2014年2月16日星期天，有點冷，又下著小雨，想吃點中口味的東西驅(qū)寒，走到樓下看到有草魚賣，山人馬上決定回來試試水煮魚，希望各位喜歡！
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所用料】草魚7 00克 清油火鍋料4湯匙 干辣椒10?！〈笏??！?br>
生姜1塊 油麥菜2顆 芹菜2根 青蒜苗4根 黃酒1/2湯匙 雞
蛋清1/2個 白胡椒粉1/3茶匙 白芝麻1/2湯匙 水淀粉 菜油 鹽
【步驟】
1．將魚剖開，洗凈腹內(nèi)異物和黑膜片成片。
2．用一個大容器，將魚片反復(fù)漂洗至水清撈出。
3．在魚里加放適量鹽、白胡椒粉、一點姜沫、雞蛋清充分抓勻后， 加入水淀粉抓勻，腌10分鐘。
4．把干辣椒切成段，生姜大蒜切成片。
6．芹菜和油麥菜洗凈，摘成段。
7．用油將油麥菜、芹菜、青蒜苗炒斷生后放入大容器底部。
8．另起鍋放少許油，油熱后加入火鍋料、大蒜生姜炒香。
9．往鍋內(nèi)注入比容器略少的水或清湯，投入青蒜苗的梗。
10．放入魚頭和魚骨、適量鹽熬5分鐘。
11．將魚排和魚頭撈在有青菜的容器中，待鍋內(nèi)復(fù)開后，加入魚片輕輕撥散，煮斷生。
12．將魚片撈出放在魚骨上，把湯澆入碗內(nèi)。
13．在碗里放幾片芹菜葉，中間放一點大蒜末、幾段青蒜苗、白芝麻。
14．鍋內(nèi)4湯匙菜油，油熱后加入花椒炸香后關(guān)火。
16．趕快將熱油辣椒從容器中間淋下去。
小貼士：
1．如果用固體火鍋料，冬天容易凍結(jié)，吃時最好用能加熱保溫的容器，比如干鍋類。
2．墊底的蔬菜可以根據(jù)自己喜好加入。
3．炸香花椒后關(guān)火，再放入干辣椒，避免辣椒炸糊。
4．魚吃完后，還可以在里面煮些豆腐、蘑菇之類。