每每提及福建美食，都離不開廈漳泉。但吃膩了這三大巨頭，最近就總想去一些冷門的地方覓食。
這不，最近就挖到了這樣一個好地方
——隱藏在福建的低調小城“福安”。
福安，位于福建省東北部，是一座有著700多年歷史的古城。它堪稱八閩大地上的顏值擔當。三面環(huán)山，賽江河水穿城而過，山的氣度與水的靈秀之感造就了古城如畫般的美景。
雖然沒有廈漳泉出名，但它有著深厚的文化積淀，畬族風情濃郁，優(yōu)越的自然條件，賦予了福安各種山珍美味。
最最最重要的是，這里征服無數美食老饕的風味小吃。水煎包、甜槽焯蛋、拌面、大腸粉扣......更別提大街小巷的小吃和燃到炸裂的夜宵了。
在福安逛吃了幾天，終于找到了這座城讓眾多美食家“返場無數次”的理由。
低調的早餐王國
福安人的一天，從熱騰騰的早餐開始
清晨，伴隨著繚繞的煙火氣，福安人起床后的第一件事就是——直奔自己鐘愛的早餐店。一份煎包+豬腸湯，足以開啟福安人元氣滿滿的一天。
來了福安，怎么能不嘗試這里的水煎包。曾登《早餐中國》，當時看節(jié)目隔著屏幕就已經被饞哭。
內餡松軟耐嚼，底部焦黃酥脆，半鮮嫩半酥脆的口感，沉睡的味蕾一下子就被喚醒。但如果要問哪家的水煎包最好吃，本地人都會說：“自己家樓下的！”
如果覺得太干，就配上這里的甜糟焯蛋（酒釀加雞蛋），一口煎包一口甜糟，就是最地道的福安早餐味兒。
/豬肺湯/
如果你是咸黨，也可以試試水煎包+豬肺湯。豬肺湯是用新鮮的豬肺和生地、花生熬煮而成，福安大部分店都有售賣。喝上一口，清潤甘甜遍布全身，搭配煎包吃，還能中和掉煎包的火氣，好吃極了。
南湖嫩弟煎包店
很多在外的福安人回老家，第一站就直奔南湖嫩弟煎包店。一天賣出2000+煎包的店，本地人蓋章印證不會錯。說他家好吃，倒也不是餡料有多特別，普通的包菜、筍干、瘦肉，但制作水準一流。
煎包現煎先賣，剛出爐的煎包色澤金黃，脆而不硬，光是看著就讓人食欲大開。
實在沒忍住開始狂吃模式，一口下去滿滿的餡料溢了出來。煎包的香氣搭配豐富的內餡，蘸上一點醋和辣椒油，就是人間絕味。
地址：福安解放路25號120D
/大腸粉扣/
福安人之于大腸粉扣，可是有著強烈的執(zhí)念。
粉扣就是半透明的地瓜扣，很多店鋪一般會整齊的排列好放好鹽、魚露等調味料的小碗，等到大腸燙熟，再用剪刀把大腸剪成一小段一小段撒在粉扣上，或加酸菜或加蔥花。
嫩嫩的大腸，加上用藕粉精制的粉扣，便做出了一道福安獨特的美味。入口滑嫩噴香，吃著有韌勁的大腸，再搭配一口鮮湯，滿足感油然而生。
陽頭粉扣
陽頭粉扣，當地生意最好的店鋪之一，就連本地人也會起個大早去排隊。口味分成兩種：
深顏色代表鹵過咸，淡顏色代表原味。
清爽的粉扣和爽脆彈牙的肥腸合在一起，加點醋或者辣椒粉口感更好。聽說店里還有個隱藏菜單，就是直接剪一段大腸抓在手里啃，一口粉一口大腸，收獲double滿足。
/拌面/
