最近疫情反復(fù)折磨人，響應(yīng)號(hào)召不給國(guó)家添麻煩，乖乖待在杭州。
人是沒出市，但我這顆愛覓食的心就沒閑過，每天混跡各大APP云吃。
bilibili@小緊張的蟲蟲
剛好呢，最近刷到喜歡的up主吃溫州小吃，看得我口水直流，準(zhǔn)備等情況轉(zhuǎn)好就直接沖。
以往說起浙江省內(nèi)小吃天堂，臺(tái)州衢州是公認(rèn)的龍頭，臺(tái)州是有名的“糯嘰嘰天堂”，衢州則能從市區(qū)吃到鎮(zhèn)上。
反觀溫州，第一印象是“有錢”。
@《早餐中國(guó)》
@溫州都市報(bào)
論吃，你可能只會(huì)順口說出個(gè)瘦肉丸糯米飯；但作為幾乎去遍全市的資深用戶，我敢保證它被“金錢”掩蓋下的小吃，才是最值得嘗試的。
@Sivan
燈盞糕豬油渣魚丸鴨舌番薯黃夾炒粉干魚餅敲魚湯豬臟粉泡泡三鮮面麥餅蝦干……隨口就能列舉一堆出來。
今天這期就是溫州小吃特輯，包你“云吃到爽”。
幾大小吃代表，絕對(duì)不能錯(cuò)過
/糯米飯/
@《早餐中國(guó)》
小吃代表這一部分，我覺得全部都是可以閉眼沖的。
糯米飯也叫炊飯，是溫州人早餐的首選。蒸熟溫軟的糯米，往上撒脆脆的油條碎和肉末湯，再進(jìn)階版還有咸蛋黃、榨菜、肉絲等選項(xiàng)。
@《早餐中國(guó)》
咸鮮肥瘦相間的肉末拌飯，浸泡過的油條酥軟可口，不同的食材都被匯聚在一個(gè)勺子里，咸、鮮、香，每一口都是滿滿層次感。
香噴噴的糯米咀嚼起來帶些黏糯感，要伴著油亮的肉末吃，吃一半可能會(huì)感覺膩，這時(shí)候就需要配一碗甜豆?jié){啦，甜咸CP剛好解膩。
@《早餐中國(guó)》
想換個(gè)口味，也可以試試甜糯米飯。裹著芝麻白糖豬油和桂花粉，上面鋪一層香酥脆口老油條。再配咸口紫菜湯或者咸豆?jié){，簡(jiǎn)直是完美組合。
/瘦肉丸/
@Sivan
瘦肉丸前身是福鼎肉片，除了湯底有無黃燈籠椒的差異外，瘦肉丸比福鼎肉片更不規(guī)則、肉感更實(shí)。
將肉泥迅速劃入滾燙的開水里，沒兩分鐘就浮上來，整體呈現(xiàn)為顆顆緊實(shí)飽滿的條狀，在湯汁的包裹下，泛著晶瑩剔透的粉色。
@圖蟲創(chuàng)意
湯底一般是蝦米、紫菜、芹菜、榨菜、鹽、醋，還有爽口開胃的胡椒粉，這些一般都可以自己加。
吃起來是又滑又彈，很有嚼勁，我覺得符合大多數(shù)人的口味。在溫州的日子恨不得一天吃兩碗
/炒粉干/
@樂清文旅體資訊 徐小慧/攝
溫州炒粉干很多，平陽(yáng)的最有名。細(xì)細(xì)的粉單看起來有些雜亂無章，但其實(shí)就是要夠“雜”才好吃。
配雞蛋、包菜、胡蘿卜翻炒均勻，被豬油包裹，吃起來卻干爽，和配菜一起能在嘴巴里有嘎吱嘎吱的脆響。
這是最基礎(chǔ)版，想吃點(diǎn)進(jìn)階的可以試試海鮮炒粉干，除了價(jià)格貴其他沒毛病。
/豬油渣/
大眾點(diǎn)評(píng)@因特奈熏肉
豬油渣作為邊角料，能后來居上擁有今天的地位，足以證明溫州人會(huì)吃。
肥肉在熱油鍋熬制提煉出熱量，放亮凝結(jié)成白色固體——炒菜用的豬油。
而提煉過后的肥肉，則變成了金黃色的小塊兒，嘗過后發(fā)現(xiàn)它油而不膩，又香又脆，牙齒一碰就化渣，實(shí)實(shí)在在的好吃。
現(xiàn)在豬油渣就是日常小吃，菜場(chǎng)、超市、美食街都能看到，也讓不少在外的本地人念念不忘。
海鮮類小吃， 沿海人民才懂
/敲魚湯/
@《城市的味道·溫州》
