扳扳手指頭，距離春節(jié)也不過11天了。作為春節(jié)的重頭戲，年夜飯自然是儀式感最濃厚的環(huán)節(jié)之一。
家住城北的杭州人馮曉，這兩天就在為年夜飯菜單“傷腦筋”。“好幾年了，我們大家庭的年夜飯都是在餐館里吃，因?yàn)槿硕嗦?，加起來?桌。今年計(jì)劃小范圍團(tuán)聚，又回歸家宴了，這年夜飯買和燒的任務(wù)就歸我了。”馮曉說，他手機(jī)的備忘錄里已經(jīng)排了幾道菜，“醬鴨醬肉這些杭州味道是肯定要的，平時(shí)不太吃的大海鮮也要的，現(xiàn)在就是還缺一道主菜，我打算去買最近很紅的佛跳墻。”
事實(shí)上，和馮曉一樣，最近被佛跳墻圈粉的杭州人不在少數(shù)。據(jù)淘寶內(nèi)容電商事業(yè)部最近給出的數(shù)據(jù)，剛剛結(jié)束的年貨節(jié)上，速食佛跳墻銷量漲了20倍。
不僅僅是電商，這種帶盅一起售賣的佛跳墻半成品，今年也出現(xiàn)在杭州多家本地超市，且銷量不錯(cuò)。
398元一盅6個(gè)人吃
連袋水煮15分鐘就能上桌
“這是啥花頭？”60多歲的陳阿姨，瞇著眼睛、翻著手里一包被凍得貼貼實(shí)的食材，一邊觀察一邊問身旁的女兒。這塊套著透明包裝袋，形狀好像圓“鐵餅”的，就是今年山姆主打的半成品年菜佛跳墻的主食材。上周末，我在西溪山姆會(huì)員店鮮食區(qū)的一個(gè)開放式冷柜里，發(fā)現(xiàn)了這道網(wǎng)紅爆款，紅色的可拎式紙盒，打開是一個(gè)黃色的燉盅，蓋子上是一個(gè)立體坐佛，盅身上刻著“佛跳墻”。
“這燉盅和我去年在福州當(dāng)?shù)匾患覍３苑鹛鴫Φ木W(wǎng)紅店一模一樣。”陳阿姨的女兒掏出手機(jī)，翻出去年的照片對比了下。“這個(gè)有點(diǎn)意思的，年夜飯上來一盅，好看又上檔次，而且還方便！”陳阿姨說。
燉盅里有兩只“圓餅”，一個(gè)是食材，看得出來的有海參、鮑魚、干貝，是真空包裝的半成品，標(biāo)注的重量是900克；另外一包是湯包。做法也很簡單，自然解凍，不用拆袋，主料和湯汁一起放在鍋中煮15分鐘或蒸10分鐘，兩袋一起倒進(jìn)盅內(nèi)就好了。
這一份連盅一起賣，售價(jià)398元，適合6人食用。我向山姆超市相關(guān)工作人員打聽了下，同款佛跳墻其實(shí)去年農(nóng)歷新年前也有賣過，“不過去年知道的人不多，今年目前看來，銷量要比去年好，杭州人對這道菜的接受度還是蠻高的。”
除了佛跳墻，在同一個(gè)冷藏柜里，還有兩種盆菜半成品。食材也是以海鮮為主，連鍋一起賣，和佛跳墻主要區(qū)別就是少一個(gè)湯包。售價(jià)分別是398元和298元，量相對比較大，適合人多的家庭。過年時(shí)來上這樣撲撲滿滿一鍋，熱熱鬧鬧的儀式感妥妥地有了。
在聯(lián)華超市，佛跳墻倒是第一回亮相。超市相關(guān)人員說，往年年前的半成品快手菜還是以杭州人喜歡的傳統(tǒng)本地家常菜為主，比如農(nóng)華的黑椒豬排，農(nóng)華糖醋里脊等等，今年新加了佛跳墻，“銷量還不錯(cuò)。”
華潤萬家今年也是第一次向杭州市民推出這道閩南名菜，不過銷售渠道只在超市的App或小程序上。“2月1日到2月7日預(yù)售，原價(jià)438元，預(yù)售價(jià)398元一盒，2月9-11日去門店提貨。”華潤萬家超市工作人員表示，禮盒里包括真空裝食材一包，不含鍋盆。
在盒馬App上輸入“佛跳墻”，有將近20個(gè)相關(guān)產(chǎn)品，包括經(jīng)典版的帶盅佛跳墻，也有鍋裝的盆菜版，適合人少的年夜飯，也適合大家庭聚餐——價(jià)位最低的18.8元一袋（220g），一人份；價(jià)位最高的1268元/盒（4.2KG），8-10人家庭裝。其中銷量第一的是海文銘1.25kg裝的，139元/盒，不帶燉盅。
Happy New Year
小家庭版年夜飯上線
超市里還有年夜飯?zhí)撞?/font>
今年春節(jié)“就地過年”、“減少聚餐”是大趨勢，所以更多諸如三口之家、四口之家，甚至兩人的小家庭年夜飯比往年要多不少。所以，今年超市也首次推出了不少適合這樣“小家庭版”的年夜飯半成品，而且是以套餐形式銷售，一單搞定一桌。
山姆會(huì)員商店今年首次推出“年味全家福”系列年夜飯?zhí)撞?，有兩種規(guī)格，分別適合4-6人和7-8人。包括前菜、主菜、主食和甜品。
聯(lián)華今年推出了多款年夜飯半成品套餐。比如農(nóng)華年夜飯?zhí)撞停袃煞N，一種是7道菜加兩份點(diǎn)心春卷和八寶飯，適合小家庭，原價(jià)398元，三人團(tuán)購價(jià)298元；另外一種包括12道菜和一份點(diǎn)心春卷，其中佛跳墻也在套餐內(nèi)，其他還有老鴨煲、酸菜魚、糖醋里脊、黑椒牛柳等等。原價(jià)698元，三人團(tuán)購價(jià)499元。
除了需要回去加工的，今年聯(lián)華還首次和黃龍飯店聯(lián)名，推定制年夜飯。也是兩個(gè)規(guī)格，5道菜，888元的包括盆菜、全家福、海鯧魚、八寶菜、八寶飯；588元的包括杭八仙、迎春藍(lán)、年菜、海鯧魚、八寶飯；都是鋁箔碗包裝，家里加熱一下就可以吃。
盒馬App上也有好多款年夜飯，不是半成品，是直接外賣。這兩天就能隨時(shí)定，最快一個(gè)小時(shí)送到家。從199元到1288元一桌都有，比如199元的牛轉(zhuǎn)乾坤，4個(gè)菜，有龍蝦、牛仔骨，兩個(gè)人或是三口之家吃吃剛好。
半成品的套餐則是上海梅隴鎮(zhèn)的，也是適合小家庭，288元一套（還能用30元券），包括陳皮牛肉、粉蒸肉、花椒雞、鮑汁蔥燒海參、咸肉菜飯，素火腿。還有一種568元的，要多四道菜：紅燒肉、雞湯蛋餃、全家福以及佛跳墻。
你家的年夜飯，今年會(huì)上什么菜？
來源：都市快報(bào)