說起冬至前后的美食，有一道絕對不容錯過，那就是舟山的雷達網帶魚。
舟山雷達網帶魚是冷水帶魚，天氣越冷口感越好，舟山人也叫它“小眼睛帶魚”，肉厚油潤，最是肥美。 它的上市時間一般在9月底至次年2月底，冬至前后，是一年之中帶魚最肥最鮮美的時候。
魚肉肥、油、嫩，入口即化，鮮而不腥，肥而不膩，比普通的帶魚肉質更緊實，口感更鮮嫩。
肉肥刺少，味道鮮美，很適合小孩子食用。帶魚含有豐富的卵磷脂，使其較一般淡水魚更具補腦功能，帶魚中所含的碘、硒、錳等微量元素及維生素A、D的含量也高于淡水魚。
舟山帶魚，被譽為“世界上最好吃的帶魚”，這與其特殊的地理位置有關。
舟山漁場處于三江�？冢望}海域，這里所產的帶魚，肉質特別鮮嫩，跟別的海域捕撈上來的帶魚，口感完全不同。
而舟山帶魚里的雷達網帶魚，則是
“帶魚中的愛馬仕”。 每年秋季，舟山群島漁港碼頭都要掀起一陣海鮮狂潮，雷達網漁船靠岸的一剎那，碼頭便成了人聲鼎沸的“菜市場”，無數(shù)人圍著剛上岸的帶魚競相出價。
所有的買家，都是為了爭搶剛剛出水的、最鮮美的帶魚——雷達網帶魚。
這種用雷達般的圓形網子捕獲的帶魚，是舟山人的心頭好。
正宗的雷達網帶魚講究“三小一厚”，就是個頭小、頭小、眼睛小，但是身材要健碩，比普通帶魚要厚。
眼珠黑白分明，魚頭尖而小，魚身肥厚，表面斑駁，這才是正宗的雷達網帶魚噢~
拿到雷達網帶魚后，舟山人會使出渾身解數(shù)來處理它：今天紅燒、明天清蒸、后天抱鹽，吃不完的，再做成“風吊帶”，天天吃也不膩。
要挑選到正宗的舟山雷達網帶魚，絕非易事，不僅外形難以辨認，價格差異也很大。就連舟山本地人都容易搞錯！ 這次托產品團隊的福，才吃到這一口正宗的舟山雷達網帶魚，僧多粥少啊，好不容易才搶到一小塊~~那滋味，肥嫩軟糯，回味無窮啊~~~
正宗雷達網帶魚
優(yōu)選中段，去頭去尾去內臟
沒有經過美顏濾鏡的加持，這肥肥滴帶魚肉真是豐腴呀~
優(yōu)選中段肉，去頭去尾去內臟，不需要繁瑣的清洗程序，寶媽直接烹飪即可！
帶魚的刺兒少，比較容易去除，但是為了寶寶的安全，還是教寶媽帶魚去刺小技巧：
零下36℃液氮速凍
鎖住營養(yǎng)，口感更鮮甜
液氮速凍，是指在很短的時間內將溫度降至零下36℃（溫度根據(jù)不同產品做調整），在2~15分鐘內凍住，保持細胞膜不被破壞，解凍后營養(yǎng)物質不流失。 同時，細胞內部產生一種抗凍物質，這種物質稱為糖元，在口感上呈現(xiàn)鮮甜口味。所以，口感甚至比鮮活的帶魚略勝一籌喲~~
