華子魚：俗稱，也叫滑魚，白魚，沙包。學名瓦氏雅羅魚，英文名：Amur ide 。體長，側扁，腹圓，無腹棱，吻端鈍，稍隆起。口端位，上頜略長于下頜，上頜骨后延至眼前緣下方。唇薄，無角質邊緣，無須。眼較大,鱗中等大，側線完全，微向腹面彎下，向后延至尾柄正中軸。背鰭無硬刺。體背部灰褐色，腹部銀白色；鱗片基部有明顯的放射線紋，后緣灰色；各鰭灰白色，胸鰭、腹鰭和臀鰭有時呈淺黃色。性成熟的雄魚在吻部、上下頜、眼的周圍、胸鰭內側有顯著的白色珠星。
一共是五只500g，二三個人吃絕對一餐吃完，哈哈考慮到家里沒冰箱，一個人吃的話，吃到撐，所以果斷全部下鍋：
辣椒爆炒華子魚當然少不了辣椒
華子魚，學名瓦氏雅羅魚[Leuciscus waleckii(Dybowski)]其抗溫，耐鹽堿、食性廣、生長快、味道鮮等優(yōu)良性狀，在內蒙古、東北及京津地區(qū)享滿盛譽，具有較大的開發(fā)和推廣價值。做內蒙風味的華子魚用牛油將魚炸到兩面焦黃，淋上醬油磚泡制的醬油和醋精，再用文火慢燉。
邊燉邊賣弄，這叫“千滾豆腐萬滾魚”。醬油上色增鮮，醋精去除腥氣，牛油入味，使得原本缺乏脂肪的華子魚嫩滑可口。另外烤起來也是風味俱佳?？梢愿鶕约旱目谖秮碜?。
華子魚魚肉吃起來有點糯，不知道是不是火開大了點還是魚肉本身就是這個味道哈，每一次做華子魚的時候都有一種很重的腥味，可能是確實是內蒙那邊生態(tài)無污染，純野生的華子魚吧。一般我們菜市場買的魚腥味沒有這么重哈。
花絮沒時間拍，直接上完整燒好的華子魚，因為第一次吃這個魚，燒魚不喜歡放醋加白糖和料酒來做，燒魚喜歡煲湯加豆腐吃，特別是鯽魚很鮮，或者這樣小炒也很入味，這樣魚肉的鮮味和豆腐搭配湯汁非常鮮美，賣相有點難看哈，但味道還是不錯的。