在福安，拌面能頂早餐半邊天！福安拌面不同于福州等地方的拌面，還要用到蒜蓉、醬油、香醋、肉末、蔥花等配料?？谖渡隙嗍墙浀涞?b>蔥油拌面，吃起來油香油香的，感覺完全不輸沙縣的拌面。
天恒小腸面館
個人覺得天恒小腸面館的拌面無人能敵。這家店開了很多年，面條看起來平平無奇，但實實在在的好吃，吃過的人都會成為它的死忠粉。
吃起來就是簡單的蔥油拌面，沒有芝麻醬也沒有花生醬，但蔥香濃郁，面條筋道不軟爛，蔥油也不酸，屬于越吃越香類型，再搭配個小腸湯，很是舒坦。
地址：棠興路與新華中路交叉口北140米
/燉罐/
福安燉罐，可以說是沙縣小罐湯的進階版。50+種燉罐食材，口味多到超乎你的想象。
但燉罐不少地方都有，福安的燉罐特色在于——遵循中醫(yī)藥理，講究傳統(tǒng)草藥搭配制作。
雙重小腸湯清熱解毒，花生玉竹豬肺湯清肺止咳，花生豬尾湯滋陰補腎，天麻燉豬腦益智補腦......每個小罐子都有屬于自己的“神奇功效”。
食材綿軟，湯頭清冽，沒有過多的調味，湯色濃郁厚重，卻依然清澈見底，入口甘甜鮮美，回味無窮。
東風腰子店
福安的燉罐店很多，選了家本地人都會去排隊的店。聽老板娘說，小店開了近30年，一直堅持用本地的豬腰，而沒有用外地批發(fā)貨。
所以這款招牌腰子湯最讓我感到驚艷，現片現氽，口感鮮嫩，一點異味也沒有。
五層小腸湯也值得嘗試，湯底濃郁，還有淡淡的中藥味，喝起來格外養(yǎng)生。
值得一提的是，這里還能點到當地人愛吃的粉干，嗦一口粉，來一勺藥膳燉罐熱湯，實在太滿足。
地址：福安市新華南路114號
跟著本地人走街串巷
尋覓福安最具煙火氣的美食
除了剛才說的湯湯水水，最讓福安人惦記的莫過于那些街頭巷尾的小吃。
繼光餅、爹包、京都杏仁豆腐、穆陽烤肉、炒糊吊、大腸包糯米、泥釘凍、七層糕、糖糕餅、糊溜、賽岐陳記花餃、牛雜湯......
/牛肉丸/
在福安，不得不提及的一樣小吃就是——
牛肉丸。大街小巷，肉丸攤隨處可見，但福安的牛肉丸并不是丸子，看起來福鼎肉片很像，做法卻不同：是將做好的牛肉經過捶打成不規(guī)則的形狀下鍋的。微辣的湯底，再加上點醋，肉質Q彈，吃一口就忘不了。
手撕牛肉丸
這家店開了很多年，牛肉丸都是純手工制作，選用牛腿、胸、背、臀上的優(yōu)質牛肉切成塊，再把塊槌成肉漿，用手撕成粒狀，再下鍋煮熟。
湯底偏酸辣，牛肉丸一入口，就能感覺到十足的嚼勁，超Q彈。另外店里還有用砂鍋煲制的牛肉湯，但一定要看準時間，只有早上去才有的喝。
地址：城南街道湖濱南路93棟1層6號店
/光餅/
福安人的味蕾記憶力一定深深地刻著一種酥脆與軟糯的味道，那就是——光餅。光餅，據說和抗倭名將戚繼光有關，所以也叫繼光餅。
一米多高的大缸，用木炭爐將缸壁燒熱，再將光餅鋪在上面，抹上一層水，確保表面光滑?？竞玫墓怙?，講究“銅臉鐵底棉花心”，餅皮餅底黃脆堅硬，餅內卻松軟可口，難怪本地人怎么也吃不夠。也有很多人在上班路上順手買幾個餅當作早飯，邊走邊吃。
最喜歡新鮮出爐的時候，外酥里嫩的口感真的是讓人回味無窮。單吃也會不過癮，學著福安人在光餅里加上“海蠣包”吃。不僅如此，還可以加上炒綠豆芽、紅燒肉，可以說是超好吃的“中式貝果”了。
