不知道大家有沒(méi)有覺(jué)得今年的夏天過(guò)得特別快，往年的國(guó)慶小假期天氣都還沒(méi)這么冷，現(xiàn)在好多人毛線衫都穿上了。
不過(guò)菜場(chǎng)里，屬于夏天的應(yīng)季蔬菜還是有的，但要是再不買來(lái)吃就晚了，畢竟秋天是真的來(lái)了。
我最愛(ài)的絲瓜就是盛夏的時(shí)候最美味，現(xiàn)在抓住“尾巴”還是能嘗到絲瓜的鮮美之味的，但要是再晚點(diǎn)，應(yīng)季絲瓜也要下市了。
今天教大家用絲瓜和里脊肉做一道鮮湯——錘肉絲瓜湯，肉片口感香嫩，湯汁鮮美，非常適合小朋友吃。
經(jīng)過(guò)錘打的肉片煮過(guò)之后入口即化，小朋友吃起來(lái)沒(méi)有一點(diǎn)兒負(fù)擔(dān)，一小碗兒錘肉絲瓜湯，準(zhǔn)能完全吃下肚。
錘 肉 絲 瓜 湯
食材
豬里脊250g/紅薯淀粉50g/姜片
鹽1勺/雞精半勺/料酒1勺
香菜或蔥花
做法
1. 將豬里脊切成肉片，再用錘肉工具將肉片依次錘打成薄片，邊錘打邊撒些紅薯淀粉，可以讓肉質(zhì)更加滑嫩。
2. 直到肉片被錘成下圖這樣薄薄一片，拿起來(lái)對(duì)著光顯得十分通透就可以了。如果有專門錘肉排的工具再合適不過(guò)，沒(méi)有也可以用木槌、搟面杖之類的工具。美食君用的是搗蒜器。
3. 鍋中倒入清水，加入少許料酒和姜片，煮沸之后，下入錘打好的肉片。一片一片地下入鍋中，別一股腦全倒進(jìn)去，不然煮出來(lái)，肉片樣子不好看。
4、絲瓜提前去皮洗凈切成滾刀塊，肉片再次煮開(kāi)后挑出姜片，放入切好的絲瓜塊，蓋上蓋子燜煮幾分鐘。
5、加入適量的鹽、少許雞精調(diào)味后，即可出鍋，喜歡食酸的還可以再加點(diǎn)香醋，撒上香菜碎或蔥花點(diǎn)綴，湯鮮肉嫩，好看好吃。
要是你那兒已經(jīng)買不到絲瓜了，也可以用其它蔬菜代替，例如：菠菜、白菜、菌菇、冬瓜等。
其實(shí)不放菜，直接將錘好的肉片煮成湯，最后撒些香菜碎也是可以的，但我覺(jué)得葷素搭配更美味。
如果哪位小伙伴或者家里的小朋友要是正犯著口腔潰瘍，食欲不振，可以試試這道菜，準(zhǔn)能吃得下去。