“摻假羊肉”使用老鼠、狐貍、水貂等動(dòng)物肉制品冒充羊肉銷售引起廣泛關(guān)注。經(jīng)上海食安辦、工商、公安等部門排查，摻假羊肉制作的“混合肉卷”流入了小肥羊、澳門豆撈、傣妹、譚火鍋、品尚豆撈等知名火鍋店。
被點(diǎn)名的餐飲企業(yè)許多都在杭州開了分店，有些還是杭州企業(yè)，杭州的火鍋店是否對羊肉卷嚴(yán)格把關(guān)？昨天，杭州澳門豆撈、海港澳門豆撈的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，進(jìn)貨渠道嚴(yán)格，沒有問題肉卷混入。
澳門豆撈、海港澳門豆撈均撇清關(guān)系
昨天，記者致電澳門豆撈、小肥羊、品尚豆撈、海港澳門豆撈等知名火鍋店，截至發(fā)稿前，小肥羊與品尚火鍋的公開電話一直無人接聽。澳門豆撈和海港澳門豆撈的相關(guān)經(jīng)理則表示，羊肉卷的進(jìn)貨渠道很正規(guī)。“打著澳門豆撈旗號的火鍋店杭州有十幾二十家，不是我們。”
浙江凱旋門澳門豆撈控股有限公司在杭州有6家分店，其中4家直營店，1家加盟店，還有1家西溪印象城店正在籌建中。這家牌子是“澳門豆撈”的公司，在保俶路、凱旋路上均有分店，全國共有200多家門店。
運(yùn)營總監(jiān)王超表示，澳門豆撈店里只銷售一種羊肉卷，由總部統(tǒng)一配送至各門店，加盟店亦是如此。這些銷售的羊肉卷來自于內(nèi)蒙古美洋洋食品有限公司。王超向記者出示了內(nèi)蒙古這家供貨商的企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證，動(dòng)物防疫條件合格證等多項(xiàng)文件，以及內(nèi)蒙古質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局，對該供貨商的羔羊卷肉（速凍）（生制）的檢驗(yàn)報(bào)告。
杭州海港澳門豆撈隸屬于杭州鉅豐源餐飲有限公司，在杭州有4家直營店。“我們公司的羊肉卷只有一個(gè)進(jìn)貨渠道，都是來自于杭州良之隆凍品行。店里主推海鮮火鍋，羊肉并不是主要的產(chǎn)品。”該公司主廚朱經(jīng)理表示。
采訪中，兩家澳門豆撈都撇清與“摻假羊肉”事件的關(guān)系。“現(xiàn)在行業(yè)內(nèi)名稱中加上‘澳門豆撈’四個(gè)字的火鍋店不下20家，其實(shí)都不是我們公司的門店。一旦其他品牌的澳門豆撈被曝出了問題，因?yàn)槊Q混淆，我們店往往就要遭殃。”浙江凱旋門澳門豆撈控股有限公司董事長汪堯松表示。
商報(bào)記者搜索發(fā)現(xiàn)，冠名“澳門豆撈”的店確實(shí)不在少數(shù)，像海港澳門豆撈、福港澳門豆撈、小澳門豆撈、梓山澳門豆撈、葡屬澳門豆撈、雅都澳門豆撈等等。
加盟店銷售的貨品最難辨真?zhèn)?/font>
媒體曝光的這批或?qū)⒘魅氚拈T豆撈、小肥羊、品尚豆撈的摻假羊肉，來自上海市漕寶路批發(fā)市場。相關(guān)部門在一名為“牧聯(lián)國際凍品”的商戶倉庫內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量產(chǎn)品標(biāo)稱為“雨軒齋”的“新西蘭羔羊肉卷”，然而這批產(chǎn)品卻沒有任何生產(chǎn)日期和配料表。根據(jù)現(xiàn)場找到的票據(jù)，僅今年3月，該商戶就從山東陽信采購了11噸這樣的 “羊肉卷”。另一份出貨單顯示，這些可疑產(chǎn)品流入了傣妹、小肥羊、譚火鍋、品尚豆撈、澳門豆撈等知名火鍋店。
本報(bào)在2月底曾經(jīng)做過一則《“假羊肉風(fēng)波”令消費(fèi)者談“肉”色變》的新聞，當(dāng)時(shí)余杭工商分局連續(xù)查處了3起肉制品案件，涉案地為良渚的杭州農(nóng)副產(chǎn)品物流中心冷凍食品交易市場，該市場銷售出去的羊肉產(chǎn)品大概占到杭州整個(gè)市場的70%左右，包括市場、超市、飯店等批發(fā)零售等各個(gè)環(huán)節(jié)。
批發(fā)市場的羊肉卷頻頻出事，在業(yè)內(nèi)人士看來，餐飲企業(yè)在源頭、環(huán)節(jié)上把關(guān)勢在必行。“將部分羊肉、鴨肉、豬肉壓制而成混合肉卷，法律上是允許的。只要檢驗(yàn)檢疫合格，擺上餐桌明示是混合肉卷就行。混合肉卷價(jià)格低于羊肉卷，商家容易鬼迷心竅，一旦將混合肉卷作為羊肉卷出售就涉嫌違法。”市工商相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
在餐飲企業(yè)看來，食材從基地供貨似乎更靠譜，食品安全更容易把關(guān)。“直營店可以嚴(yán)格按照流程發(fā)送食材，而加盟店則不容易把控。個(gè)別企業(yè)的加盟規(guī)定是自負(fù)盈虧，因此這些門店如果出現(xiàn)偷工減料或者以次充好的行為就更難監(jiān)管了。”業(yè)內(nèi)人士表示。
(來源:每日商報(bào))
