這個拌粉是我昨天晚上才做的，臨下班之前我在外賣軟件上面點了米粉、剁辣椒、還有一點肉末。
回來之后算上準(zhǔn)備食材和炒制的時間，總共大概也就花了十幾分鐘的樣子就把這道菜做好了。
如果你要是不喜歡吃肉沫或者懶得搞的話，也可以做成素版的。
懟一個火腿腸或者放一個雞蛋進(jìn)去就可以了，在文中我也會簡單介紹素版的怎么做。
其實他的原名應(yīng)該叫【家庭版南昌拌粉】，但是我也沒有去過南昌不知道正宗的是什么樣的哈哈哈哈哈哈哈哈！
#肉末拌粉#
1. 準(zhǔn)備材料：
1.1炒肉餡用料：小米辣一個，剁辣椒兩大勺，肉餡200克，蔥末，蒜末。如果這里你不放肉，可以省略此步。
1.2拌粉配料：我用了蔥末、香菜末、花生、蘿卜干、酸豆角，你也可以放你喜歡的其他咸菜，比如碎米芽菜、雪菜等等。
一定要有蘿卜干，拌粉里的蘿卜干和熱干面一樣，絕對是靈魂！
2. 準(zhǔn)備一個料汁：一勺蒜末、一勺蔥末、兩勺生抽、半勺老抽、兩勺醋、大半勺蠔油、1/3勺糖，攪拌均勻。
ps：如果你做的是無肉版，請看這里：
碗中加入1勺蒜末、1勺蔥末、1個小米辣、2勺剁辣椒，用熱油澆一下，再放入生抽老抽等調(diào)料，攪拌均勻。
因為炒肉餡放了油，我就沒有在調(diào)料的時候放油了。
3. 炒肉餡：鍋中燒油，把準(zhǔn)備好的肉餡兒倒入鍋中大火翻炒，待肉餡變色后加入一勺料酒，并且一直干炒，炒到?jīng)]有水分。
加入1.1里準(zhǔn)備好的剁辣椒，小米辣，蔥末和蒜末，一勺生抽，一勺老抽，炒勻備用。
4.煮米粉，我直接在超市買的鮮米粉，大概用了600克兩人份，你們也可以使用干米粉煮熟瀝干即可。
5. 最后一步我們來組裝，將米粉、肉餡兒、1.2配料和調(diào)料全部混合到一起，攪拌均勻就可以開吃了！
小貼士：
1.聽我的！蘿卜干一定要放！?。?！因為放了很多咸菜，所以調(diào)料的時候就沒有再加鹽啦～
2.米粉煮完以后如果不是特別粘的話不用過涼水。如果超級粘稠，可以過一下溫水或者開水，不然和肉餡很難攪拌到一起～
今天分享就是這些啦，大家下期見吧！