志玲走出采荷農(nóng)貿(mào)市場時候，偶然看到，路邊也有賣一些數(shù)量不多的嫩菱，價格還比市場內(nèi)的便宜些，9塊一斤，也有一些居民在這里買。
有位大媽在挑的時候和志玲說，現(xiàn)在這個時間吃嫰菱正好，自己家就蠻喜歡買回去炒著吃的。
三個菜市場逛下來，市場里的菱角現(xiàn)在還是以嫰菱為主，沒有剝好的嫰菱價格低的有9塊，高的也有12塊一斤。隨著之后采摘的量上來，后面價格有可能還會降哦。
嫰菱這道菜該怎么做？
志玲找了找杭州的飯館里一些有名的嫰菱做法。炒菜類的有蔥油嫰菱、鮮蓮嫰菱小炒…也有做成湯的，比如嫰菱鮮蓮子。但看到最多的還是嫰菱炒蘆筍。
像河坊街的福緣居酒樓，他們家的這道嫰菱蘆筍就很受人歡迎。
志玲也在19樓樓友圈上扒到了菜譜，想自己動手的朋友可以試一試哦。
1.蘆筍刨去下半截老皮，切除尾部老根，斜切成段。
2.新鮮菱角剝?nèi)ネ鈿?/b>，鹽水稍稍浸泡去澀，每顆對半切開。
3.平底鍋倒油燒熱，蘆筍稍加翻炒斷生。加入菱角稍稍翻炒斷生。
4.加小半碗水。最后在小半碗水淀粉里加一小匙鹽攪勻，待鍋里水基本收干時淋入。勾芡收汁即可出鍋。
志玲還問了問身邊的老杭州，想知道老底子杭州人各自家里會有什么樣的做法。
有一種吃法，她們毫不猶豫、非常統(tǒng)一的告訴了志玲，那就是——生吃。
當(dāng)然，也有朋友說自家有時候還會和雪菜一起炒著吃。這個志玲之前可沒在網(wǎng)上找到，看起來是隱藏做法了。于是志玲趕緊要來了菜譜。其實和常見的清炒嫰菱的做法很相似，只不過加入了雪菜。
1.將買來的新鮮嫩菱角洗干凈。
2.鍋中倒入食用油，油熱倒入菱角快速爆炒。
3.炒一分鐘左右加入少量水（防止粘鍋）。
4.轉(zhuǎn)小火依次加鹽，雞精，醬油，雪菜。
5.再來回翻炒一分鐘即可出鍋。
當(dāng)季的嫰菱雖好吃，但是志玲提醒，也要注意以下幾點。
1.菱角特別是生菱角性味寒涼，吃多了容易引起腹脹。
2.菱角與蜂蜜一起吃，容易導(dǎo)致消化不良，還可能會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
3.注意最好不要跟豬肉一起煮著吃，易引起腹痛。
