外賣點餐還能挑大廚炒，你聽說過嗎？最近杭州一家餐館外賣頁面上的這一新加選項引起網(wǎng)上熱烈討論。
“真新鮮！外賣點餐也能指定大廚”？
讓人感到有意思的是不僅可以選大廚，還有店連讓誰打包都有的選。外賣點餐選廚師選的人還真不少
“超級奶爸，英年早婚”“無情炒菜機器”“有緬甸炒菜鍍金經(jīng)歷”。每個大廚配上照片和一段專門的自我介紹，這些內(nèi)容來自杭州下沙學林街一家湘菜館外賣點餐頁上。
與很多外賣餐廳不同的是，他們這里點菜之余，顧客還能免費選擇讓哪位大廚來炒。
選的人還真不少，頁面顯示，如今已經(jīng)有近千人指定大廚炒菜。排在首位的“超級奶爸”張師傅已經(jīng)被點單400多次，再往下吳師傅陳師傅也都有兩三百的點單量。
聊天中陳師傅不好意思的講到，“我的單子不多，他們都比我高”。
據(jù)了解這樣預定大廚的外賣訂單，三位大廚平均每人一天炒二三十個。
店長告訴志玲，這個小設計是在10月中旬掛上的，很受大家歡迎。大廚們的簡介也都是根據(jù)他們個人經(jīng)歷真實編寫，只做了些有意思的表達。
作為氛圍提升
外賣新設計
意外備受討論
“本來是用來做點單氛圍感的提升，沒想到被大家如此關注”。店長表示，這個小動作還吸引來了不少回頭客。
“因湘菜多油多辣的特點，每個師傅做出來的感覺可能不一樣，大家的口味偏好也各不相同，老客點過一個師傅炒的菜覺得不錯，下次點單還會選擇那個師傅”。
網(wǎng)上有人發(fā)布點外賣選大廚的帖子受到網(wǎng)友們關注。大家圍繞大廚們的簡介經(jīng)歷展開熱烈討論。
評論區(qū)網(wǎng)友們呼朋喚友的來選，不少人驚嘆“還能這樣”！
“選緬甸鍍金哪個，沒別的，就是愛才”。“吳師傅多少有點戀愛腦，罰去挖十五年野菜”。“選張師傅，他月售最高”。
討論之余大家也發(fā)出疑問，大量訂單下，大家的要求是否還能落在實處？
對此店長表示，在他們店里，大廚們速度完全能滿足訂單要求，實在忙不過來的時候，線上會暫時下架這一選項。
“既然我們做了這個，就把后面的一系列問題都想好了”，店長說道。
新模式倍出
打包都能選專門人
點外賣越來越卷，不僅僅能選哪位大廚炒，杭州還有店，還能選讓誰打包。把“選個打包”的選項放在頁面較上方。店長介紹，這樣的小設計其實是為了點外賣的時候看起來有意思，也是剛剛上線沒幾天。
志玲觀察到，這些可選的打包人員，有副店長、服務生還有幫廚，職位上各有不同。
對此店長解釋道，掛在選擇列表的打包人員均為平常做打包工作的，上面信息都是按實際情況來寫的。
“這個是免費的，就是一個氛圍感的設計，選不選看大家意愿”。
把選擇權(quán)交給顧客
有創(chuàng)新同時也要有“含金量”
據(jù)了解，外賣能選大廚這樣的宣傳手段，不只杭州有餐廳這么做。前段時間，就有西安餐館因點外賣可選廚師上了熱搜。近日，成都也有餐館，外賣加一毛，指定大廚炒。
指定廚師炒菜，不管是堂食還是外賣，都是一件新鮮事兒。
對此有媒體評論稱，這種做法把選擇權(quán)交給顧客，不失為創(chuàng)新之舉。要能落實，關鍵還要能守好食品安全底線，這樣的服務創(chuàng)新才有“含金量”。
餐館在外賣平臺“上架”廚師，不失為服務創(chuàng)新之舉，既可以給消費者更多參與感和趣味性，也能夠無形中規(guī)范餐館服務。
事實上，服務也應該是雙向自主選擇的結(jié)果。去理發(fā)店可以挑選理發(fā)師，去按摩店可以選擇自己信任的技師，到餐館消費、點外賣，讓消費者自由選擇廚師也是一種選擇權(quán)的“歸位”。
當然，對于這樣“指定炒菜廚師”的創(chuàng)新服務，更重要的是如何落到實處，真正建立消費者與指定廚師之間的連結(jié)，避免讓預制菜取代廚師炒菜。
其實，這樣的服務也是對餐飲“透明廚房”的追求。外賣由于其特殊性無法實現(xiàn)“透明廚房”，使消費者看到一個干凈亮堂的后廚。這種情況下，提供并做好“指定炒菜廚師”服務，是另一種“明廚亮灶”，也是消費者在表達自身對食品安全、外賣口味的訴求，最大程度避免被預制菜哄騙。
