▲ 慶元蘭溪橋
咦？浙江西南角，有個“小重慶”
說起浙江，我們總是將目光聚焦在她的平原和濱海。以杭州為起點，不停地向西南移動，你將看到她鮮為人知的另一面——群山起伏、層巒疊嶂的浙江。
浙江多山。她“七山一水兩分田”的地理格局中，杭州等大城市所在的平原，面積只占兩成，而山地卻占了全省陸地的七成。
浙江的地勢就是中國地勢縮影：這里總體西高東低，浙西南隆起最高處，猶如“浙江屋脊”。海拔最高的地帶，幾乎集中于西南角的慶元縣和龍泉市，又以慶元為甚。龍泉區(qū)域還有相對平坦的龍泉溪河谷，而慶元縣境內(nèi)則幾乎都是山。
▲ 從“江南水鄉(xiāng)”到“浙南山鄉(xiāng)”
慶元，這個位于浙江的縣，三面被福建合圍，只有一面朝向本省。她也是全省距省會路程最遠(yuǎn)的縣，高高地坐落在“浙江屋脊”——洞宮山脈之上。
▲ 慶元五大堡鄉(xiāng)西川古村落
浙江西南角，望不盡的山山山
世界屋脊青藏高原有著名的“三江源”，浙江屋脊慶元也有個縮小版的“三江源”，甌江、閩江、福安江的源頭從浙江省，也是包郵區(qū)的第二高峰百山祖發(fā)源，向北、西南、東南發(fā)散，形成樹枝狀水系。
慶元雖沒有大江，但每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村落都有屬于自己的“母親溪”，全縣大小溪流有926條之多。 ▲ 慶元縣的母親河——松源溪
慶元河流水質(zhì)之好，冠絕整個東部地區(qū)。2019年生態(tài)環(huán)境部發(fā)布第一季度全國地級及以上城市國家地表水考核斷面水環(huán)境質(zhì)量排名中，發(fā)源于慶元縣百山祖北麓的小溪（沒錯，正式名稱就叫這個）名列第六，全國水質(zhì)最好的十條河流中，這是唯一位于東部的一條。 驅(qū)車進(jìn)入慶元，經(jīng)竹口溪流經(jīng)的峽谷，山勢仿佛一下子豎了起來。車沿著竹口溪一路蜿蜒向南，峽谷就像一條撕扯開的裂縫。公路貼著峭壁穿行，隨處可見的激流險灘。
▲ 三井溪，號稱“浙南九寨溝”
海拔落差巨大，在這里形成了江浙難得一見的山地景觀：“徘徊行曲千盤嶺，道路坎坷霧迷障。”
南北走向的洞宮山脈和東西走向的仙霞嶺在此遭遇，構(gòu)成了浙江最大、最高的山脈。地殼猛地隆起后，兩條山脈夾角處以南就是今天的慶元地區(qū)。 海拔1929米的江浙第一高峰黃茅尖、海拔1856米的第二高峰百山祖均位于附近，周圍還簇?fù)碇?b>20多座海拔超過1500米的山峰。
▲ 霧漫百山祖
眼前的風(fēng)景，除了墨綠還是墨綠。在經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的浙江，你很難想象，這里還有一處森林覆蓋率高達(dá)86%的“綠富美”地帶。
因為山多林密、人口稀疏，這里建縣較晚。南宋之前，慶元還是龍泉縣的一個鄉(xiāng)。說起來，“慶元”的得名還有著“皇家”血統(tǒng)——南宋慶元三年，公元1197年，朝廷析原龍泉縣松源鄉(xiāng)等地置慶元縣，以南宋寧宗皇帝年號“慶元”命名。 ▲ 百山祖冷杉，是國家一級保護(hù)植物
墨綠蔥蘢的“浙江屋脊”，具有極其豐富的生物多樣性：這里棲息著獸、鳥、昆蟲、兩棲動物2000多種，種子植物有1462種，真菌230種。 重重山嶺之中，掩映著如畫一樣的竹口鎮(zhèn)。隨著一座叫后坑橋的廊橋出現(xiàn)，鎮(zhèn)子也就不遠(yuǎn)了。這座由臺樓閣、拱券門、美人靠、小花窗組成的木拱廊橋形似一把木梳，溪流則像美女飄逸的秀發(fā)，廊橋倒映在水面上仿佛一只無形的手，在不停地梳理著秀發(fā)。
▲ 有山的地方就有溪流，有溪流的地方就有廊橋。
一座座古橋、一個個村落，構(gòu)成了美妙的“廊橋流水人家”畫卷。這些如夢如幻的古廊橋，是讓外界認(rèn)識慶元的最好窗口。
歡迎來到“中國廊橋第一縣”
