辣椒粉 1勺
蒜末,香菜 多放
小蔥 適量
十三香粉 2勺
白芝麻 1勺
王守義麻辣鮮(選) 2勺
熟花生米 最后放,裝飾
白醋 半勺
生抽 4勺
香油 1勺
老抽 1勺
做法
1.【處理腐竹】腐竹剪短，涼水泡兩小時。一定要用涼水，熱水會泡化掉。看有些菜譜說一小時就可以泡發(fā)，我實驗下來是不行的（即使剪短腐竹）。
泡發(fā)后滾水焯一分鐘撈出；瀝干，防止水分太多稀釋調(diào)料味道。
2.【涼拌汁】碗里準(zhǔn)備蔥白、大量蒜末、大量香菜、半勺鹽、1勺辣椒粉（我還放了1只新鮮小米辣）、2勺十三香粉、2勺麻辣鮮、1勺白芝麻，1大勺熱油潑上去立馬就能聞到熟悉的香味。
再加入半勺白醋、4勺生抽、1勺老抽、1勺香油。
3.【混合】黃瓜用刀面拍散、切段。我喜歡直接拍碎，便于入味。把黃瓜和腐竹放進(jìn)去拌勻。
因為這道菜需要一定的時間等待入味，所以建議第一道菜先做它，然后就可以去炒其他菜啦。
快吃完留影。