排骨味道鮮美，脂肪含量不高，烹飪起來(lái)也比較簡(jiǎn)單，因此成為家庭菜譜中的常見(jiàn)菜肴。用魔芋跟它搭配，再加一些辣椒，味道更是唇齒留香，可以堪稱“米飯殺手”！
主料：小排骨、魔芋
輔料：姜、玉米油、鹽、糍粑辣椒、料酒、老干媽水豆豉
做法：
1、小排骨洗凈剁小塊，鍋中燒開(kāi)水將其焯一下（水中加料酒），掏盡血水。
2、魔芋放入開(kāi)水中煮10分鐘，煮好后切片。
3、準(zhǔn)備好糍粑辣椒，如果沒(méi)有賣(mài)的，可以提前一天干辣椒用水浸泡，用時(shí)料理機(jī)打碎即可。
4、姜切絲。
5、鍋中熱后放入排骨，炒至表面發(fā)黃，加水燜煮至熟爛，即可加入魔芋一起炒。
6、炒干水分，放入姜絲和辣椒，將辣椒炒熟（辣椒表面微干，油變紅）。
7、最后倒入半瓶老干媽水豆豉，拌勻即可。
小竅門(mén)
水豆豉有些咸，放鹽時(shí)要注意，先少放一點(diǎn)。