1995年上映的電影《廊橋遺夢》讓上有屋檐、下有橋梁的廊橋成為一種美好意象。中國建筑學(xué)家劉杰等發(fā)現(xiàn)并提出，世界上最多、最美的廊橋不在歐美，而是在中國浙江省南部和福建省北部，這一帶分布著世界最多的廊橋。
▲ 中國廊橋看浙閩，浙江廊橋看慶元。
位居浙南的慶元，依舊保存有近百座古廊橋，是全國廊橋數(shù)量最多的縣。平均下來，總面積1898平方公里的慶元，大約每19平方公里就有一座廊橋。
▲古地圖上，廊橋是慶元最醒目的地標(biāo)。
在慶元行走，你總會與廊橋不期而遇——它們，或橫跨于險灘，或鑲嵌于青山，或靜臥于村落，或屹立于街市。
公元1024年，北宋天圣二年，在慶元（時為龍泉縣管轄）大濟(jì)村，一群工匠熱火朝天地重修一座古舊的木橋。隨著橋板、風(fēng)雨板、大梁、廊屋搭建完畢，一座上屋下橋的木構(gòu)橋梁橫跨在溪水之上。這座長11米、寬4.5米的木橋未用一釘一鉚，全靠椽、桁緊密銜接——這就是建筑學(xué)家所說的木拱廊橋。
▲ 有明確紀(jì)年的雙門橋，是木拱廊橋活化石。
此橋原名臨清橋，出資造橋的是當(dāng)?shù)卮笞鍏鞘稀＿@一年有吳氏兩兄弟同時考中進(jìn)士，為激勵后人進(jìn)取，族人將橋改名為雙門橋，取“雙門進(jìn)士”之意。按照族譜記載，吳氏于公元1004遷來之前村中就有臨清橋（即今雙門橋）、莆田橋兩座廊橋。
▲ 大濟(jì)村雙門橋，古風(fēng)依舊。
這么說，這兩座宋代廊橋比《清明上河圖》中著名的汴水虹橋還早100多年。 所有廊橋類型中，木拱廊橋的營造技藝最復(fù)雜，是我國古橋梁研究的活化石，是世界橋梁史上的絕品，其拱架由數(shù)百根直木穿插、編織、別壓、咬合而成，利用建筑力學(xué)科學(xué)地解決了大幅度拱跨受力難題。
▲ 一張圖，解讀“編木為拱”的秘密。
慶元境內(nèi)，至今還保存著21座木拱廊橋，以及眾多木平梁、石拱等不同類型的廊橋。慶元廊橋還有多個“之最”：有廊屋最長的單孔木拱廊橋黃水長橋，有全國史料記載最早的木拱廊橋雙門橋與莆田橋，有全國古廊橋分布最密集的村莊月山村。
▲ 俯瞰月山村全景。
▲ 位于慶元縣東南部的月山村，猶如一處世外桃源。這里古代曾有10座廊橋，現(xiàn)存五座，名為如龍、來鳳、白云、步蟾、稈坑。
慶元，還有有確切紀(jì)年、現(xiàn)存壽命最長的木拱廊橋如龍橋，有全國現(xiàn)存單孔跨度最大的明代木拱廊橋蘭溪橋。
▲ 秋日的如龍橋。
▲ 青山掩映下的蘭溪橋。
今日的慶元已形成完備的公路交通網(wǎng)絡(luò)，那些古廊橋就失去了原有的交通功能。但是，慶元人并沒有放棄廊橋這份沉甸甸的文化遺產(chǎn)，他們依然在營造這種“疊木為拱”的古典式橋梁，依然將這里視為神圣的“橋廟”和公共信仰空間。
▲ 慶元廊橋工匠正在修復(fù)始建于明代的裊橋。“菇神”，一個專屬于慶元人的神祗
古代慶元，凡有廊橋，必有廟宇。廟宇中供奉的是鄉(xiāng)民膜拜的眾多偶像，其中有一個人的名字尤為顯耀。 大約800年前，一位被慶元人民尊為吳三公的人，發(fā)明了“原木砍花法”，成功栽培出世上最早的人工香菇，慶元就此成為世界香菇培植技術(shù)的發(fā)源地。吳三公也因此被抬上神壇，奉為“菇神”。
▲ 供奉“菇神”的西洋殿。
慶元縣五大堡鄉(xiāng)西洋村，明代廊橋蘭溪橋頭，有一座叫西洋殿的廟宇，其主祀的神靈就是吳三公，因此也稱“菇神廟”。 明初慶元又迎來了另一位菇神劉伯溫。劉伯溫是處州青田（今麗水市青田縣）人，在他的建議下，慶元、龍泉、景寧三地的香菇產(chǎn)業(yè)得到敕封，特許擁有香菇的經(jīng)營專利權(quán)。 ▲ 食用菌基地。