（一份奢華巨無霸，只需要十幾塊就能搞定，太幸福了）
店鋪推薦：利仔餅店 福安市興業(yè)南路
/海蠣包/
海蠣包在福安話里被叫做“爹包”，主要原料是面糊、蘿卜絲、豬肉等。它屬于是油炸的做法，且炸海蠣包要有足夠的耐心。
先在熱燙燙的平底鐵勺上抹一圈米漿鋪底，接著堆上一小撮蔥花拌的蘿卜絲，夾上幾粒鮮海蠣。然后，再抹一層米漿蒙餡罩面，不一會兒，看著海蠣包在油浪微滾的鍋里翻滾幾分鐘就算大功告成。
海蠣包吃起來既有牡蠣的鮮味，又有蘿卜絲的清甜。牡蠣的鮮味配合上蘿卜絲的清甜，還有蔥花的清香，再用米漿上下夾住，連勺放進熱油里炸。
除此之外，海蠣包更進階的吃法就是夾入當地傳統(tǒng)小吃光餅中，就成了當地人自創(chuàng)的“福安漢堡”。
/穆陽扁肉/
扁肉就是我們平時說的餛飩。不同于其他地區(qū)的扁肉，福安扁肉可以稱之為一種湯食，清湯配搭上扁肉，既可以喝到湯汁的清爽，也可以吃到扁肉的爽滑。
它是將煮過的扁肉撈起后與豬油、醬醋等配料攪拌在一起，然后撒上特色臊子，味道更為豐富濃郁。
西霖扁肉
這家店是響當當的鎮(zhèn)上的老字號，名氣大到隨便找個當地人一打聽就知道。扁肉加上嫩姜、蔥花，還有高湯加持，木耳、胡蘿卜等當配菜。整體的風味比日常吃的餛飩還要濃郁很多，而小巧的扁肉皮薄餡多，入口即化。
地址：福安市百歲街66號
迷人的夜宵江湖
海鮮、牛肉、小炒樣樣都有
在福安逛吃這幾天，發(fā)現了一個很神奇的現象——福安的美食，真的可以從早吃到晚。比如早餐的拌面、小腸湯、米粉等，到了晚上都會重出江湖，就連燉罐的選擇比早上的種類更多，可以說是”熬最狠的夜，喝最養(yǎng)生的湯。“
如果要問福安夜宵什么最有名，排名第一肯定是“炒油面”。金黃的色澤，看了就讓人口水直流。入口米粉韌性有嚼勁、滑而不膩，配菜種類超豐富，深夜吃一盤，一整天的疲憊都會消散。
福安靠海，又溪流交錯，水庫眾多，溪鮮、河鮮、海鮮到處都是。于是生長于近海水域、肉質鮮美的大黃魚，就成了福安人共同的味覺記憶。
肥仔溪魚
這家店可是非常推薦的，位于潭頭水庫附近，主打各種河鮮，不僅好吃，而且性價比巨巨巨高，可以稱得上是福安溪鮮代表。
煎河蟹、椒鹽溪魚，鮮美十足，一上桌就被搶光。醉排骨，也是必點菜，炸得非常入味，一口入魂系列。
地址：楓湖線與104國道交叉口東北200米
江濱酒樓
這家店在福安當地超有名，甚至還有從隔壁溫州慕名而來。來了這，大多是吃福安海鮮的，而福安海鮮，最出名的就是河豚，雖然是酸辣的做法，但口感卻極為香嫩爽口。
除此之外，黃梅丁、下白石的蟳、小白鯧、熗蟹……都是不錯的選擇。食材都非常新鮮，如果你想嘗試福安當地特色海鮮，去這家準不會錯。
地址：福安市甘棠鎮(zhèn)蓮南路F幢15-16號
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