敲魚湯離不開冕魚或者小黃魚的“貢獻(xiàn)”。
將魚掐頭去尾，只留魚肉部分，和淀粉混合不停敲打，慢慢敲成又薄又圓的魚片，最后放進(jìn)滾水里燙熟，這樣更易保存，吃之前切切片切絲。
@《城市的味道·溫州》
敲魚湯的燒制也簡(jiǎn)單，青菜香菇胡蘿卜做配菜翻炒，加水放入切好的魚片就好。
成品敲魚湯味香湯鮮，魚絲柔順?biāo)诹镆幌戮屯踢M(jìn)肚里。
除了有敲魚湯，蝦也可以敲，制作方法差不多~
/魚餅/
大眾點(diǎn)評(píng)@破碎的蛋蛋
用新鮮海水魚作原料，揉捏成魚肉泥，口感滑嫩，秒殺市面上的“魚豆腐”。
成品可以直接蘸醬油醋吃，或者炒菜炒粉干做湯，都是鮮而不腥。
/清江三鮮面/
本以為三鮮面就是三樣海鮮加面，可端上桌的時(shí)候，分明是蝦、蟶子、小黃魚、雞蛋、瘦肉，和壓在一大堆料頭下的面。（震驚臉.jpg）
海鮮炒香后加入提前熬制的湯底，醇厚但不油膩，肉眼可見的“鮮”，同時(shí)匯聚在一個(gè)碗里。
大眾點(diǎn)評(píng)@不吃青椒的小丸子
先吃小黃魚，干吃，煎的酥香金黃，再泡上湯汁，細(xì)細(xì)吮吸一口，魚香和著湯底，連魚骨都足夠香酥，狠狠勾住舌尖。
/蝦干/
小紅書@小李今天吃什么
顧名思義，就是干蝦。走在街頭總能看到門口擺上一桶又一桶，也有成包的可以買。
蝦干大多是烤曬的，外皮是橙紅色，個(gè)頭大，肉質(zhì)也夠厚。比普通鮮蝦肉更有嚼勁兒，越嚼越香。
溫州人喜歡用它做湯面、炒粉干，都能讓美食更添色。
來當(dāng)?shù)爻圆诺氐溃?/b>這些外地都沒有
/燈盞糕/
@《天天向上》
燈盞糕外觀和餡料都同杭州的油墩差不多。
圓勺舀米漿，放蘿卜絲、雞蛋、肉餡，壓下去再疊加一層米漿，一并放入沸騰翻滾的油鍋炸至金黃。
小紅書@一拳打穿地球
剛出鍋的燈盞糕色澤金黃，雖是油炸，卻并不油膩。外皮酥脆，圓邊軟嫩，裹著豬肉蘿卜絲咸蛋黃，入口還有些蘿卜微微的甜。
找準(zhǔn)街頭小店或者小推車，看邊上有人買就直接沖，不會(huì)出錯(cuò)的。
/麥餅/
@大眾點(diǎn)評(píng)
沿途隨時(shí)能看到的麥餅，也是溫州人日常必備的。
擰干的梅干菜或者咸菜和肥肉丁一起調(diào)味，揉進(jìn)面團(tuán)里，等餅皮焦黃就可以吃啦。口感松軟，餅皮干香，餡兒咸鮮，搭配吃剛好。
/番薯黃夾/
@看樂清
番薯黃夾是溫州樂清的，形狀乍看和蒸餃無異，由番薯及番薯粉制成的外皮，金黃剔透，勁道軟糯。
餡料以香菇、豆干和豬肉等為主，飽滿又討喜。
@溫州深夜食堂
將需要用到的材料依次剁碎，翻炒過后備用，再把番薯面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，取一個(gè)小劑子按扁搟平，塞上滿滿的餡料，最后再上鍋蒸。
@樂清文旅體資訊
蒸好的番薯黃夾，外皮香甜軟嫩，內(nèi)餡又鮮香四溢，咸甜組合意外的合適，相得益彰。
據(jù)說還是減脂好物，減肥期的uu可以放心大膽的吃。
/鴨舌/
大眾點(diǎn)評(píng)@我是小虎呀
江湖傳言：一根鴨舌，能讓溫州人暫停下賺錢的腳步。
是有點(diǎn)夸張，但真論起珍貴和難得，恐怕滿身肉的鴨子還真不如這一根鴨舌。
先鹵后烤，更能鎖鮮，吃起來也更耐嚼，滿嘴醬香濃郁。
大眾點(diǎn)評(píng)@小桃桃
最好吃的是前中段，肥美多汁，咬下去就能感受到明顯的鹵汁在口腔爆開。后半部分舌系帶更瘦更耐嗦，鴨肉香也能同時(shí)感受到。
鴨舌就是不管當(dāng)零食還是涼菜都可以，真讓我敞開肚皮吃，恐怕要“破產(chǎn)”。