那么，無菌蛋真的無菌嗎？能放心生吃嗎？志玲查詢資料發(fā)現(xiàn)，能做到“商業(yè)無菌”，是針對(duì)一些致病菌，比如常污染雞蛋的沙門氏菌，是可以做到無法檢出的。關(guān)于可不可以放心生吃？總體來說這也是一個(gè)概率上的問題，并非絕對(duì)安全，只是說風(fēng)險(xiǎn)非常非常低了。
無菌蛋、普通蛋混放會(huì)破壞效果嗎？雞蛋的風(fēng)險(xiǎn)主要來自于雞蛋經(jīng)過泄殖腔過程中被污染，以及產(chǎn)蛋之后被環(huán)境污染；如果母雞本來就被沙門氏菌感染，那有 9%-50% 的概率，生下的蛋也會(huì)帶有沙門氏菌。所以，普通蛋的蛋殼上有可能帶有沙門氏菌，如果普通雞蛋和無菌雞蛋混合放置，難免會(huì)有一定的污染。
無菌蛋有機(jī)硒比普通雞蛋高幾倍？不少商家宣稱，無菌蛋的硒含量比普通雞蛋高兩三倍，從理論上說是可以做到的，但還得看具體產(chǎn)品情況，包括飼料、雞的種類等。其實(shí)就算高幾倍，也不見得這個(gè)劑量對(duì)于人體有很大的意義。
雞蛋生吃比熟吃更容易吸收蛋白質(zhì)？如果單純從蛋白質(zhì)的角度，其實(shí)生吃雞蛋對(duì)蛋白質(zhì)的吸收要更差一些。因?yàn)殡u蛋中有一些胰蛋白酶抑制劑，加熱才能失去活性，生吃則不會(huì)，因此人體對(duì)生雞蛋的蛋白質(zhì)消化吸收率較低 。所以從蛋白質(zhì)的角度，還是不建議生吃。而且，生吃雞蛋還會(huì)阻礙對(duì)生物素的吸收，還要警惕生物素缺乏。
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