休閑時(shí)光，在家里看看電影，總是需要一些小零食增添一下樂(lè)趣。在現(xiàn)在的小零食種類(lèi)有很多，但是有一樣?xùn)|西，可以說(shuō)是大家都吃過(guò)的，那就是鍋巴，是百吃不膩的選擇。小時(shí)候，直接在飯鍋里面鏟出來(lái)的那種鍋巴，又或者是直接在小賣(mài)部買(mǎi)到的袋裝鍋巴，基本都是存在于大家的記憶當(dāng)中。
今天給大家分享一款自制小米鍋巴，既衛(wèi)生又健康，還能根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)味，晚上一碟鍋巴再喝點(diǎn)啤酒，也是一大樂(lè)事呢~
【材料】
份量：3人份
小米 50g
中筋面粉 60g
鹽 4g
【過(guò)程】
1、清水倒入50g小米中，清水要完全沒(méi)過(guò)小米至少一倍。
2、夏天浸泡2小時(shí)，冬天浸泡4小時(shí)。
3、倒出大部分清水，注意不要全部倒完。
4、加入60g中筋面粉和4g鹽，攪拌成絮狀。由于每個(gè)人在上一步預(yù)留的水量會(huì)有差異，所以面粉是可以酌情增減的。在揉面團(tuán)時(shí)，既要能夠成團(tuán)，又不會(huì)太干就好了。
5、用手揉成光滑的面團(tuán)。
6、將面團(tuán)夾在兩張?zhí)崆叭隽嗣娣鄣挠图堉虚g，搟成盡可能薄的面皮。
7、借助尺子，用刀切成方形或者長(zhǎng)方形。
8、用叉子插出均勻小孔，面胚就完成了。
9、中小火加熱，將油燒至7分熱，分批下面胚炸，炸至金黃色后出鍋。
10、撈出瀝干，金黃酥脆的鍋巴就完成啦，超級(jí)好吃！
11、撒上自己喜歡的調(diào)料，就可以開(kāi)吃啦~
【Tips】
1、根據(jù)面團(tuán)的干濕程度，適量地增加或減少中筋面粉的用量。
2、將面團(tuán)搟得盡可能的薄一些，這樣吃起來(lái)口感更香脆。
3、吃不完的小米鍋巴密封常溫保存，避免受潮影響口感！