區(qū)分一種匹薩餅是否正宗 也就是看其餅底是如何成型的,行業(yè)內(nèi)公認(rèn)的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下,如果是意式匹薩餅?zāi)潜厝皇鞘謷伷ニ_餅,餅底是由手拋成型,不需要機(jī)械加工,成品餅底呈正圓形,餅底平整,“翻邊”均勻,“翻邊”高2-3cm,寬2cm。
如果是美式匹薩餅?zāi)潜厝皇氰F盤(pán)匹薩餅,餅底是由機(jī)械加工成型,成品餅底呈正圓形,餅底平整,“翻邊”均勻,“翻邊”高4-5cm,寬3cm。除此以外的餅底成型方法均可視為不正宗的做法,會(huì)引起成品外觀不佳,口感欠缺。
講究
★上等的匹薩必須具備四個(gè)特質(zhì):新鮮餅皮、上等芝士、頂級(jí)匹薩醬和新鮮的餡料。
★餅底一定要現(xiàn)做,面粉一般選用指定品牌,春冬兩季用甲級(jí)小麥研磨而成的餅底會(huì)外層香脆、內(nèi)層松軟。
★純正乳酪是匹薩的靈魂,正宗的匹薩一般都選用富含蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和鈣質(zhì)及低卡路里的進(jìn)口芝士。
★匹薩醬須由鮮美番茄混合純天然香料秘制而成,具有風(fēng)味濃郁的特點(diǎn)。
來(lái)二張手抓拍的,呵呵,這才是真正的抓拍阿,開(kāi)頭分得非常不錯(cuò),很好吃 ,吃到一半想到了DIY披薩,加奶油和披薩是另外一種口味,呵呵,甜中帶點(diǎn)芒果水果的味道,總之非常不錯(cuò),口味有點(diǎn)重哈
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所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質(zhì)。成品匹薩必須軟硬適中,即使將其如“皮夾似的”折疊起來(lái),外層也不會(huì)破裂。這便成為鑒定匹薩手工優(yōu)劣的重要依據(jù)一。
我們使用的主要比薩餅制作技術(shù)為意大利手拋比薩餅制作技術(shù)。在餅底的成型過(guò)程中有手拋餅底的工藝。比薩餅師傅用手將餅底拋向空中,利用離心力將餅底旋轉(zhuǎn)到需要的尺寸。此工藝觀賞性非常強(qiáng),客人會(huì)為比薩餅師傅的高超技術(shù)贊不絕口,是專業(yè)比薩餅店用以招攬顧客的好方法。
招牌凍奶油咖啡搭配水果披薩,準(zhǔn)備的奶油,太甜,搭配披薩味道剛好,不膩
本著不浪費(fèi),節(jié)約用餐的原則,每次自己點(diǎn)的食物都必須吃光,吃不完打包回家吃,呵呵,最后掃光