慶元從那時開始，香菇產(chǎn)業(yè)空前繁榮，菇商走遍大半個中國，形成了以香菇種植和貿(mào)易致富的慶元菇幫。菇民十分感恩劉伯溫，于是也尊他為菇神，與吳三公同祀。 因為香菇經(jīng)濟(jì)，山區(qū)縣慶元成為商賈云集的地方，財富的聚集，也為明清以來的廊橋修建，提供了充裕的資金?，F(xiàn)在看到的許多廊橋，是由菇民、菇商人、衣錦還鄉(xiāng)的官宦或報答家鄉(xiāng)或攀比顯富而建。 ▲ 慶元龍巖香菇。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)也表明，慶元現(xiàn)存的很多廊橋始建于明代，跟香菇業(yè)的繁榮密切相關(guān)。 菇民外出闖蕩之前，一定要到西洋殿朝拜吳三公，帶著神靈的保佑，背井離鄉(xiāng)，跋涉于浙、閩、鄂、云、貴、川、陜等省。每逢農(nóng)歷七月十六到十九日，為西洋殿“香期”，十里八鄉(xiāng)的慶元菇民都要來此聚集祭祀、演菇民戲、耍香菇拳、唱菇民山歌，同時洽談香菇生意、交流生產(chǎn)技術(shù)。 ▲ 西洋殿“香期”的菇民戲。
今天的慶元縣，依然在傳承前人創(chuàng)造的這份基業(yè)，其年產(chǎn)香菇干品約10000噸，約占全國的1/15。因為香菇產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，這里也成為了全國最大香菇生產(chǎn)和批發(fā)集散地。
▲ 食用菌集錦。
你未必知道慶元，但幾乎每天都在跟她打交道。除了香菇，這里還是中國最大的鉛筆生產(chǎn)基地、最大的竹木制品基地之一。平時你用到的大到竹木家具，中到竹制涼席，小到砧板、筷子，可能都來自這個地方。
最好吃的黃粿，慶元必須第一！
多年以來，我發(fā)現(xiàn)了一個尋找美食的秘訣：到多省交界地帶去！
慶元就是這樣一個地方，她與福建壽寧、政和、松溪交界，與江西玉山縣相隔也不遠(yuǎn)，香菇集散地的身份，又吸引了周邊省份的菇農(nóng)、菇商的不斷到來，潛移默化中，將他們的文化輸入到這里。 浙江其他地方的人到了慶元才會發(fā)現(xiàn)：這里的飯菜之中，總是能找到浙江鮮、江西辣、福建香的多味組合。
▲ 炒黃稞。
黃粿，是浙西南一帶流行吃的美食，又以慶元最好吃。
一到年底，慶元人便開始制作黃粿，人們上山砍來一種叫柃木的灌木，燒成灰后瀝取其汁，將粳米浸泡其中，直到米色變得橙黃，再經(jīng)沖凈、蒸熟、戳搗、揉壓、切條等工序制作而成。米粿用肉絲、青菜、冬筍、香菇絲等佐料爆炒，黃橙橙，亮晶晶，清香四溢，柔韌可口。 比起黃粿，慶元社粿的制作更有神圣的儀式感。 “一都饅頭二都粽，三都社粿滿村送。”這是慶元的兩句民謠，說的是每逢春社，慶元就有烙社粿的習(xí)俗。 ▲ 社稞，是慶元人獨(dú)有的小吃。供圖/慶元縣文廣旅體局
人們把事先泡好的秈米和糯米用石磨磨成米漿，將山上采摘而來的鼠曲草洗凈，搗碎，加入米漿之中，再加入
蘑菇干、筍絲、瘦肉末、蔥等攪拌均勻，在油中烙成圓形的薄餅形狀，烙好一面，翻個身，繼續(xù)烙另一面，等到兩面都熟透便大功告成。一口咬下去，酥酥的，滿嘴噴香，非?？煽凇?/div>
▲ “菇城”慶元，怎能少了炒香菇？
坐擁“世界香菇發(fā)源地”桂冠，慶元的美食菜肴中，一定少不了菌菇的參與。慶元的自然環(huán)境優(yōu)質(zhì)，所有食材無不帶有草木的清香，再加上香菇和野生菌等佐料，可以輕易地讓慶元的味道與眾不同。
▲ 灰樹花燉豬手，慶元人稱為“妙手生香”。
各種香菇和野生菌齊齊登場，以炒、燉、蒸、炸、燴等各種烹飪方法創(chuàng)造出了“百菇宴”，據(jù)說吃一次，就能品出200多種口味。 凡遇節(jié)氣、必有佳肴。剛剛過去的立夏，慶元農(nóng)家會專門烹制立夏羹。其他如春節(jié)吃年糕、清明吃粿、四月初八吃烏飯、端午包粽子、七月半炊米饅頭等等。總之，慶元人的胃口一直圍繞著二十四節(jié)氣在轉(zhuǎn)。 ▲ 慶元烏米飯。
必須提醒吃貨，要體驗典型的浙江口味，慶元不是第一選擇。 這里的飲食頗有“山城”風(fēng)味：宵梅、油菜火鍋、泥鰍芋頭火鍋、酒糟肉、酒糟大腸等，多數(shù)都有點重口味——再拌上一些當(dāng)?shù)厝俗灾频?b>辣椒糟，如果你能吃得津津有味，那么恭喜，你已經(jīng)算得上是半個合格的慶元人了。
▲ “山城”慶元的特色油菜火鍋。