店名：半冷西溪·私廚宴·有機(jī)宴
地址：鄔家灣街9號(hào)
這家藏在西溪濕地的私廚餐廳,院中花木扶疏,池中錦鯉游曳,充滿年代感的建筑也是老板從江蘇”平移”來(lái)的老宅子,穿過(guò)灌木拾級(jí)而上一座臨水的亭子躍然眼前,在這如畫(huà)的風(fēng)景中品茗用餐,真是一大幸事!
因?yàn)橛凶约旱霓r(nóng)場(chǎng),餐廳的有機(jī)時(shí)蔬在杭州是獨(dú)一份的，從采摘到上桌，不超過(guò)八個(gè)小時(shí)的鮮美誰(shuí)能懂?。
清新香嫩麻醬有機(jī)豇豆，香濃滑爽番茄汁竹蓀低溫澳帶，
消暑解熱鮮掉眉毛的蝦干菜蒲頭燒有機(jī)絲瓜，口感豐富細(xì)膩的石鍋海膽有機(jī)芋艿糊以及鎮(zhèn)店之寶堂灼清雞湯灼半冷12日鮮，這些菜品不僅創(chuàng)意滿滿,關(guān)鍵是有機(jī)菜品都來(lái)自半冷自家農(nóng)場(chǎng),當(dāng)南瓜與玉米作為點(diǎn)心上桌時(shí)，這一瞬間，人間煙火里，什么“苦夏”都將消失殆盡。
曾在G20峰會(huì)期間，作為主廚接待過(guò)多國(guó)元首政要宴的行政大廚周翀周師傅確實(shí)功夫了得,將夏季創(chuàng)意菜整的明明白白,這道仲夏百香果，取新鮮的百香果皮，借鮮石榴汁，與百香果果肉一起吊出多層次的口感。色澤誘人，清甜開(kāi)胃。
鮮蓮子呈在冰碗里，清甜鮮嫩，吃一顆就能感受到夏天的味道
鮮松茸花膠清燉土雞，半冷竹林自養(yǎng)的土雞搭配花膠和鮮松茸，小火慢燉6小時(shí)以上,怎一個(gè)”鮮”字了得!入口暖心落胃,美容又美顏,是夏季滋補(bǔ)的佳品!
東星斑蒸手磨豆腐，東星斑和豆腐的結(jié)合果然有意想不到的美味,手磨的豆腐煎至金黃再以松茸湯煨入味。東星斑切片，二次清蒸。魚(yú)肉和豆腐極具層次感。
海鹽焗濃汁煨海螺配百靈菇，一只足一斤的青島大海螺，去殼取肉，以熬制了6小時(shí)的鮑魚(yú)汁清蒸兩天，蒸足48小時(shí)入味。這道功夫菜盡顯粵菜風(fēng)華，入口咸鮮香酥。
招牌半冷蟹皇三蝦面，以蟹黃代替蝦黃，蟹肉、蝦仁、蝦籽，裹滿面條。飽滿的蝦籽,Q彈的蝦仁和香醇的蟹肉層層堆疊，這一碗給啥都不換!
半冷給予的體驗(yàn)，放松而美好。從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的純真幸福,是別處體驗(yàn)不到的清新妙趣。每一份時(shí)蔬上桌時(shí)，都保持著最鮮美的姿態(tài)，入口的“鮮”“嫩”“甜”。是一份最值得的半冷清新.
