布里奶酪切塊淋上一點蜂蜜，搭配堅果和果干便可以直接吃。在咸味脆餅干上加上一小塊布里，是相佐葡萄酒的佳品。
將奶酪塊放入平底鍋或烤箱里加熱， 加熱融化后的布里變成粘稠的醬糊狀淋在意面上。
埃曼塔奶酪Emmental
Jerry最愛的，應(yīng)該就是這款來自瑞士中部伯爾尼州埃曼塔地區(qū)的奶酪啦。它的個頭兒是世界上最大的奶酪之一，制作一塊就需要1200升奶。
這種奶酪的外表平滑，深黃的奶酪肉身上小有櫻桃，大至高爾夫球的洞眼。是因為在發(fā)酵過程中加入了可以產(chǎn)生氣孔的丙酸菌。
口感細(xì)膩，富含果脯、榛子的果香，可夾在三明治中，或搭配法式吐司。
天氣轉(zhuǎn)涼就愛圍著吃火鍋，和中國人也一樣，瑞士人的一大樂趣就是好友坐在一起吃奶酪火鍋。
白葡萄酒和玉米淀粉一起加熱，然后加入磨碎的奶酪并攪拌直至融化。鍋底是溶化了的奶酪，“涮”的菜是，面包片、腌制的小黃瓜、洋蔥和橄欖之類的配菜。
奶黃色的火鍋，散發(fā)出奶香和酒香。直到火鍋煮完，鍋底部一層薄薄的烤奶酪，就有點像小時候爭搶著要吃的鍋巴。
菲達(dá)奶酪Feta
菲達(dá)無疑是最著名的希臘奶酪之一，一種腌制的凝乳奶酪，傳統(tǒng)上是用綿羊奶來制作的，不過現(xiàn)在很多地方也采用牛奶來制作。
由于具有比較高的含鹽量，存放時間很長，白色軟質(zhì)小塊通常會浸在橄欖油中。買回家的菲達(dá)如果太咸了，可以將奶酪浸在牛奶里去掉鹽分。
希臘人平日的餐食，從開胃菜、主菜到點心，幾乎皆可見Feta 奶酪的蹤影，放入沙拉、披薩、餐前小吃中很能調(diào)動起胃口。
傳統(tǒng)的希臘沙拉里包含番茄、黃瓜、洋蔥、飛達(dá)奶酪和橄欖，僅以鹽、牛至、橄欖油調(diào)味。
很多輕食餐廳里的沙拉都會有散落在其間的白色斑塊，色澤乳白，質(zhì)地濕滑。就是它啦。
藍(lán)紋奶酪（Blue cheese）
不知道有多少人能吃臭豆腐、嗦螺螄粉、吸榴蓮，卻在藍(lán)紋芝士面前敗下陣來。
只有我覺得美味嗎，尤其是加熱后的奶酪醬淋在烤制的牛肉糜上，去快餐店最常點的藍(lán)紋芝士漢堡，簡單的法棍抹上藍(lán)紋也是好吃的。
這個風(fēng)味辛辣的芝士，綠霉菌的繁殖使它有著漂亮的藍(lán)色大理石花紋，質(zhì)濕、易碎、靠近便有濃郁的霉香味。成熟過程漫長而細(xì)致，一般需要在涼爽10°C和濕度 95% 的天然地窖里進(jìn)行。
正確吃藍(lán)紋奶酪的姿勢，應(yīng)該與蜂蜜、葡萄、蘋果、無花果等甜味水果搭配，加上一些核桃杏仁之類的堅果，凸顯奶酪的香氣和口感層次。
而且偏咸的口感也十分適合烹飪，沙拉、熱湯、披薩、意面、華夫餅都可以加點藍(lán)紋奶酪突出味道，搭配一些肉類也非常濃郁。
芝士絕對可列入我人生治愈系食物榜單前十。帕瑪森、馬蘇里拉、布里和菲達(dá)還有各種芝士片幾乎承包了我冰箱的擱架。
帕瑪森擦碎了撒在面條上才會有想吃的欲望。因為馬蘇里拉才在廚房里特別添了烤箱。布里經(jīng)常被我用來調(diào)醬，蘸餃子吃過。菲達(dá)習(xí)慣用來拌沙拉，有時可以飽腹。芝士片是夜里餓了煮包火雞面的必備。
有時候也會隨意混搭，比如帕瑪森和馬蘇里拉，保證既有濃厚的味道也有細(xì)膩柔軟的口感。
原本還入過藍(lán)紋的，開封后做過一次三明治，后來被房東來家收拾的時候給扔了，誤以為是什么發(fā)霉的“生化武器”便作罷了。
這個世界的奶酪有千萬種，沒有任何一種奶酪的味道是相同的。在芝士面前，談什么減肥？
