每次做菜干烤雞，便讓我想起親愛(ài)的外婆，因?yàn)檫@道只用一袋黃酒，半碗醬油，幾顆冰糖就搞定的菜干烤雞是她教給我的。與其說(shuō)美味讓我難忘，不如說(shuō)這道菜的由來(lái)更讓我記憶有新。70年代，物資相對(duì)貧乏，每逢過(guò)節(jié)外婆就用自己養(yǎng)的雞作主菜給自己子女吃，無(wú)奈人多雞少，每次都吃得捉襟見(jiàn)肘，于是外婆便用自己曬的菜干同雞一起烤，來(lái)增加菜量。沒(méi)想到出來(lái)的味道真是意想不到的好，烤雞里有淡淡的菜香味，菜干里則有濃濃的雞鮮味，兩味相依相存，在那個(gè)年代成就了一道過(guò)口難忘的美味！主料：1、雞 （2斤半左右的土雞）2、菜干輔料：1、黃酒 （350mL) 2、醬油（美味鮮小半碗）3、冰糖（6顆）
步驟：1、將雞洗凈瀝干，菜干用溫水浸泡。
2、雞放入密封性較好的湯鍋內(nèi)，倒入三分之二的黃酒，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火十分鐘。
3、十分鐘后用筷子將雞側(cè)個(gè)面，再大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火十分鐘，按序?qū)㈦u四個(gè)面都這樣操作。
4、整只雞喝飽黃酒后，倒入半碗美味鮮，再倒入剩余黃酒，放入冰糖，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，按序?qū)㈦u的四面每面十分鐘入味上色。
5、最后把菜干放入烤雞內(nèi)小火入味十五分鐘，即可裝盤(pán)享用。