味精的主要成分是「谷氨酸鈉」，主要提供鮮味，因為同樣具備鈉離子，所以也咸咸噠。
味精搭配食鹽，會有「協(xié)同增味」作用，相同咸度的食物，鈉總量會至少降低 30%。
02、使用「天然調(diào)味料」
家里備些蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、孜然、八角、茴香、肉桂、羅勒、迷迭香等天然香辛料。
做菜燒飯時用，不僅能減少食鹽的用量，還能滿足對色香味的要求。
03、使用鮮味濃郁的食材
「食用菌」「番茄」「檸檬」等食材，本身就具備鮮味，烹煮時只用少少鹽，甚至不放鹽。
比如番茄搭配牛腩一起熬煮，番茄本身具備鮮味，煮出來就已經(jīng)自帶美味啦。
小心生活里的「隱形鹽」
除了鹽以外，生活中很多地方還藏著「隱形鹽」。
首先我們要學(xué)會識別「高鈉食物」的方法——看營養(yǎng)成分表上，鈉含量有多少。
通常就在預(yù)包裝食品背面的位置，如果超過了 600 毫克 / 100 克，就屬于高鈉食物了：
學(xué)會這個技巧，你就會發(fā)現(xiàn)不少食物都是「隱形鹽」的重災(zāi)區(qū)。例如我們常吃的零食——「話梅」，就是高鈉大魔王，鈉含量基本都在 2000 毫克 / 100 克左右，幸好每次吃不了幾顆。
炒菜常用的「豆瓣醬」，鈉含量高達每百克 7010 毫克。「番茄沙司」酸酸甜甜，可鈉含量每百克 1150 毫克……所以，調(diào)味時一定要克制些。
豆瓣醬
番茄沙司
還有些吃起來一點也不咸，但其實鈉含量也不低。比如家家戶戶都會買的「掛面」，鈉含量可能就在 1000 毫克 / 100 克以上。購買前一定貨比三家，選鈉含量最低的。
看完上面 4 個小技巧，想必大家已經(jīng)開始規(guī)劃著怎么控鹽了。
控鹽剛開始可能會難一點，但往后帶來的好處也是多多的。研究所也建議大家，把這篇文章轉(zhuǎn)給爸爸媽媽，親朋好友，大家一起合理控鹽。
如果還是忍不住吃厚味食物，那就想想：
生活吃的苦還不夠嗎？
還要吃咸……
來源：丁香醫(yī)生