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2021-12-18 1萬 8

《剪刀手講杭州故事》--百姓陳舊往事之冬至

百姓陳舊往事之冬至

清人著《杭俗遺風(fēng)》載：“杭人尤有踏冬菜一事。在冬至半月之前，買白菜數(shù)百斤，洗凈曬干，用鹽腌于大缸內(nèi)........冬至開缸。”

腌曬醬貨是杭州人在冬至要做的一件“大事”。過去物質(zhì)匱乏也沒有冰箱儲(chǔ)存，冬季少有新鮮食物，所以杭州人會(huì)用鹽或醬油腌制肉類，這些醬貨易于貯藏，味道也比新鮮時(shí)候鮮美，是冬令時(shí)節(jié)佐餐佳品。醬肉、咸肉、醬鴨兒、腌雞、魚干等，各有講究，都是杭州人的最愛！

煤餅爐，炒貨的時(shí)候用得上

那些冬腌菜

剝好的冬筍

包粽子

賣肉

挑一塊，買回家腌制一下

準(zhǔn)備過冬

蛋餃，

皮子

雪白，一點(diǎn)黃，哈哈，蔥煎包

年糕

開缸，冬腌菜