，像是每個游客的夢魘。去的那些餐廳也不是不出名，但往往一大條端上來，蒸得魚眼睛都鼓爆出來，上面澆些糖醋汁，吃到起來無味且腥。傳統(tǒng)吃西湖醋魚要用草魚，但是草魚不好打理，處理不好就很重的土腥氣，許多餐廳用鱖魚或鱸魚代替。民國時期，文人梁實秋曾記載過該菜的烹飪方法：選用西湖草魚，魚長不過尺，重不逾半斤，宰割收拾過后沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調(diào)汁，澆在魚上，即可上桌，如今在杭州幾個著名飯店都有這道菜，但杭州居民家中平不常見。推薦西湖國賓館，當(dāng)然這里屬于高消費，后面會給大家介紹一些大眾消費的餐廳。</div><div>龍井蝦仁<img src=
        
        
    
                    美食探店
        
    
    
    





    
    
      
        
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