蘇州的藏書羊肉主打湯鮮肉爛，羊肉重在嘗鮮，看似平平無奇卻能讓它入選全國四大羊湯之一。
白湯羊肉，則是藏書羊肉響當當的招牌，憑的是湯色的乳白，更是口感的醇厚深沉?？此破狡綗o奇卻能讓它入選全國四大羊湯之一。
區(qū)別于蘇州，徐州人吃羊有很明顯的北方特征，對他們來說，吃羊，是極為日常之事。
一天三頓小燒烤足見對羊肉的熱忱，大街上還能看出各種羊肉館子，專門在三伏天喝羊湯的生猛不必多說，自漢代起始的燒烤更是徐州人割舍不了的日常美味。
/浙江/
之前冬天阿球專程去了趟湖州，探訪了雙林鎮(zhèn)、練市鎮(zhèn)、新市鎮(zhèn)三個吃羊圣地。
這里的羊是本地特色湖羊，據說祖宗是北方蒙古羊。桑柴木燒出，一代又一代傳下的老鹵，多種中藥材的加入讓它的滋補功效越發(fā)強大。
浙江強推的還有桐鄉(xiāng)的羊肉面，羊肉酥爛入味鮮嫩無比，羊肚軟糯，羊腸帶著油花，再搭配夾生、精細的濕面，澆上鮮甜的湯頭，那滋味，美極了。
/上海/
在上海，羊肉并非日常飲食，而是一味講求時令儀式感的食材——白切羊肉。
在上海要吃好味的羊，可得好好尋找一番，比如普陀的真如羊肉、松江的爛糊羊肉，都是響當當的招牌。而阿球最愛的，就是白切羊肉了。
柴灶木桶慢火燉煮幾個小時，皮肉酥爛軟綿，香味濃郁不腥，肉形不散但入口即化，落胃相當舒適。
上海人還有著吃羊肉喝早酒的生活習慣，凌晨五點，老爺叔們便趕早奔羊肉店而去。
手里提溜著一瓶子燒酒，來上一盤白切羊肉，再搭配點羊肝、羊肚......三五好友圍桌而坐，自在閑談，一口肉一口酒，舒適至極。
紅燒羊肉，是上海人過冬必備。
上海人喜將紅燒這種粗獷的食材融入江南飲食的風味當中，最為典型的即是紅燒羊肉。選用一歲左右的公羊，才具有脂肪少，膻味輕，肉質細膩的特點。
寒冷的冬天，三五好友圍坐一桌，一鍋羊肉，熱氣騰騰，熏得人已自醉，就著小酒，雙眼朦朧，渾身都舒坦。
西南地區(qū)，悶聲吃大羊
被低估的寶藏吃羊省份
剛我們講了西北五省區(qū)的爭鋒與混戰(zhàn)，也談了江浙種子選手的吃羊大法。
接下來，我們就來說說這個被吃貨們嚴重低估的吃羊寶地——西南地區(qū)。
先來說說貴州。
貴州人愛羊肉愛的深沉，主要體現(xiàn)在羊肉粉和羊肉火鍋這兩類上。
貴州人吃羊肉粉，那是不分早晚，不分冷熱，只要家門口開著一家羊肉粉店，就沒有什么能阻止一個貴州人的腳步。
貴州的羊肉粉江湖分門別類，自稱幫派。我們熟悉的就有——遵義羊肉粉、興義羊肉粉、水城羊肉粉、金沙羊肉粉四大門派。
本地黑山羊+本地米粉+本地辣椒才能做出當地人承認的遵義味。
將米粉在羊肉湯里稍微燙熟就撈出，蓋上羊肉片，再加一些花椒粉、芫荽、蒜苗等，澆一勺羊湯，就可以上桌了。
把辣油吹開，喝一口羊湯，即使夏天大汗淋漓也難以割舍它的熱辣。
除了癡迷羊肉粉，貴州人也對羊肉火鍋十分沉醉。
貴州的羊肉火鍋中清湯很常見，但下鍋的部位繁多，一頓羊肉火鍋，從羊頭肉、羊蹄到羊肝、羊肚，羊腸、羊血旺，都可一鍋囊括。
/四川/
四川人愛羊肉湯可是出了名的豪橫。
據華西都市報統(tǒng)計，光成都人在2013年冬至前后喝羊肉湯，就花費近13個億，吃掉了115萬只羊。
連賣羊肉的老板都可以說，如果哪一年市場上的羊肉價格沒被吃到翻倍，說明那一屆的成都人“戰(zhàn)斗力不行”。
四川簡陽羊肉湯已有上百年的歷史。
簡陽羊肉湯只用看起來萌萌噠的大耳朵羊來做，講究湯色奶白，湯味濃厚鮮醇。
那一鍋好湯底，多采用豬骨和羊骨同燉，把魚羊在一鍋里湊出一個“鮮”字來。
入口肉質細嫩的羊肉，溫而不火，奶白色的湯鮮香濃烈，余味悠長。
/云南/
云南人鐘愛湯鍋，但他們的羊肉湯鍋更像一道完整的湯菜，其中的點睛之筆是那幾片清新的薄荷。
一鍋沸騰的羊肉湯鍋里，表面撒上滿滿一層的薄荷。伴隨著清爽的味道，薄荷就也隨之沉入鍋底。
吃起來的時候，薄荷清爽解膩。清冽的口感豐富了整個鍋底的層次，吸飽了羊湯的鮮味濃湯，配上蘸水，越吃越停不下來。