蘑菇湯9塊雞翅18塊，披薩20塊
憑借低價的路線
人均30元就能吃到飽的薩莉亞
近年來門口等位的隊伍越來越長
多位薩莉亞員工透露：
如果是周五周六周日
幾乎全天都要排隊
年銷近百億元，銷售額屢新高
“窮鬼套餐”薩莉亞有多火？
近日，薩莉亞公布了2024財年（2023年9月至2024年5月）前三季的財報。數(shù)據(jù)顯示，公司在報告期內(nèi)的銷售額達到1632億日元（約合人民幣74.5億元），較上年同期增長24%，創(chuàng)下歷史新高。
值得注意的是，薩莉亞的亞洲業(yè)務(wù)表現(xiàn)尤為突出，營業(yè)利潤同比增長66%，達到82億日元（約合人民幣3.7億元）。
薩莉亞是日本連鎖餐飲品牌，定位為意式餐廳，于2003年進入中國市場?？恐?b>“平價意餐”的定位，薩莉亞在全球高速發(fā)展，目前薩莉亞全球門店總數(shù)超過1500家，中國門店數(shù)量超過400家，并且門店數(shù)量仍處于高速增長的狀態(tài)。
媒體了解到，像北京、上海這樣的城市，薩莉亞單店全天排隊數(shù)可達300桌，節(jié)假日等高峰時期排隊人數(shù)更多。
光明正大賣預(yù)制菜
7成菜品定價低于20元
薩莉亞成功最大的秘訣就在于“低價”，翻閱薩莉亞的菜單可以發(fā)現(xiàn)，幾乎找不到單價25元以上的菜品。據(jù)統(tǒng)計，在薩莉亞100道菜里，有72道定價在20元以下。
對比動輒幾百上千元的西餐廳，人均消費不到50元的薩莉亞，讓不少消費者感嘆“難以想象這是2024年的物價”。
由于人均消費較低，薩莉亞有著“意大利版沙縣小吃”、“西餐界蜜雪冰城”之稱，也有不少消費者稱之為“窮鬼套餐”。
在社交平臺上，還有不少網(wǎng)友分享自己在薩莉亞的“隱藏吃法”在低價的策略下，薩莉亞依然可以實現(xiàn)60%的毛利潤，這背后得益于其高度標準化、規(guī)?；\營系統(tǒng)。
在薩莉亞，餐廳里沒有廚師，廚房里沒有一把菜刀，食材多為半成品和預(yù)制菜，員工只需要將其進行加熱處理便可快速上餐。日本電視臺曾特意報道過薩莉亞的上菜時間，“完成15道菜品只需要9分58秒”。
使用預(yù)制菜、降低人工成本，提升翻桌率，標準化流程大大增加了門店的運營效率，這也是薩莉亞長期低定價還能保持高利潤的原因。
在社交平臺上，薩莉亞的粉絲還會自稱為“薩門”，不少人會調(diào)侃：“人均30塊吃西餐，你還要啥自行車。”
薩莉亞部分菜品漲價
回應(yīng)來了
近日，網(wǎng)絡(luò)上有消費者表示，薩莉亞部分菜品漲價。此前售價18元一份的牛肝菌雞肉芝士烤飯，價格小幅上升至20元；此前售價11元一份的金槍魚沙拉，價格上漲至12元。此外，水果沙拉、雞胸肉沙拉也出現(xiàn)了1元的價格漲幅。
媒體就此事致電薩莉亞，對方表示：因為原材料成本上升，供應(yīng)商漲價了，所以我們只能是對個別菜品進行了小幅價格調(diào)整。”
你愛吃薩莉亞嗎？
來源：上海新聞廣播綜合自時代周報、藍鯨財經(jīng)等