9月10日，“書(shū)亦燒仙草倒閉門店太多二手設(shè)備滯銷”登上熱搜第一，引發(fā)網(wǎng)友熱議。
有網(wǎng)友表示：“競(jìng)爭(zhēng)太激烈，過(guò)分同質(zhì)化，價(jià)格虛高（多方面原因），年輕人更愿意養(yǎng)生。”也有網(wǎng)友表示：“近些年，書(shū)亦燒仙草確實(shí)沒(méi)其他品牌火熱。”
設(shè)備回收業(yè)內(nèi)人士：一天接13個(gè)撤店電話
多個(gè)茶飲品牌門店加速倒閉，帶火二手設(shè)備回收商。有專做茶飲品牌設(shè)備回收生意店主說(shuō)：“書(shū)亦燒仙草的設(shè)備我們都不收了。”
還有設(shè)備回收業(yè)內(nèi)人士表示，曾有一天就接到13個(gè)書(shū)亦燒仙草加盟商的撤店電話。搜索閑魚(yú)查詢“書(shū)亦燒仙草設(shè)備”，顯示有多位賣家售賣，標(biāo)價(jià)為666元。
閑魚(yú)平臺(tái)截圖
今年以來(lái)，書(shū)亦燒仙草多款飲品價(jià)格下調(diào)，推出多款新品定價(jià)均在10元上下。
多位加盟商反饋，書(shū)亦燒仙草近兩年門店?duì)I業(yè)額下滑明顯，想要轉(zhuǎn)手、關(guān)店的人越來(lái)越多。
加盟商李莉（化名）表示，門店一天營(yíng)業(yè)額只有一千多元，較剛開(kāi)業(yè)時(shí)減半，正考慮在今年9月就把門店關(guān)了。
2021年9月，書(shū)亦曾宣稱對(duì)外擁有超7000家門店，在行業(yè)內(nèi)排名第二，僅次于蜜雪冰城。
據(jù)全中國(guó)餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)—窄門餐眼數(shù)據(jù)，截至2024年8月2日，書(shū)亦燒仙草在營(yíng)門店數(shù)為5965家，這也意味著書(shū)亦燒仙草最近幾年在大幅關(guān)店。
志玲搜索發(fā)現(xiàn)，目前杭州現(xiàn)存的書(shū)亦燒仙草門店有10家，其中1家標(biāo)識(shí)為“休息中”，其他9家均正常營(yíng)業(yè)。
新茶飲應(yīng)平衡健康與好喝
當(dāng)前，現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)參與者眾多，新品牌也是層出不窮，擴(kuò)張趨勢(shì)不斷加大。天眼查關(guān)聯(lián)企業(yè)信息顯示，截至目前，現(xiàn)存與新茶飲相關(guān)企業(yè)32.5萬(wàn)家，今年上半年新增注冊(cè)相關(guān)企業(yè)約2萬(wàn)余家。
相關(guān)研報(bào)顯示，目前消費(fèi)者在享受價(jià)格優(yōu)惠的同時(shí)，也更加關(guān)注奶茶飲品的健康屬性。
數(shù)據(jù)顯示，與“少糖”相關(guān)的關(guān)鍵詞已成為外賣平臺(tái)的高頻搜索詞。中國(guó)健康促進(jìn)與教育協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)素養(yǎng)分會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)吳佳表示，要少吃添加糖，不贊同“斷糖”，也不贊同一切都用甜味劑來(lái)代替“真糖”，而是用優(yōu)化的原料搭配，不用或少用甜味劑，依然做出好喝的茶飲。
另外，消費(fèi)者更需注意避免另一種糖——果葡糖漿，有的商家用了這種糖，還堂而皇之號(hào)稱“無(wú)蔗糖”。
企業(yè)公開(kāi)透明地展示自己的糖原料，就是對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的尊重。
中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，近5年，我國(guó)新生代的消費(fèi)思維和消費(fèi)行為發(fā)生很大變化，在獲取產(chǎn)品帶來(lái)愉悅的同時(shí)，更加注重體重、顏值、營(yíng)養(yǎng)、健康管理，4個(gè)管理的持續(xù)深化進(jìn)一步推動(dòng)食品飲料行業(yè)步入一個(gè)高質(zhì)量發(fā)展階段。
新茶飲品牌要加快產(chǎn)品創(chuàng)新迭代，精準(zhǔn)洞悉新生代客群的核心需求和訴求，滿足消費(fèi)者多元需求，推動(dòng)新茶飲行業(yè)向更加健康的方向發(fā)展。
吳佳表示，聚焦消費(fèi)者的健康需求，以健康原料和產(chǎn)品為核心，才是新茶飲企業(yè)贏得市場(chǎng)的利器。
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